Popis / Chuť
Plody karondy sú malé bobule, ktorých priemerná dĺžka je 1 až 3 centimetre, majú oválny až vajcovitý tvar so zakrivenými koncami. Bobule rastú v zhlukoch 3 až 10 plodov a dozrievajú v rôznych fázach, čo dáva kríčku viacfarebný vzhľad. Keď sú mladé, plody sú zelené až biele, prechádzajú do jasného červeno-ružového odtieňa a nakoniec dozrievajú do tmavofialového, takmer čierneho odtieňa. Tenká, ale húževnatá pokožka sa po dozretí tiež zmení z napnutej, hladkej a lesklej na mierne pokrčenú. Dužina je pod povrchom v rozmedzí od bledočervenej po karmínovú, v závislosti od stupňa zrelosti, je vodná a mäkká a obsahuje 2 až 8 plochých hnedých semien. Pri zbere môžu plody tiež vylučovať mliečne biely latex, ktorý by sa mal pred jedlom odstrániť. Plody karondy majú jemne sladkú bylinkovú chuť s výraznými kyslými, horkastými, koláčovými a kyslými tónmi. Každá bobuľa sa bude líšiť chuťou v závislosti od rastového prostredia a vyspelosti.
Ročné obdobia / dostupnosť
Plody karondy sú k dispozícii v lete až začiatkom jesene.
Aktuálne fakty
Plody karondy, ktoré sú botanicky klasifikované ako Carissa carandas, sú kyslé a jemne sladké bobule rastúce na drevnatom kríku čeľade Apocynaceae. Starodávny druh je naturalizovaný v tropických a subtropických oblastiach po celej Afrike, Ázii a juhovýchodnej Ázii a primárne sa používa ako živý plot, liečivá prísada a jedlý zdroj potravy. Rastliny sa tiež líšia podľa dostupnosti. Niektoré oblasti Malajzie považujú plody karondy za vzácne, zatiaľ čo iné oblasti Indie a Afriky ju považujú za bohatú. Plody Karonda sú známe pod mnohými regionálnymi názvami, napríklad Kerenda alebo Karanda v Malajzii, Kerendang, Buah Renda a ovocie Samarinda v Indonézii, Namdaeng a Nam Phrom v Thajsku. Ako ovocie Karanda, Kerenda, bengálske ríbezle a ovocie Caranda. Plody karondy sa nepestujú komerčne a zbierajú sa z divých a záhradných rastlín na predaj na miestnych trhoch.
Nutričná hodnota
Plody karondy sú vynikajúcim zdrojom železa, ktoré pomáha transportovať kyslík v krvi a vitamín C, posilňovať imunitný systém, zvyšovať produkciu kolagénu a znižovať zápal. Plody tiež poskytujú fosfor, vitamín A a vápnik. V tradičných liekoch v Ázii a Afrike sa plody karondy využívajú pre svoje protizápalové vlastnosti a verí sa, že pomáhajú pri tráviacich ťažkostiach, prechladnutí a chrípke a chudokrvnosti.
Aplikácie
Plody Karonda sú najvhodnejšie na varené použitie, pretože ich kyslá chuť je neutralizovaná v kombinácii so sladidlami. Plody sa dajú konzumovať surové, ale niektoré bobule môžu mať veľmi koláčovú, takmer neprijateľnú chuť. V Thajsku sa čerstvé ovocie konzumuje s cukrom, soľou alebo čilským práškom, aby sa vyvážili kyslé chute. Plody sú tiež namočené v slanej vode, aby pomohli odstrániť latexovú šťavu a znížili horké tóny, ktoré sa nachádzajú v pokožke. Po stlačení plody Karondy vylučujú jasne červený džús a vytvárajú atraktívne zafarbenie nápojov, smoothies a koktailov. Šťava môže byť tiež varená do sirupu a zabudovaná do sódovky, sýtených vôd a ovocných razníc. Okrem džúsov sa ovocie Karonda varí na želé a džemy alebo sa používa ako náplň do pečiva, ako sú koláče a koláče. Plody sa dajú tiež zamiešať do slaných jedál, vrátane kari, a za mlada sa nakladajú a konzumujú ako korenie. Ovocie Karonda sa dobre spája s vanilkou, korením ako kurkuma, kari korením, klinčekmi, čilským práškom a horčicovým semienkom a aromatickými látkami ako cibuľa, zázvor a cesnak. Celé zrelé ovocie Karonda vydrží v chladničke 3 až 4 dni. Plody sa začnú scvrkávať, keď budú klesať sviežosť.
Etnické / kultúrne informácie
Plody karondy sa rozšírili po Indii v 19. storočí, keď boli začlenené do živého plotu známeho ako Veľký živý plot Indie. Bariéru postavilo Britské impérium s cieľom zakázať nelegálny obchod so soľou v celej krajine. Dokončenie Veľkého živého plotu trvalo viac ako 30 rokov a trnité kríky vrátane Karondy boli vysadené pozdĺž vnútrozemskej colnej hranice, čo bola hranica stanovená Britmi na zavedenie daní zo solí do oblastí Indie, ktoré nemali ľahkú arómu. k dispozícii. Kríky Karonda môžu dorásť až do výšky štyroch metrov a vytvárať husté húštiny tŕnistých konárov, ktoré vytvárajú nepreniknuteľnú prírodnú stenu. Kry boli tiež zmiešané s odumretými konármi a inými druhmi pichľavých kríkov, aby vytvorili bariéru, ktorú nebolo možné ľahko zničiť. Napriek usilovnému úsiliu o výstavbu Veľkého živého plotu bol múr nakoniec zbúraný, keď padlo Britské impérium a v dnešnej dobe zostalo len málo z plota. Prázdna zem, ktorú kedysi obýval múr, sa zmenila na niekoľko ciest, ale popri týchto cestách stále možno vidieť niektoré kríky Karonda ako jemnú pripomienku plota, ktorý tu kedysi stál.
Geografia / história
Plody karondy pochádzajú z Ázie, hojne sa vyskytujú v Indii a Nepále a kvitnúce kríky rastú divoko už tisíce rokov. Kríky sa v staroveku rozšírili po Ázii do juhovýchodnej Ázie, hlavne do Malajzie a Indonézie, a naďalej sa naturalizovali v tropických oblastiach Austrálie a Afriky. V roku 1912 boli plody Karondy prevezené z botanickej záhrady v Strednom Egypte do Spojených štátov, kde boli kríky vysadené v testovacích oblastiach Kalifornie a Floridy. Plody sa na Filipíny dostali tiež v roku 1915. Plody Karonda sa dnes primárne zháňajú z naturalizovaných kríkov a nachádzajú sa na miestnych trhoch v regiónoch Indie, Nepálu, Bangladéša, Srí Lanky, Afganistanu, východnej Afriky, Thajska, Vietnamu, Kambodže, Malajzie. , Indonézia, Filipíny, Austrália a USA.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Karonda Fruit. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Potravinový fond | Karonda kari | |
| Foodeez Junction | Karonda sabzi | |
| Cook Safari | Karonda Mirch Ki Sabzi | |
| Niečo sa varí s alpou | Nakladaná Karonda | |
| Times of India | Karonda jam |
