| Dedičné sady |
Popis / Chuť
Jablká Ribston pippin sú stredne veľké až veľké a sú okrúhleho až splošteného tvaru, aj keď sú zvyčajne naklonené a môžu pôsobiť nepravidelne. Pevná, žltá až zelená pokožka má pestrý vzhľad s červenými pruhmi, oranžovým červenaním a hrdzavením na spodku a vrchu ovocia. Existuje tiež veľa svetlohnedých lenticelov alebo viditeľných pórov cez mierne rebrovaný povrch kože. Bledožltá až krémovo sfarbená dužina je pevná, hustá a chrumkavá s niekoľkými tmavohnedými až čiernymi semenami obalenými vo vláknitom jadre. Jablká Ribston pippin sú aromatické a sladké s jemnými hruškovými tónmi.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jablká Ribston pippin sú k dispozícii na jeseň.
Aktuálne fakty
Jablká Ribston pippin, botanicky klasifikované ako Malus domestica ‘Ribston pippin‘, rastú na malých až stredne veľkých listnatých stromoch a tieto jablká boli vo viktoriánskej dobe mimoriadne populárne. Pippinské jablká Ribston, tiež známe ako Glory of York, Ribstone, Travers, Rockhill’s russet, Formosa a Essex pippin, sa používajú predovšetkým ako dezertné jablko a sú jednou z najslávnejších odrôd Yorkshire v Anglicku. Pippinské jablká Ribston dostávajú svoje meno od Ribston Hall v Yorkshire, keď sa tam prvýkrát pestovali, a sú známe ako rodičia slávnej odrody Pippin Orange.
Nutričná hodnota
Jablká Ribston pippin sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C a obsahujú vitamín A a vitamín B. Sú tiež skvelým zdrojom rozpustnej aj nerozpustnej vlákniny, ktorá pomáha pri trávení.
Aplikácie
Jablká Ribston pippin sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je pečenie, praženie alebo restovanie. Už dlho sa v Anglicku hovorí o ich vynikajúcej chuti ako dezertného jablka, ktoré sa dajú použiť na koláče, koláče, pečivo, vdolky, chlieb a koláče. Jablká Ribston pippin sa dajú tiež uvariť tak, aby sa z nich pripravili omáčky, konzervy a nátierky, alebo lisovať z nich šťava a jablčný mušt. Môžu byť nakrájané na plátky a pridané k restovanej alebo praženici, opečené s koreňovou zeleninou alebo pridané k zemiakovej kaši na sladkú a slanú prílohu. Jablká Ribston pippin sa dobre spájajú s hruškami, pekanovými orechmi, kapustou, hrozienkami, kari, ostrými syrmi, rozmarínom a teplým korením. Vydržia až mesiac, keď sa skladujú na chladnom a tmavom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Jablko Ribston pippin bolo v Anglicku tak milované, že získalo cenu za zásluhy od Kráľovskej záhradníckej spoločnosti v roku 1962. Toto výročné ocenenie oceňuje rastliny, ktoré sa ľahko pestujú, sú známe svojou vysokou kvalitou a sú odolné voči mnohým chorobám.
Geografia / história
Prvýkrát sa jablká Ribston pippin pestovali v roku 1708 v Ribston Hall v Yorkshire v Anglicku. Po získaní troch semien alebo jadierok z francúzskej Normandie sir Henry Goodricke zasadil jadierka, z ktorých jedno vyrástlo ako prvý strom Pipston pippin. Jablká Ribston pippin sa stali v Anglicku mimoriadne populárnymi a verilo sa, že ich do USA priniesol Benjamin Vaughan pred revolúciou. Dnes sa jablká Ribston pippin stále pestujú v regiónoch po celom Anglicku a na vybraných ovocných sadoch v USA, ktoré sa špecializujú na odrody dedičstva.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Ribston Pippin Apples. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Mäsiar, pekár | Jablkový koláč Ribston Pippin |
