| Potravinové hlášky: História bazy | Počúvať |
| Potravinová bájka: Baza | Počúvať |
Pestovateľ
| Rodinné farmy Murray | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Baza obyčajná je klasifikovaná ako ker, môže dosiahnuť výšky stromov viac ako sedem metrov. Mierne vrúbkované listy zvyčajne rastú v päťčlenných skupinách a sú usporiadané symetricky pozdĺž vetvičiek. Krémovo biele kvety s piatimi okvetnými lístkami sú zoskupené do zvislých zväzkov s plochým vrcholom známych ako dáždniky. Tieto kvety sú na vrchole zháňania potravy po otvorení zelených púčikov, ale skôr ako dôjde k rozvoju hnedého zafarbenia. Ich ťažká sladká vôňa má arómy čerstvého sena a jemné anízové tóny. Chuťové aroma je podobné, avšak s ovocnejším a mierne liečivým záverom.
Ročné obdobia / dostupnosť
Bazové kvety kvitnú začiatkom leta.
Aktuálne fakty
Bazový kvet pochádza z bazy modrej, známej tiež ako mexická baza. Tento vytrvalý ker v rodine zimolezu je botanicky pomenovaný Sambucus nigra cerulea a je identifikovateľný podľa omamne sladkej kvetinovej vône. Jedlé sú kvety aj zrelé modrofialové bobule. Listy, kôra a nezrelé zelené bobule sú toxické. Je tiež potrebné poznamenať, že červené bobule iných druhov sú jedovaté a nikdy by sa nemali zamieňať. Existuje viac ako dvadsať kultivarov druhu. Vetvičky bazy obyčajnej majú jedinečné odnímateľné stredy podobné korku, ktoré sú medzi deťmi známe tým, že vyrábajú vydlabané hračky, ako sú pušky a panpipe.
Nutričná hodnota
Bazový kvet obsahuje vitamín C, flavenoidy, rutín a triesloviny, ktoré sú dôležité pre imunitu a majú antioxidačné a protizápalové účinky.
Aplikácie
Bazové kvety sa najlepšie používajú v sladkých aplikáciách. Bežne sa namáčajú v cestíčku a vyprážajú sa na hranolčeky bezinky, ale vynikajúco sa hodia aj k muffinom a palacinkám. Likér, víno a sirup z Elderflower sú veľmi populárne v špeciálnych koktailoch. Sladká kvetinová nota Elderflower je zvyčajne vyvážená štipľavosťou citrónu alebo egreša
Etnické / kultúrne informácie
Elderberry tree bol v stredoveku svätým symbolom zdravia a jeho kvety sa používali v ľudovom liečiteľstve. Jeho názov sa objavuje v starodávnej tradícii z krajín ako Nemecko, Dánsko, Rumunsko, Rusko a Škótsko. Indiáni z Cahuillas používali bezové kvety, bobule a vetvičky na jedlo, liečenie a obrad.
Geografia / história
Baza obyčajná je pôvodný druh v západných častiach Severnej a Strednej Ameriky. Historické spisy ho citujú aj v niektorých častiach Európy, Ázie a severnej Afriky. Dnes sa jeho domáca distribúcia tiahne od západného Texasu cez Montanu až po západnú časť Spojených štátov na juh do Mexika. Elderberry preferuje vlhké pôdy pozdĺž svahovitých kaňonov a brehov potokov ako ideálne prostredie.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Elderflowers. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Elderflowers pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 658 dňami, 22.5.19 Komentáre zdieľateľa: Krásne bezové kvety od Rancho Del Sol  Centrálny trh v Aténach - Grécko Príroda Fresh Sa. 210-483-1874 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 675 dňami, 5.4.19 Komentáre zdieľaného: Bezové kvety!  Farmársky trh v Santa Monice Steve Murray mladší 661-330-3396 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 679 dňami, 1. 1. 19 Komentáre zdieľaného: Rodinné farmy Murray |
