| Food Buzz: História čerešní | Počúvať |
Popis / Chuť
Srdiečkové čerešne sú čerešňou neskorej sezóny, ktorá je známa svojim mimoriadne dlhým časom zavesenia a cenená pre svoju jasne červenú vonkajšiu šupku a tvar podobný srdcu. Vnútorné mäso čerešne Sweetheart je veľmi šťavnaté s pevnou textúrou. Táto čerešňa, ako už názov napovedá, ponúka sladkú sladkú chuť s dobre vyváženým koláčovým záverom.
Ročné obdobia / dostupnosť
Milé čerešne sú k dispozícii od stredy do konca leta.
Aktuálne fakty
Čerešňa Sweetheart je nová odroda Prunus avium z Kanady. Bol vyšľachtený na výskumnej stanici Summerland v Britskej Kolumbii. Čerešňa Sweetheart ponúka neskorý predĺžený zber, ťažkú úrodu a ostré plody odolné proti praskaniu. Jedná sa o samonosnú čerešňu, ktorá produkuje zdravú plodinu aj ako samostatný strom.
Nutričná hodnota
Čerešne miláčika obsahujú antokyány, červený pigment, ktorý sa neodmysliteľne nachádza v bobuliach. Antokyány sú silné antioxidanty, ktoré sa intenzívne skúmajú z hľadiska ich potenciálnych prínosov pre zdravie, vrátane protizápalových účinkov a znižovania bolesti. Čerešne sú tiež dobrým zdrojom vitamínov A a C, vápnika a železa.
Aplikácie
Čerešne miláčika sú vynikajúcou voľbou pre čerstvé jedlo, ale sú vhodné aj na varenie do sladkých i slaných jedál. Môžu sa používať podobne ako iné odrody sladkých čerešní, ponúkajú klasickú čerešňovú príchuť a robustnú štruktúru, ktorá je ideálna na konzervy a pečivo, ale tiež vynikajúco na plnenie do bravčového alebo kačacieho mäsa v kombinácii so slanými bylinkami a inými aromatickými látkami. Bežne spájané ingrediencie zahŕňajú burrata, feta, mascarpone, brie, bazalka, orechy, fenikel, pistácie, rukola, jogurt, smotana, tmavá čokoláda a bobule, ako sú čučoriedky a černice.
Etnické / kultúrne informácie
Čerešňa Sweetheart bola v roku 2014 ocenená cenou záhradnej zásluhy Kráľovskej záhradníckej spoločnosti.
Geografia / história
Čerešňa Sweetheart bola uvedená na trh v roku 1990, čo z nej robí jednu z najnovších komerčných odrôd. Bol vyšľachtený z kmeňov Van a Newstar a stal sa tak plodným producentom, že je často nevyhnutný skorý rez, aby sa zabránilo ťažkým a lámavým konárom. Kvitnú v miernych klimatických pásmach, ktoré v zimných mesiacoch zažívajú štyri ročné obdobia s tvrdým mrazom.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Sweetheart Cherries. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Úplný príležitostník | Balzamové čerešne a ricotta |
