| Potravinové hlášky: História jahôd | Počúvať |
Pestovateľ
| Farmy Pudwill | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Väčšina bielych alpských rastlín jahôd nevysiela vodorovné výbežky a namiesto toho vytvára krátke jednotlivé stonkové rastliny vysoké približne 15 centimetrov. Drobné bobule sa najskôr javia ako zelené a neskôr dozrievajú do krémovo žltých alebo zeleno-bielych odtieňov. Sú pokryté malými jedlými semenami, ktoré mierne vyčnievajú z kože. Biele alpské jahody sú husté a šťavnaté so sladkými koncentrovanými jahodovými príchuťami zmiešanými s tropickými tónmi guavy a ananásu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Biele alpské jahody sú k dispozícii na jar a v lete.
Aktuálne fakty
Alpské jahody sú o niečo väčšie odrody drevených jahôd, ktoré sú botanicky klasifikované ako Fragaria vesca. Existujú červené aj biele kultivary, ktoré sa môžu pohybovať od odtieňov krémovej žltej po zeleno bielu. Medzi bežne dostupné odrody patrí Bush White, Pineapple Crush, Yellow Wonder, White Soul, Alpine Yellow a Alpine White. Biele alpské jahody sa pestujú ľahšie ako ich červené náprotivky, pretože vtáky a iné zvieratá ich nelákajú.
Nutričná hodnota
Biele alpské jahody majú rovnaké zdravotné výhody ako konvenčné červené odrody. Poskytujú draslík a vitamíny ako A a C.
Aplikácie
Biele alpské jahody sú rovnako všestranné ako ich červené náprotivky, ale najlepšie sú, keď sú pripravené len surové, aby vynikli svojou jedinečnou chuťou a neobvyklým vzhľadom. Ich zjavnou výhodou alebo možno nevýhodou v závislosti od požadovaného výsledku je, že im chýba akákoľvek červená pigmentácia, ktorá by mohla krvácať do misky. Sú zaujímavým doplnkom šalátov a ovocných sals a môžu byť varené, ale stratia časť svojej jemnej ananásovej chuti. Biele alpské jahody sú krehkejšie ako väčšie odrody jahôd a mali by sa použiť krátko po zbere.
Geografia / história
Biele alpské jahody sú prírodnou mutáciou divo rastúcich jahôd z červeného dreva. Alpská jahoda, ktorá bola prvýkrát objavená asi pred 300 rokmi východne od Grenoblu v nízkych Alpách, si rýchlo obľúbila záhradníkov. Zatiaľ čo väčšina drevených jahôd prináša ovocie iba na jar, alpské jahody plodia nepretržite počas celého vegetačného obdobia a vytvárajú väčšie bobule. Môžu plodiť, kedykoľvek sú teploty teplé, ale v extrémne horúcom počasí sú podstatne menej produktívne.
