Kalábrijské čili papriky

Calabrian Chile Peppers



Pestovateľ
Rodinné farmy Weiser Domovská stránka

Popis / Chuť


Kalábrijské čilské papriky sú okrúhle až kužeľovité, cibuľovité struky, veľké asi ako veľká čerešňa, ktoré môžu byť zakrivené do priameho tvaru a zúžené až do špicatého konca. Šupka je lesklá a voskovitá, dozrieva od zelenej, žltej až po tmavo červenej, keď je zrelá, a má krátku, drepovitú a zelenú stopku. Dužina je pod pokožkou jasne červená, hustá, chrumkavá a vodná a obklopuje centrálnu dutinu naplnenú niekoľkými okrúhlymi a plochými semienkami krémovej farby. Kalábrijské čilské papriky sa tradične nechávajú dozrieť na viniči a zbierajú sa ručne, keď začnú mať mierne pokrčený exteriér. Keď je paprika úplne zrelá, má ovocnú dymovú príchuť zmiešanú so strednou až horkou úrovňou korenia.

Ročné obdobia / dostupnosť


Kalábrijské čili papričky sú k dispozícii koncom leta až na jeseň.

Aktuálne fakty


Kalábrijské čili papričky, botanicky klasifikované ako Capsicum annuum, sú malé, tmavočervené struky, ktoré sú členmi čeľade Solanaceae alebo Nightshade. Kalábrijská čílska paprika, tiež známa ako čili paprička Hot Calabrian, čerešňa Small Red Cherry, Devil’s Kiss a Peperone Picante Calabrese, čo v preklade znamená „korenené korenie Kalábrie“, je stredne pálivá paprika v rozmedzí od 25 000 do 40 000 SHU na stupnici Scoville. Kalábrijské čilské papriky pochádzajú z ílovitých pôd s vysokým obsahom živín v Kalábrii v Taliansku a sú jednou z najobľúbenejších kulinárskych paprík v južnom Taliansku. Často sa nachádzajú čerstvé, plnené a balené v olivovom oleji, nakladané alebo sušené na dlhšie použitie.

Nutričná hodnota


Kalábrijské čili papričky sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C a obsahujú vitamíny A a B-6, draslík, železo a horčík. Paprika tiež obsahuje kapsaicín, čo je chemická zlúčenina, ktorá vyvoláva v mozgu pocit tepla alebo korenia a preukázateľne pomáha stimulovať obehový a tráviaci systém.

Aplikácie


Kalábrijské čilské papriky sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je praženie, pečenie a restovanie. Ak sú čerstvé papriky, populárne sa nasekajú a pridávajú do omáčok, salsy a marinád. Obyčajne sa tiež krájajú na plátky a podávajú sa na kúskoch tmavej čokolády, vrstvia sa do sendvičov alebo sa miešajú do hummusu. Vo varených aplikáciách bude korenie čílskych kalábrijských paprík jemné, ale stále bude dosť výrazné na to, aby ste si ich všimli. Paprika môže byť plnená mäsom, ančovičkami, kaparami alebo syrmi, restovaná s cesnakom a zmiešaná s cestovinami a cestom na pizzu, plnená do šalátov, pečená do kýčovitých jedál, ako sú zapekané zemiaky alebo zemiaky, alebo miešaná do dusených pokrmov a polievok. Môžu sa tiež sušiť a používať na dochucovanie olejov a octu, nakladať na dlhšie použitie alebo sušiť a drviť ako náhrada za vločky červenej papriky. Kalábrijské čilské papriky sa dobre spájajú so syrmi ako je mozzarella, pecorino romano, feta, čedar a švajčiarske šampiňóny, huby, paradajky, cukety, uhorky, olivy, bylinky ako petržlen, koriander, bazalka a mäta, ovocie ako citróny, limetky, a pomaranče, morské plody, ako sú krevety, kraby a kalamáre, a mäso, ako je hovädzie, bravčové a hydinové mäso. Paprika vydrží až jeden týždeň, keď je voľne uložená vcelku a neumytá v papierovej alebo plastovej taške v chladničke.

Etnické / kultúrne informácie


Región Kalábria v Taliansku sa nachádza v južnej časti krajiny v oblasti „špičky“ topánky. V Kalábrii sa v septembri koná každoročný týždenný festival pepperoncino, ktorý oslavuje množstvo odrôd čili pestovaných a používaných v Taliansku. Počas celého festivalu prebiehajú po meste vzdelávacie kurzy o paprikách, ochutnávky, súťaže, živé vystúpenia a divadelné hry, umelecké diela s chilskou tematikou a množstvo ozdôb z papriky. Kalábrijské čilské papriky sa počas festivalu predávajú aj v mnohých stánkoch s potravinami, najmä v tradičnej receptúre papriky plnené zmesou miestnych tuniakov a strúhanky a konzervovaných v nádobách s olivovým olejom. Používajú sa tiež ako príchuť do cestovín arrabiata, čo je jedlo na paradajkovej báze s čerstvými bylinkami, syrom a rezancami alebo do nduja, čo je pikantná krémová klobása používaná v cestovinách alebo natieraná na čerstvý chlieb.

Geografia / história


Kalábrijské čilské papriky pochádzajú z južnej oblasti talianskej Kalábrie a pestujú sa stovky rokov. Papriku všeobecne všeobecne prvýkrát priniesli do Talianska španielski prieskumníci, ktorí navštívili túto krajinu kvôli obchodu. Pikantné papriky sa spočiatku stretávali s váhaním a používali sa hlavne na dekoráciu, kým sa tobolky nepovažovali za bezpečné na konzumáciu. Paprika sa rýchlo dostala do tradičnej talianskej kuchyne a v Taliansku sa pestovalo veľa nových odrôd papriky pre ich ovocné chute a teplo. Dnes sa kalábrijské čili papričky komerčne nevyrábajú v globálnom meradle a nachádzajú sa prevažne u malých pestovateľov v Európe, Ázii, Austrálii a Spojených štátoch. Sú tiež k dispozícii prostredníctvom online katalógov osív pre použitie v domácej záhrade.


Nápady na recept


Recepty, ktoré zahŕňajú kalábrijské čili papriky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Chowound Kalábrijský Čile Aioli
Originálna miska Kalábrijské Čile a cestoviny Burrata s hráškom
Hýčkaný kuchár Divoká hubová pizza v kalifornskom štýle
Degustačný stôl Vyprážaná jarná cibuľka s kalábrijskou čile aioli
Gordy's Pickle Jar Kalábrijské čili chimichurri
Skutočne jednoduché Zimné špagety s cesnakom a kalábrijskou chilli
Degustačný stôl Pikantný kalábrijský čile med
Denné vafle Kale, Kalábrijské Čile a pizza Mozzarella
FeedFeed Pikantný taliansky sendvič s kalábrijským chili mayo

Nedávno zdieľané


Ľudia zdieľajú kalábrijské chilli papričky pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .

Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.

Zdieľajte obrázok 56766 Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Weiser neďalekoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 196 dňami, 26.8.20

Zdieľajte obrázok 56600 Špeciálna výroba Špeciálna výroba
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 209 dňami, 13.8.20

Zdieľajte obrázok 56553 Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Weiser neďalekoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 210 dňami, 8.8.20

Zdieľajte obrázok 56472 Špeciálna výroba Špeciálna výroba
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 216 dňami, 8.6.20
Komentáre zdieľateľa: Kalábrijské chilli papričky prídu v akcii

Zdieľať obrázok 56305 Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 237 dňami, 16.7.20
Komentáre zdieľaného: Talian, vedzte, čo robia!

Zdieľať obrázok 56287 Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Weiser neďalekoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 238 dňami, 15.7.20

Zdieľajte obrázok 51279 Farmársky trh v Santa Monice BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 574 dňami, 14.8.19
Komentáre zdieľaného: Kalábrijské Čile od spoločnosti Weiser Family Farms

Zdieľajte obrázok 49360 Farmársky trh v Santa Monice Špecialita
619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 609 dňami, 10.7.19
Komentáre zdieľaného: Boom! Kalábrijské Čile je tu !!!

Zdieľať obrázok 48257 Farmársky trh v Santa Monice Alex Weiser
511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405
1-310-930-0903
BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 630 dňami, 19.6.19
Komentáre zdieľaného: Zelená kalábrijská čile - červená na ceste !!

Populárne Príspevky