| Rodinné farmy Weiser | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Fialová brokolica vytvára veľké, striebristo zelené listy na tuhých stonkách rastúcich v závitniciach okolo zelenej centrálnej stopky. Rastlina produkuje malú, tmavo fialovú strednú hlavicu vyrobenú z drobných kvetinových klíčkov a takmer tucet hláv podobnej veľkosti na tenších stonkách. Jednotlivé oštepy sa zbierajú asi 13 centimetrov dlhé na zväzky a na podporu rastu ďalších hláv. Fialová brokolica ponúka orieškovú, korenistú chuť s jemnou sladkosťou a horkosťou, ktorá je spoločná pre každú zeleninu brassica. Naša fialová brokolica pochádza z rodiny Weiser Family Farms v Tehachapi v Kalifornii, asi 100 kilometrov severne od Los Angeles. Farma prirodzene prosperuje z jedinečného rastúceho podnebia, ktoré zahŕňa teplé letné dni a neoceniteľné jarné dažde.
Ročné obdobia / dostupnosť
Fialová brokolica je k dispozícii koncom zimy a skoro na jar.
Aktuálne fakty
Fialová brokolica je klíčiaci typ a je členom rodiny Brassicaceae. Botanicky je klasifikovaný ako Brassica oleracea var. italica a je to dedičná odroda, ktorú kedysi neslávne francúzsky katalóg semien Vilmorin nazýval Asparagus brokolica. Fialová brokolica, rovnako ako iné krížové kultivary, je rastlina v chladnom období a niekedy sa označuje ako „zimná klíčiaca brokolica“. Existuje niekoľko rôznych pomenovaných kultivarov fialovej brokolice, vrátane Bordeaux, Claret, Nine Star, Red Arrow, Red Head a Red Spear.
Nutričná hodnota
Fialová brokolica je vynikajúcim zdrojom vitamínu C a skvelým zdrojom vitamínov K a A. Je tiež dobrým zdrojom folátov, vitamínov B-komplexu, mangánu a železa. Fialová brokolica je zdrojom mierneho množstva vlákniny, draslíka, bielkovín, vápniku, medi, horčíka a selénu a obsahuje stopové množstvá zinku a sodíka. Obsahuje tiež fytonutrienty a flavonoidy ako luteín a zeaxantín, ktoré poskytujú prospešné antioxidanty.
Aplikácie
Fialová brokolica je všestrannejšia ako bežná brokolica, pretože je prirodzene jemnejšia a rýchlo sa varí pri vysokej teplote, pričom si stále zachováva svoju textúrnu celistvosť. Kvôli vysokému teplu však stratí fialový odtieň. Môže byť restovaný, dusený, pražený, grilovaný a vyprážaný. Je vhodný na čerstvé jedlo samostatne alebo na tanieri crudité. Pridajte oštepy do cestovín, rizota alebo použite ako polevu na pizzu. Chuť fialovej brokolice sa dobre osvedčí so sezónnymi jarnými spoločníkmi, ako je pór, kel, čakanka, zelený cesnak a citrusy. Spárujte ho s maslom, olivovým olejom, ľahkým octom, paradajkami, čili, sušeným mäsom ako pancetta a prosciutto, šupinatými bielymi rybami, tvrdými syrmi ako parmezán a pecorino alebo čerstvými syrmi ako chevre a feta. Fialovú brokolicu zabalenú v igelite uchovávajte v chladničke až 2 týždne.
Etnické / kultúrne informácie
Vedci sa domnievajú, že prírodovedec Plínius hovoril o fialovej brokolici, keď v prvom storočí nášho letopočtu opísal „bruttium brokolica“. Bruttium sa týka krajiny na najjužnejšom cípe Talianska alebo dnešnej Kalábrie. Tiež sa o nej hovorí ako o vianočnej kalábrijskej brokolici. Slovo „Calabrese“ sa používa na označenie odrôd zelenej brokolice v celej Európe, vo Veľkej Británii a najmä v Taliansku. Termín „mys“ sa často používa na označenie farebných odrôd brokolice. V Taliansku, Írsku a Spojenom kráľovstve sa výraz „brokolica“ používa na označenie fialovej brokolice a bieleho klíčenia vrátane karfiolu.
Geografia / história
Fialová brokolica pochádza z oblasti východného Stredomoria a Strednej Ázie a najskôr sa pestovala v južnom Taliansku. Semená „Sprouting Purple brokolica“ boli prvýkrát uvedené vo francúzskom katalógu semien Vilmorin-Andrieux v roku 1885, čím sa tento farebný kultivar dostal aj do Spojených štátov. Pred začiatkom 80. rokov bola fialová brokolica mimo Anglicka a Talianska málo známa, kým dvaja anglickí šľachtitelia Alan Gray a P. Crisp nezačali pracovať na výbere tvrdších rastlín s lepšou chuťou a v roku 1985 zaviedli semená vylepšeného kultivaru, ktorý sa dal komercializovať. . Klíčenie brokolice si vyžaduje dlhšie vegetačné obdobie, pretože sa vysádza neskoro na jar a zbiera sa až v zime alebo na jar nasledujúceho roku. Dlhá doba a viac sezón, ktoré sú potrebné na zber plodín, môžu byť neúnosné z hľadiska nákladov, času a času a brokolica fialová sa komerčne nepestuje. S najväčšou pravdepodobnosťou sa vyskytuje na farmárskych trhoch v Taliansku, Veľkej Británii a južnej Kalifornii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú fialovú brokolicu. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú fialovú brokolicu pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Tutti Frutti blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 14 dňami, 24.2.21  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock street San Diego CA 91910 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 44 dňami, 25.1.21 Komentáre zdieľaného: Fialová brokolica od spoločnosti County Line !!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock street San Diego CA 91910 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 48 dňami, 21. 1. 21 Komentáre zdieľaného: Fialová brokolica pochádzajúca z okresnej línie  Farmársky trh v Santa Monice County County Harvest BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 49 dňami, 20. 1. 21  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 55 dňami, 14.1.21 Komentáre zdieľaného: Purpurová brokolica z firmy County Line Harvest  Celý trh s potravinami Trh s celými potravinami - Union of South Lake 2210 Westlake Ave Seattle WA 98121 206-621-9700 BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 312 dňami, 5.2.20 Komentáre zdieľateľa: Krásna, farebná miestna organická fialová brokolica z Oregonu!  Centrálna kooperácia Central Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 346 dňami, 28.3.20 Komentáre zdieľateľa: Farebné a chutné, je to prospešné pre všetkých!  Organické zemné práce Farmársky trh v okrese Lane 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene ALEBO. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org BlízkoEugena, Oregon, Spojené štáty americké Asi pred 368 dňami, 3. 7. 20  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 371 dňami, 3. 4. 20 Komentáre zdieľaného: Baby Purple Brokolica z rodiny Weiser Family Farms!  Farmársky trh vo Virginii Rodinné farmy Tamai blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 431 dňami, 1/04/20  Farmársky trh kráľovnej Anny Farma Skinny Kitty Mount Vernon, WA blízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 628 dňami, 20.6.19 Komentáre zdieľaného: Nádherná brokolica s veľkým obsahom tuku, takže jemná, nemusíte variť!  Celý trh s potravinami Celý trh s potravinami 0-207-406-3100 BlízkoUpper Woburn PlaceEuston Road (zastávka L), Spojene kralovstvo Asi pred 684 dňami, 26.4.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvá britská fialová klíčiaca brokolica!  Snowgoose Produce Produkcia snehovej husi Mt Vernon, WA blízkoMount Vernon, Washington, Spojené štáty Asi pred 692 dňami, 18.4.19 Komentáre zdieľateľa: Krásne, jemné a výživné :)  Farmársky trh Mar Vista Aja - Gloria Tamai 1-805-240-6306 BlízkoBenátky, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 696 dňami, 14.4.19  Farmársky trh University District Farma Kirsop Tumwater, WA blízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 697 dňami, 13.4.19 Komentáre zdieľaného: Nádherná fialová brokolica pripravená na restovaní s cesnakom a zožratie! |
