Popis / Chuť
Pistáciový orech pochádza z červeného vrásčitého ovocia stromu Pistáciový, ktoré sa nachádza v strapcoch hrozna. Technicky považovaná za kôstkovicu, má Pistachio podlhovastý tvar a meria jeden palec na dĺžku a jeden pol palca v priemere. Matica má zelenú až žltú farbu a je pokrytá bledou sivobielou škrupinou. Škrupina sa po dozretí pozdĺžne otvára a má vysoký obsah oleja. Pistáciová má bohatú maslovú príchuť vďaka vysokému obsahu oleja a pre arómu je preferovaný hlbší zelený odtieň.
Ročné obdobia / dostupnosť
Surové pistáciové mäso, ktoré je nesolené, je k dispozícii po celý rok.
Nutričná hodnota
V jednej šálke pistácií je asi 713 kalórií a 57 gramov tuku. Poskytujú bohatý zdroj vitamínu E, vitamínu B a antioxidantov, ako sú karotén a minerály. Pistáciové orechy tiež pomáhajú znižovať riziko srdcovo-cievnych ochorení a problémov s krvným tlakom súvisiacich so stresom.
Aplikácie
Nesolené surové pistáciové mäso sa často používa v tradičnej blízkovýchodnej Baklave. Tieto orechy sa dajú pridať do šalátov, zmrzliny, pečiva a iných dezertov.
Etnické / kultúrne informácie
Stredomorská kuchyňa, napríklad perzská, grécka a blízkovýchodná kuchyňa z Pakistanu a Afganistanu uprednostňujú použitie Pistácií ako tradičných jedál.
Geografia / história
Strom Pistáciový orech pochádza z Malej Ázie a Ázie. Archeologické dôkazy nájdené v Turecku datujú pistácie už pred 7 000 p.n.l. Prvýkrát bol do Európy uvedený v prvom storočí nášho letopočtu v Taliansku, Sýrii a oblasti Stredozemného mora. Starí Gréci považovali Pistácio za kráľovské jedlo. Do USA ich uviedol v roku 1875 Charles Mason a v 70. rokoch sa komerčne vyrábali v údolí San Joaquin. Irán a Turecko sú tiež významnými producentmi pistáciových orechov, ako aj menšími producentmi sú Grécko, India, Sýria a Pakistan. Pistáciový strom uprednostňuje chladné zimy, dlhé horúce letá a je odolný voči suchu. Pistáciový strom môže žiť a produkovať orechy po celé storočia.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Umelec | Poway CA. | 858-208-0503 |
| Lofty Coffee Co-Carlsbad | Karlovy Vary CA | 415-218-1535 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-230-2337 |
| Otvorené jedlá Gym-Craft | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Pláž Lofty Coffee Co-Solana | Solana Beach, CA. | 760-230-6747 napr. 3 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego, CA | 858-450-9907 |
| Cukor | San Diego, CA | 619-523-2020 |
| Hlavná kuchyňa v rezorte Paradise Point | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego, CA | 760-230-6747 napr. 4 |
| Revolučne pražiarne | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| On Dandy | San Diego, CA | 609-373-5917 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Produkcia Nadolife | San Diego, CA | 619-239-1224 |
| Miguelovo staré mesto | San Diego, CA | 619-298-9840 |
| Alexanderova 30. | San Diego, CA | 858-774-3062 |
| Bierova záhrada | Encinitas, CA. | 760-632-2437 |
| Spoločnosť Wild Thyme Company | San Diego, CA | 858-527-0226 |
| Susedská kuchyňa | San Diego, CA | 760-840-1129 |
| Kompas | Karlovy Vary CA | 760-434-1900 |
| Pretrepte a premiešajte | Chula Vista CA. | 619-816-5429 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, CA. | 858-342-5495 |
| Reštaurácia s ustricami a perlami | La Mesa CA. | 619-303-8118 |
| Lofty Coffee Co-Encinitas | Encinitas, CA. | 760-230-6747 |
| Beaumont | San Diego, CA | 858-459-0474 |
| Pražiace práce v kaviarni | Encinitas, CA. | 760-230-6747 napr. 5 |
| Ironside Bar Inc. | San Diego, CA | 619-269-3033 |
| Brat | San Diego, CA | 619-822-5493 |
| Juniper & Ivy | San Diego, CA | 858-481-3666 |
| Fort Oak (pečivo) | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Waters Catering | San Diego, CA | 619-276-8803 x4 |
| Jednými dverami na sever | San Diego, CA | 858-232-4220 |
| Pocestný chlieb | La Jolla CA. | 805-709-0964 |
| Šiškový bar | San Diego, CA | 310-488-5667 |
| Carte Hotel | San Diego, CA | 619-365-1858 |
| Rohový drafthouse | San Diego, CA | 619-255-2631 |
| Bylinkový a drevený bar | San Diego, CA | 619-955-8495 |
