| Rodinné farmy Weiser | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Kalábrijské čilské papriky sú okrúhle až kužeľovité, cibuľovité struky, veľké asi ako veľká čerešňa, ktoré môžu byť zakrivené do priameho tvaru a zúžené až do špicatého konca. Šupka je lesklá a voskovitá, dozrieva od zelenej, žltej až po tmavo červenej, keď je zrelá, a má krátku, drepovitú a zelenú stopku. Dužina je pod pokožkou jasne červená, hustá, chrumkavá a vodná a obklopuje centrálnu dutinu naplnenú niekoľkými okrúhlymi a plochými semienkami krémovej farby. Kalábrijské čilské papriky sa tradične nechávajú dozrieť na viniči a zbierajú sa ručne, keď začnú mať mierne pokrčený exteriér. Keď je paprika úplne zrelá, má ovocnú dymovú príchuť zmiešanú so strednou až horkou úrovňou korenia.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kalábrijské čili papričky sú k dispozícii koncom leta až na jeseň.
Aktuálne fakty
Kalábrijské čili papričky, botanicky klasifikované ako Capsicum annuum, sú malé, tmavočervené struky, ktoré sú členmi čeľade Solanaceae alebo Nightshade. Kalábrijská čílska paprika, tiež známa ako čili paprička Hot Calabrian, čerešňa Small Red Cherry, Devil’s Kiss a Peperone Picante Calabrese, čo v preklade znamená „korenené korenie Kalábrie“, je stredne pálivá paprika v rozmedzí od 25 000 do 40 000 SHU na stupnici Scoville. Kalábrijské čilské papriky pochádzajú z ílovitých pôd s vysokým obsahom živín v Kalábrii v Taliansku a sú jednou z najobľúbenejších kulinárskych paprík v južnom Taliansku. Často sa nachádzajú čerstvé, plnené a balené v olivovom oleji, nakladané alebo sušené na dlhšie použitie.
Nutričná hodnota
Kalábrijské čili papričky sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C a obsahujú vitamíny A a B-6, draslík, železo a horčík. Paprika tiež obsahuje kapsaicín, čo je chemická zlúčenina, ktorá vyvoláva v mozgu pocit tepla alebo korenia a preukázateľne pomáha stimulovať obehový a tráviaci systém.
Aplikácie
Kalábrijské čilské papriky sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je praženie, pečenie a restovanie. Ak sú čerstvé papriky, populárne sa nasekajú a pridávajú do omáčok, salsy a marinád. Obyčajne sa tiež krájajú na plátky a podávajú sa na kúskoch tmavej čokolády, vrstvia sa do sendvičov alebo sa miešajú do hummusu. Vo varených aplikáciách bude korenie čílskych kalábrijských paprík jemné, ale stále bude dosť výrazné na to, aby ste si ich všimli. Paprika môže byť plnená mäsom, ančovičkami, kaparami alebo syrmi, restovaná s cesnakom a zmiešaná s cestovinami a cestom na pizzu, plnená do šalátov, pečená do kýčovitých jedál, ako sú zapekané zemiaky alebo zemiaky, alebo miešaná do dusených pokrmov a polievok. Môžu sa tiež sušiť a používať na dochucovanie olejov a octu, nakladať na dlhšie použitie alebo sušiť a drviť ako náhrada za vločky červenej papriky. Kalábrijské čilské papriky sa dobre spájajú so syrmi ako je mozzarella, pecorino romano, feta, čedar a švajčiarske šampiňóny, huby, paradajky, cukety, uhorky, olivy, bylinky ako petržlen, koriander, bazalka a mäta, ovocie ako citróny, limetky, a pomaranče, morské plody, ako sú krevety, kraby a kalamáre, a mäso, ako je hovädzie, bravčové a hydinové mäso. Paprika vydrží až jeden týždeň, keď je voľne uložená vcelku a neumytá v papierovej alebo plastovej taške v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Región Kalábria v Taliansku sa nachádza v južnej časti krajiny v oblasti „špičky“ topánky. V Kalábrii sa v septembri koná každoročný týždenný festival pepperoncino, ktorý oslavuje množstvo odrôd čili pestovaných a používaných v Taliansku. Počas celého festivalu prebiehajú po meste vzdelávacie kurzy o paprikách, ochutnávky, súťaže, živé vystúpenia a divadelné hry, umelecké diela s chilskou tematikou a množstvo ozdôb z papriky. Kalábrijské čilské papriky sa počas festivalu predávajú aj v mnohých stánkoch s potravinami, najmä v tradičnej receptúre papriky plnené zmesou miestnych tuniakov a strúhanky a konzervovaných v nádobách s olivovým olejom. Používajú sa tiež ako príchuť do cestovín arrabiata, čo je jedlo na paradajkovej báze s čerstvými bylinkami, syrom a rezancami alebo do nduja, čo je pikantná krémová klobása používaná v cestovinách alebo natieraná na čerstvý chlieb.
Geografia / história
Kalábrijské čilské papriky pochádzajú z južnej oblasti talianskej Kalábrie a pestujú sa stovky rokov. Papriku všeobecne všeobecne prvýkrát priniesli do Talianska španielski prieskumníci, ktorí navštívili túto krajinu kvôli obchodu. Pikantné papriky sa spočiatku stretávali s váhaním a používali sa hlavne na dekoráciu, kým sa tobolky nepovažovali za bezpečné na konzumáciu. Paprika sa rýchlo dostala do tradičnej talianskej kuchyne a v Taliansku sa pestovalo veľa nových odrôd papriky pre ich ovocné chute a teplo. Dnes sa kalábrijské čili papričky komerčne nevyrábajú v globálnom meradle a nachádzajú sa prevažne u malých pestovateľov v Európe, Ázii, Austrálii a Spojených štátoch. Sú tiež k dispozícii prostredníctvom online katalógov osív pre použitie v domácej záhrade.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú kalábrijské čili papriky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú kalábrijské chilli papričky pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Weiser neďalekoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 196 dňami, 26.8.20  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 209 dňami, 13.8.20  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Weiser neďalekoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 210 dňami, 8.8.20  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 216 dňami, 8.6.20 Komentáre zdieľateľa: Kalábrijské chilli papričky prídu v akcii  Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 237 dňami, 16.7.20 Komentáre zdieľaného: Talian, vedzte, čo robia!  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Weiser neďalekoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 238 dňami, 15.7.20  Farmársky trh v Santa Monice BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 574 dňami, 14.8.19 Komentáre zdieľaného: Kalábrijské Čile od spoločnosti Weiser Family Farms  Farmársky trh v Santa Monice Špecialita 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 609 dňami, 10.7.19 Komentáre zdieľaného: Boom! Kalábrijské Čile je tu !!!  Farmársky trh v Santa Monice Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 630 dňami, 19.6.19 Komentáre zdieľaného: Zelená kalábrijská čile - červená na ceste !! |
