| Farma Windrose | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Bronzový fenikel je vysoká bylina s dramaticky sfarbenými listami a stonkami. Stonky, ktoré dorastajú do výšky 1,8 metra, sú zelené s pomlčkami gaštanovo hnedej alebo fialovej farby. Jeho jemné, perovité listy sú zmesou modrozelených a bronzových odtieňov. Keď kvitne, kvety feniklu bronzového sú malé, ale plodné a rastú na dáždnikoch. Kvety sú žltej farby a ustupujú šedo-hnedým semenám, ktoré sú menšie ako iné fenikly a sú asi 0,15 centimetra dlhé. Stonky, listy a semená sú aromatické a majú typickú sladkú, feniklovú chuť, ktorá má tóny sladkého drievka a anízu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Bronzový fenikel je k dispozícii od konca jari do letných mesiacov, semená sa vyvíjajú v jesenných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Bronzový fenikel je kultivovaná odroda feniklu, ktorá je botanicky klasifikovaná ako Foeniculum vulgare dulce var. Purpureum alebo Rubrum. Hovorí sa mu tiež dymový fenikel, fialový fenikel a červený fenikel. Bronzový fenikel je jednou z troch odrôd feniklu, medzi ktoré patrí fenikel sladký a fenikel florentský. Okrem rozdielov vo farbe rastlín existujú malé rozdiely v použití odrôd feniklu. Všetky časti rastliny, od stonky po listy, semená a koreň, sú jedlé. Bronzový fenikel je však veľmi cenený svojimi semenami, ktoré majú jemnejšiu a jemnejšiu chuť ako ostatné fenikly. Bronzový fenikel sa vďaka svojmu atraktívnemu vzhľadu často pestuje ako ozdoba v domácich záhradách.
Nutričná hodnota
Rovnako ako iné fenikly, aj bronzový fenikel obsahuje vitamín C, vlákninu, draslík, folát, fosfor, horčík, železo a niacín. Obsahuje fytoestrogény, ktoré pomáhajú pri problémoch súvisiacich so ženami. Má antioxidačné, protizápalové a protikŕčové vlastnosti.
Aplikácie
Bronzové semená feniklu sa môžu používať v pekárenských výrobkoch, ako sú chlieb a sušienky. Môžu sa používať v talianskych párkoch a dobre sa kombinovať s inou zeleninou, ako je mrkva, repa a jicama. Zo semien sa dá pripraviť aj feniklový čaj. Bronzové stonky fenikla môžu byť dusené alebo grilované a dobre spárované s jedlami z rýb, bravčového a hydinového mäsa. Bronzové listy feniklu sú atraktívnou ozdobou šalátových, cestovinových a ryžových jedál. Čerstvý bronzový fenikel skladujte v chladničke, kde vydrží až 5 dní. Ak chcete semená feniklu bronzového sušiť, odrežte celú hlavu kvetu z rastliny, keď sú jej semená ešte nezrelé a zelené. Zrejte hlavu v papierovom vrecku. Semená budú sivohnedé a dajú sa z kvetov striasť. Semená skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chlade, kde vydržia niekoľko mesiacov.
Etnické / kultúrne informácie
Všetky fenikly majú liečivé použitie. Rimania používali fenikel ako tráviacu pomôcku, zatiaľ čo v tradičnej čínskej medicíne sa fenikel používal na liečenie uhryznutí hadom. V Spojených štátoch sú rastliny feniklu cenené ako hostiteľské rastliny pre motýle, najmä pre lastovičník anízový a pre východný čierny lastovičník.
Geografia / história
Bronzový fenikel sa bežne vyskytuje v Spojených štátoch a Spojenom kráľovstve. Nie je jasné, kedy bol prvýkrát zdokumentovaný, ale všetky fenykly pochádzajú z mnohých storočí a používali sa v čase starovekého Egypta. Fenikel je pôvodom zo Stredomoria a pravdepodobne sa šíri po celej Európe a na Strednom východe s rímskymi légiami. Fenikel priniesli do USA španielski prieskumníci v 1600-tych rokoch a stal sa naturalizovanou rastlinou. Bronzovému feniklu sa darí v suchých, slnečných podmienkach.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú bronzový fenikel. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
