Informácie o ovocí Cermai, recepty a fakty

Popis / Chuť

Plody cermai sú malé, v priemere majú priemer 1 - 3 centimetre a sú splošteného tvaru s rebrovaným vzhľadom, rastú v hustých strapcoch. Hladká pokožka je pevná, voskovitá a nesie 6-8 rebier. Farba je od svetlozelenej po bledožltú, keď je mladá, a po dozretí sa mení na bielu. Bledá, priesvitná dužina je pod pokožkou šťavnatá a svieža s centrálnym jadrom obsahujúcim 4 - 6 semien. Plody cermai sú kompaktné a vodné, s veľmi kyslou, sťahujúcou a koláčovou príchuťou.

Ročné obdobia / dostupnosť

Plody cermai sú k dispozícii po celý rok v tropickom a subtropickom podnebí.

Aktuálne fakty

Cermai, botanicky klasifikovaný ako Phyllanthus acidus, sú malé plody, ktoré rastú na kríkoch alebo stromoch, ktoré môžu dosiahnuť až deväť metrov na výšku a patria do čeľade Phyllanthaceae. Cermai tiež známy ako egreš malajský, egreš hviezdicový, západoindický, egreš ottaitský a tahitský, rastie v tropických lesoch po celom svete a ľahko sa zberá, keď po dozretí spadne z konárov stromov. Cermai stromy sú obľúbené pre svoju vysoko okrasnú povahu, najmä v juhovýchodnej Ázii, a plody sa bežne konzervujú a varia ako omáčky, sirupy a pasty na dochutenie.

Nutričná hodnota

Cermai obsahuje vitamín C, vápnik, železo, fosfor a vlákninu.

Aplikácie

Cermai sa najlepšie hodí na varené aplikácie, pretože ich veľmi kyslá chuť sa často považuje za nechutnú. Niektoré kultúry sa rozhodnú konzumovať ovocie v surovom stave, ale pridáva sa cukor a med, aby sa potlačila chuť koláča. Z Cermai sa tiež bežne vyrábajú konzervy, džemy, čatní, sirup alebo omáčky a podávajú sa do kari, dusených pokrmov, ryžových jedál, k vareným mäsám alebo rezancovým jedlám. Jedna pozoruhodná pasta, do ktorej sa Cermai niekedy mieša, je známa ako sambal, čo je populárne dochucovadlo, ktoré sa dá rozložiť na varené ryby, ryžu a zeleninu. Ovocie je tiež možné nakladať, kandizovať na sladkú pochúťku, použiť na dochutenie octu, zmiešať so sladidlami, ako je cukor, na prípravu sladkých koláčov podobných limonádam, alebo sušiť a uložiť na tmavšie a vzduchotesné nádoby na dlhšie použitie. Cermai sa dobre spája s korením, ako je kardamón, zázvor, kurkuma, kmín, šafran a čílsky olej, s ovocím, ako sú kivi, pomelá, pomaranče, hrozno, avokádo, kokosové orechy, kumkvaty, citróny a limety, a mäsom, ako sú ryby, hydina , hovädzie a bravčové mäso. Plody vydržia až jeden týždeň, ak sú skladované pri izbovej teplote, a až jeden mesiac, ak sú uchovávané v chladničke. Cermai sa tiež uchováva v mrazničke až jeden rok.

Etnické / kultúrne informácie

Cermai nie je komerčne pestovaný, pretože mimo tropických spoločenstiev je pomerne neznámy a stromy rastú pomaly a jeho plody rodia viac ako päť rokov. Po založení stromy produkujú bohatú úrodu a v juhovýchodnej Ázii sa plody používajú v malajských a libanských spoločenstvách v sambal belacan, čo je pasta z fermentovaných kreviet a soli, ktorá sa bežne primiešava do ryže. Na Filipínach sú plody namočené v roztoku octu a soli a predávajú sa na miestnych trhoch, alebo sú sladko kandizované v sirupe. Plody sa tiež nasekajú a zmiešajú do pasty rojak, čo je pikantná omáčka vyrobená zo sójovej omáčky, kreviet a čile a hodená do ovocných šalátov. Okrem juhovýchodnej Ázie sa ovocie Cermai v Indii využíva ako liečivo ako tonikum, ktoré pomáha pri čistení tela a zmierňuje príznaky kašľa a bolesti hlavy. Stromy sa tiež vysádzajú ako okrasné záhradné rastliny na zatienenie, listy a plody sa používajú pri varení, zatiaľ čo kôra sa niekedy používa ako činidlo.

Geografia / história

Predpokladá sa, že Cermai je pôvodom z Madagaskaru. Do iných tropických oblastí v juhovýchodnej Ázii ho priviedli cez prisťahovalcov a migrujúce národy už v staroveku. Predpokladalo sa, že toto ovocie dorazilo na Jamajku v roku 1793 a rozšírilo sa po tropických lesoch vo vybraných regiónoch Nového sveta. Dnes sa Cermai pestuje vo voľnej prírode, je zasadený do záhradných záhrad a zberá sa a predáva na miestnych trhoch v Indonézii, na Filipínach, v Malajzii, na Mauríciu, vo Vietname, Thajsku, Indii, Karibiku, na Havaji, v Texase a na Floride. USA a v regiónoch po celej Strednej a Južnej Amerike.