| Čerstvé pôvody | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Micro Mustard Dijon ™ sú veľmi malé, ploché listy, priemerne dlhé dva centimetre a priemer jeden centimeter a majú široký tvar podobný srdcu. Svetlo zelené listy sú hladké a rovnomerné s ohnutými okrajmi, spojené so strednou, štíhlou a robustnou zelenou stonkou. Micro Mustard Dijon ™ má ostrú, šťavnatú a jemnú konzistenciu. Po konzumácii vyvoláva mikrozelenina pôvodne slanú, jemne štipľavú chuť, ktorá sa zintenzívni na príjemne ostrú, štipľavú a korenistú autentickú dijonskú horčicovú príchuť so sviežimi rastlinnými podtónmi.
Ročné obdobia / dostupnosť
Micro Mustard Dijon ™ je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Micro Mustard Dijon ™ pozostáva z mladých, jedlých sadeníc, ktoré sú súčasťou ochrannej známky špeciálnej triedy mikrozelenín vypestovaných spoločnosťou Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii. Malé, ale silné listy sú moderným nádychom klasickej francúzskej chuti a sú veľmi obľúbené pre svoju vizuálnu príťažlivosť a intenzívnu chuť. Produkt Micro Mustard Dijon ™ sa zvyčajne zbiera 1 až 2 týždne po zasiatí a kuchári ho používajú ako príchuť v slaných jedlách. Jemná, svieža mikrozelenina dodáva vrstvy neočakávane ostrých chutí, ktoré zvyšujú kulinársky zážitok, a môžu byť jednotlivo umiestnené na malé taniere alebo posypané väčšími prípravkami, aby zostal trvalý dojem. Okrem toho, že je produkt Micro Mustard Dijon ™ uvedený ako samostatná odroda, je obsiahnutý v zmesi Fresh Origins Micro Spicy Mix ™, zmesi viacerých elegantných mikrogreenov, ktoré vytvárajú vynikajúcu kombináciu chutí.
Nutričná hodnota
Micro Mustard Dijon ™ je zdrojom vitamínu K, ktorý pomáha pri hojení rán a zdraví kostí a obsahuje vitamín C na posilnenie imunitného systému a zníženie zápalu. Zelenina tiež poskytuje malé množstvo minerálov vrátane medi, draslíka, vápniku a železa. Je dôležité si uvedomiť, že vitamíny a minerály sa nachádzajú predovšetkým v listoch a nie v stonkách mikrogreenov. Podmienky pestovania tiež významne ovplyvňujú výživový obsah a prípravok Fresh Origins kultivuje svoju mikrozeleninu v prírodnom prostredí, čo je ideálne prostredie pre zdravú a optimálnu zeleň.
Aplikácie
Micro Mustard Dijon ™ sa najlepšie používa čerstvé ako jedlá obloha. Odvážna, silná zelenina dopĺňa slané pokrmy a môže sa sypať na šaláty s vinaigretou, poliať cez šalát, dať na omelety alebo vrstviť do sendvičov vrátane šunky, pastrami alebo kukuričného hovädzieho mäsa. Micro Mustard Dijon ™ sa dá použiť aj ako podklad zo zelených plodov pod morské plody, plávať na polievkach, karí a dusených pokrmoch, posypaných kastrólmi, makarónmi a syrom a cestovinami, alebo strategicky umiestniť na pečené mäso, aby pridalo farbu, chuť, a textúru. Ostré mikrozeleniny sa dobre adaptujú v mnohých rôznych kuchyniach, vrátane indickej, talianskej, francúzskej a ázijskej, a dajú sa použiť namiesto iných štipľavých mikroskopických nápojov ako jedinečný nádych v sushi, bibimbapoch, praženiciach a rezancoch. Okrem slaných aplikácií je možné čokoládu Micro Mustard Dijon ™ zamiešať do koktailov, ktoré dodajú chuť. Micro Mustard Dijon ™ sa dobre spája s koreňovou zeleninou vrátane, mrkvy, sladkých zemiakov, červených zemiakov, reďkovky, cvikly a paštrnáku, húb, kukurice, hrášku, špargle, syrov ako gorgonzola, brie a burrata, morských plodov vrátane abalonu, rýb, mušle a chobotnice a mäso ako šunka, hydina, klobása a jahňacie mäso. Micro Mustard Dijon ™ vydrží obvykle 5 až 7 dní v chladničke v uzavretej nádobe.
Etnické / kultúrne informácie
Dijonská horčica bola vyvinutá v 19. storočí v Dijone, hlavnom meste vo francúzskom Burgundsku. Legenda hovorí, že Rimania často mleli horčičné semienko ako dochucovadlo kulinárskych jedál a v 5. storočí začali v celom burgundskom regióne pestovať horčicu. V 14. storočí sa rastliny horčice všestranne naturalizovali v celom dijonskom kopci a dokonca sa pestovali na viniciach pod viničom. Rastliny pôsobili ako krycia plodina pre vinič hroznorodý a keď boli obrábané do pôdy, prispievali základnými živinami k vyživovaniu viniča. Horčica bola zdokumentovaná ako obľúbená pochúťka kráľa Filipa VI. V 14. storočí, ale až v 19. storočí pôvodná obyvateľka Dijonu Jean Naigeon upravila pôvodný recept na horčicu tak, aby sa namiesto octu pripravoval pomocou veruice. Verjuice je kyslá šťava z nezrelého hrozna a bola vyvinutá na zníženie odpadu pri pestovaní hrozna. Nový recept na horčicu dostal názov Dijon a horčica sa rýchlo stala obľúbenou prísadou pre svoju jemnejšiu a silnejšiu chuť. V dnešnej dobe používa Fresh Origins Micro Mustard Dijon ™ na zachytenie histórie a chute dijonskej horčice, zatiaľ čo do zelených včleňuje prvok rozmarnosti, ktorý zvyšuje kulinársky zážitok. Micro Mustard Dijon ™ je exkluzívou Fresh Origins a predstavuje moderný zvrat v klasickom korení. Kuchári používajú drobnú zeleň na to, aby netradičným a neočakávaným spôsobom predstavili autentickú horčicovú príchuť.
Geografia / história
Produkt Micro Mustard Dijon ™ bol vyvinutý na farme Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii, poprednom americkom producentovi prirodzene vypestovaných mikrogreenov od polovice 90. rokov. Spoločnosť Fresh Origins využíva mierne južné podnebie v Kalifornii po celý rok na výrobu robustných, zdravých a chutných mikrozelenín už viac ako dvadsať rokov. Farma úzko spolupracuje so šéfkuchármi na vytváraní inovatívnych odrôd s jedinečnými príchuťami. Spoločnosť Fresh Origins má tiež program bezpečnosti potravín kontrolovaný treťou stranou na najvyššej úrovni a je certifikovaným členom kalifornskej dohody o marketingu zelených listov, ktorá sa riadi vedecky podloženými postupmi bezpečnosti potravín na podporu transparentnosti a poctivosti výroby. Dnes Micro Mustard Dijon ™ nájdete u vybraných distribučných partnerov spoločnosti Fresh Origins po celých Spojených štátoch amerických, vrátane Specialty Produce, a nájdete ich tiež v Kanade.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Beaumont | San Diego, CA | 858-459-0474 |
| Tom Hams Light House | San Diego, CA | 619-291-9110 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-230-2337 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú Micro Mustard Dijon ™. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
