Popis / Chuť
Jablká Decio sú malé, s priemerom od 5 do 7 centimetrov. Starodávne jablká sú svojou veľkosťou bližšie k krabiemu alebo divokému jablku, na oboch koncoch zaoblené a mierne sploštené. Majú žltozelenú šupku, ktorá je často čiastočne pokrytá červeným rumencom a niektoré majú hrdzavú farbu blízko konca stonky. Šupka je tenká a voňavá s mierne horkou dochuťou. Jeho biela dužina je hustá a svieža a jeho chuť je jemná a jemná. Hovorí sa, že dedičné jablká majú mierne vodnatú chuť s náznakmi vanilky. Rôzne pestovateľské prostredia, napríklad nižšie teploty, ovplyvnia chuť jabĺk. Aj po dlhodobom skladovaní si jablká zachovajú svoju chuť a štruktúru.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jablká Decio sú k dispozícii na jeseň a v zimných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Jablká Decio sú možno najstaršou známou kultivovanou odrodou Malus domestica. V Taliansku známe ako Melo D’Ezio alebo Melo Decio sa malé dedičné jablká datujú do 5. storočia a do čias starovekého Ríma. Boli pomenovaní podľa generála Ezia, ktorý priniesol jablká do severného Talianska z Ríma pred bitkou proti Hunovi Atilla. Rimania priniesli jablko aj do Británie, kde bolo vysadené a rastie dodnes. V roku 2015 sa vo Veľkej Británii pestovalo tak málo jabĺk Decio. Začala sa kampaň na podporu pestovania vzácnych a dedičných odrôd, aby sa zachránili také odrody, ako je jablko Decio.
Nutričná hodnota
Jablká Decio sú dobrým zdrojom vlákniny a vitamínu C. Najväčší výživový prínos z jabĺk pochádza z jeho polyfenolov, fytonutrientov (zlúčenín, ktoré dávajú jablkám červenú farbu), a flavonoidov. Jeden konkrétne, kvercetín, je prospešný ako antihistaminikum, môže chrániť pred zlým cholesterolom (LDL) a môže pomôcť znížiť vysoký krvný tlak. Jablká Decio tiež ponúkajú antioxidačné a kardiovaskulárne výhody vďaka kombinácii polyfenolov, vitamínu C a vlákniny.
Aplikácie
Jablká Decio sa odporúčajú používať ako dezertné jablko a ako také sa o nich často hovorí vo väčšine historických účtov. Jablká Decio používajte do pečiva, čatní alebo do kompótov. Jablká Decio sa dobre spájajú s hrozienkami, orechmi, silnými syrmi, bobuľami a divinovým mäsom. Jablká Decio skladujte pri izbovej teplote až týždeň, v chladničke až mesiac.
Etnické / kultúrne informácie
Jablká Decio sa stále pestujú v severotalianskom regióne okolo Verony a Mantovy. Tam sa z jabĺk pripravuje tradičné talianske korenie zvané mostarda di frutta. Je to pikantná horčica s ovocnými konzervami a často s jablkami Decio. Mostarda di frutta sa často podáva so sortimentom vareného mäsa alebo lyžicou krémových syrov na polevu z chleba. Jablká Decio sa údajne podávali na honosnej hostine v severotalianskom meste Ferrara. Bolo to na počesť vojvodovho dediča po jeho svadbe s dcérou francúzskeho kráľa Ľudovíta XII.
Geografia / história
Dôkazy pochádzajú z jabĺk Decio späť do Talianska na začiatku stredoveku, okolo 5. storočia. Väčšina botanikov však verí, že sa môžu datovať do starorímskych čias, približne 500 rokov pred n. L. Boli zaznamenané v roku 1529 ako jablká „Deci“ a pestovali sa v ovocných sadoch na celom mantovskom vidieku. Pravdepodobne Rimania zaviedli odrodu jabĺk do Británie. Z Británie skončili jablká v Novom Anglicku v Spojených štátoch, konkrétne v Massachusetts. Napriek histórii neexistujú dôkazy, ktoré by preukazovali, že jablká Decio sú materskou odrodou ktorejkoľvek z našich moderných odrôd. Mimo severotalianskeho regiónu, kde sa jablká Decio stále pestujú, sa pestujú v Anglicku a v Spojených štátoch amerických. V Novom Anglicku ich možno nájsť obmedzene.
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú jablká Decio. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Zdravý gurmán | Viaczrnné ovsené vločky Apple Cinnamon | |
| Pečieme alebo lámeme | Korenený jablkový kompót | |
| Flexitarián | Jablkový kompót bez rafinovaného cukru | |
| Julsova kuchyňa | Pečené bravčové karé s jablkami |
