Žlté zemiaky Tumbay

Amarilla Tumbay Potatoes





Popis / Chuť


Zemiaky Amarilla Tumbay sú hľuzy malých kompaktných listnatých kríkov, ktoré vytvárajú malé biele kvety. Sú malé a merajú okolo 5 až 6 centimetrov v priemere. Sú zhruba okrúhle a mierne vypuklé. Koža je svetlohnedá, s hlbokými divotami a tmavočervenými očami. Pevná dužina je intenzívne žltá a má hladkú štruktúru. Po uvarení majú bohatú chuť a maslovú textúru.

Ročné obdobia / dostupnosť


Zemiaky Amarilla Tumbay sú k dispozícii v jesenných mesiacoch.

Aktuálne fakty


Zemiaky Amarilla Tumbay sú andskou odrodou Solanum tuberosum. Sú súčasťou skupiny phureja (alebo goniocalyx) a sú jednou z mnohých rôznych odrôd papas amarilla alebo žltých zemiakov. Tumbayské zemiaky rastú vo vysokých nadmorských výškach v peruánskych Andách a pestujú sa od čias Inkov. Patria medzi najbežnejšie odrody a sú obľúbené z hľadiska chutí aj použitia. Spracovávajú sa z nich latinskoamerické komerčné výrobky, ako sú zemiakové lupienky a hranolčeky.

Nutričná hodnota


Zemiaky Amarilla Tumbay sú bohaté na vlákninu, vitamín A a majú vysoký obsah karotenoidov, čo sú zlúčeniny, ktoré hľuzám dodávajú intenzívne žlto sfarbené mäso. Obsahujú železo, draslík a fosfor. Zemiaky Amarilla Tumbay majú veľmi nízky obsah vlhkosti, vďaka čomu majú vysoký obsah sušiny. To poskytuje väčšiu výživnú hodnotu a robí ich ľahšie stráviteľnými.

Aplikácie


Zemiaky Amarilla Tumbay nebudú mať pri varení tvar. Preto nie sú ideálne na pečenie, restovanie alebo použitie na zemiakové šaláty. Veľmi ľahko prepečeli. Starodávne hľuzy nájdete v tradičnej peruánskej varenej kuchyni v peruánskej pachamance. Najčastejšie sú v pare alebo predparené v šupke, ochladené, olúpané a roztlačené na rôzne jedlá. Rozbité zemiaky sa používajú na „papas rellenos“ alebo zemiaková kaša plnená tradičnou zmesou mletého mäsa alebo rýb, olív, vajec uvarených na tvrdo alebo zeleniny a syra, potom sa vyprážajú. Používajú sa tiež na „causa Limeña“, naskladané vrstvy zemiakovej kaše, rýb alebo kuracieho mäsa a zeleniny ako avokádo, cibuľa, čili, podávané za studena v horúcich letných dňoch. Celé očistené zemiaky môžete nakrájať na kolieska, pripraviť predvarené a vyprážať ich na hranolčeky v peruánskom štýle. Zemiaky Amarilla Tumbay skladujte až mesiac na chladnom a suchom mieste.

Etnické / kultúrne informácie


Papas Amarillas sú v Peru veľmi populárne, nielen pre svoju chuť, ale aj pre svoju výživovú hodnotu. Podľa niektorých miestnych pestovateľov je zemiak Amarilla Tumbay „Kráľovnou“ peruánskych žltých zemiakov. V máji oslavuje mesto Huanuco každoročný Festival de la Papa Amarilla. Slávnosti si pripomínajú bohaté poľnohospodárske tradície andských hôr a rôzne zemiaky, ktoré sa tam pestujú tisíce rokov.

Geografia / história


Zemiaky Amarilla Tumbay pochádzajú z centrálnej pobrežnej oblasti Peru, vysoko v Andách. Existuje niekoľko rôznych odrôd zemiakov Tumbay, vrátane odrôd s bielou dužinou. Pochádzajú z predkolumbovskej doby a pochádzajú z oblasti takmer 14 000 stôp nad morom, v horských andských mestách Junin, Cerro de Pasco a Huanuco. Huanuco bolo kedysi regionálnym centrom civilizácie Inkov, ktoré sa neskôr stalo španielskym centrom misijnej činnosti a ľudí hľadajúcich nezávislosť od Španielska. Dnes sa zemiaky Amarilla Tumbay pestujú aj v okrese Lima na pobreží pre miestne a obchodné trhy. Amarilla Tumbay sa nachádza na mercadách stredného pobrežia a vnútrozemského Peru a v obmedzenejšom rozsahu v susedných Bolívii a Brazílii.


Nápady na recept


Recepty, ktoré zahŕňajú zemiaky Amarilla Tumbay. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Život Ajar Plnený zemiak
Kostarika Dot Com Bombajské zemiaky

Nedávno zdieľané


Ľudia zdieľajú Amarilla Tumbay Potatoes pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .

Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.

Zdieľať obrázok 55906 Kreolský zemiak Carulla viva palmas
Envigado, Alto de las Palmas Km 17
305-267-0683
http://www.grupoexito.com BlízkoMedellin, Antioquia, Kolumbia
Asi pred 266 dňami, 17.6.20
Komentáre zdieľaného: Pestované v regióne

Zdieľajte obrázok 47954 Vivanda Vivanda NearSantiago de Surco, Cuzco, Peru
Asi pred 647 dňami, 6.2.19
Komentáre zdieľateľa: Dobré na rmutovanie!

Zdieľať obrázok 47946 Square Vea Blízko námestia Plaza VeaSantiago de Surco, Cuzco, Peru
Asi pred 647 dňami, 6.2.19
Komentáre zdieľaného: Dobré vyprážanie, varenie, grilovanie alebo pečenie

Zdieľajte obrázok 47930 Obchodné centrum UNALM BlízkoVíťazstvo, Oblasť Lima, Peru
Asi pred 648 dňami, 1.6.19
Komentáre zdieľaného: Dobré pre purée

Zdieľať obrázok 47886 Merač Supermarket metra
Schell Street 250, Miraflores 15074
016138888
www.metro.pe BlízkoSantiago de Surco, Cuzco, Peru
Asi pred 649 dňami, 31.5.19
Komentáre zdieľaného: Čerstvé zemiaky Tumbay v Metro

Populárne Príspevky