Informácie, recepty a fakty Mosambi

Popis / Chuť

Mosambi je malej až strednej veľkosti, priemerne má priemer sedem centimetrov a je guľatého až oválneho tvaru s mierne hrudkovitým zovňajškom. Stredne silná, kožovitá kôra má veľa malých, výrazných olejových žliaz a po dozretí sa transformuje zo zelenej do zmesi žltých, oranžových a zelených odtieňov. Kôra je tiež plná éterických olejov a iba jeden škrabanec na povrchu šupky uvoľní intenzívnu, jasnú arómu. Pod povrchom kože sa biela dreň lipne na dužine a má hubovitú textúru. Dužina je mäkká, šťavnatá, obsahuje veľa krémovo sfarbených semien a je tenkými membránami rozdelená na 8 - 10 segmentov. Mosambi je všeobecne sladká s jemnou chuťou a obsahuje nízke množstvo kyselín, čo redukuje koláče a nepríjemné tóny.

Ročné obdobia / dostupnosť

Mosambi je k dispozícii v lete a opäť v zime až skoro na jar.

Aktuálne fakty

Mosambi, botanicky klasifikovaná ako Citrus limetta, je malé ovocie, ktoré rastie na vždyzelených stromoch s výškou osem metrov a patrí do čeľade Rutaceae alebo citrusové. Citrus Mosambi, tiež známy ako stredomorská limetka, palestínska limetka, sladký citrón a Mitha Nimboo v Indii, je všeobecný pojem používaný na opis mnohých rôznych odrôd sladko ochutených citrónov pestovaných v stredomorskej oblasti, na Strednom východe, v Indii a juhovýchodnej Ázii. Mosambi, ktoré uprednostňujú domáci kuchári pre svoju sladkú chuť, sa prevažne používa ako šťava a používa sa ako chladiaci nápoj a dochucovadlo pre sladké aj slané kulinárske jedlá.

Nutričná hodnota

Mosambi je dobrým zdrojom vitamínu C a draslíka a obsahuje tiež určitú vlákninu, horčík, železo, fosfor a vápnik.

Aplikácie

Mosambi je najvhodnejšie na surové použitie, pretože po odšťavení je vynikajúca jeho sladká chuť. Pri príprave džúsu je ovocie nakrájané na plátky, zbavené jadier, olúpané a zmiešané s vodou a cukrom, aby vytvorili sladký a osviežujúci nápoj. Šťavu možno použiť aj na marinády na mäso, kuracie mäso a ryby, primiešať do šalátových dresingov, vyrobiť z nej zmrzlinu, uvariť z džemu, želé a sirupov, použiť ju do sorbetu, použiť na dochutenie cukríkov, a zamiešať ju do rôznych nápojov, napríklad ako ľadový čaj. Je dôležité si uvedomiť, že šťava Mosambi rýchlo zhorkne a musí sa spotrebovať do niekoľkých hodín po odšťavení. Mosambi citrusové páry sa dobre spájajú s kokosom, jahodami, pomarančmi, mangom, banánom, vodným melónom, brusnicami, kivi, citrónom, limetkou, calamondinom, kumquatmi, zázvorom, bazalkou a mätou. Plody vydržia až dva týždne pri skladovaní pri izbovej teplote a 4 až 8 týždňov pri uchovávaní v chladničke.

Etnické / kultúrne informácie

V Indii sa podľa ajurvédskej metódy môže Mosambi použiť na pomoc pri ochoreniach nervového systému a na nevoľnosť alebo horúčku. Šťava Mosambi sa považuje za prospešnú v pravidelnej strave a chorým pacientom ju bežne predpisujú lekári. Po celej Indii nájdete džús Mosambi tiež predávaný na rohoch ulíc. Chaat masala, čo je zmes korenia vrátane kmínu, koriandra, zázvoru, čierneho korenia, čili prášku a sušeného mangového prášku, sa bežne pridáva do džúsu, aby sa vytvorila zmes sladkých, slaných a korenistých chutí.

Geografia / história

Mosambi je pôvodom zo severnej Indie, konkrétne z Nagalandu a Meghalaya, a od staroveku sa zistilo, že rastie divoko. Ovocie sa potom na prelome 19. storočia rozšírilo cez Áziu a do Európy obchodnými cestami a do Spojených štátov. Dnes sa Mosambi väčšinou pestuje ako špeciálna domáca záhradná rastlina na Floride a v Kalifornii v Spojených štátoch, ale tiež ju môžeme nájsť pestovať v juhovýchodnej Ázii, Indii, Egypte, Pakistane, Sýrii a Stredozemnom mori.