Veľká biela repa

Large White Beets





Podcasty
Food Buzz: História repy Počúvať
Potravinová bájka: repa Počúvať

Pestovateľ
Rodinné farmy Weiser Domovská stránka

Popis / Chuť


Veľká biela repa je úplne bielej farby a môže mať tvar od sférického po dlhý a valcovitý. Biela repa nemá tak výraznú zemitú chuť ako červená repa a tiež nekrváca. Bielu repu je možné zbierať v rôznych veľkostiach, ale aj keď rastie, zachováva si svoju sladkú, miernu chuť a pevnú štruktúru. keď sa však biela repa nechá príliš narásť, textúra môže byť tvrdá a vláknitá. Jedlé sú aj veľké stonky bielej repy a ich dlhé, široké, tmavé listy.

Ročné obdobia / dostupnosť


Cvikla uprednostňuje bohatú, hlbokú a vlhkú pôdu. Zima a jar sú najlepším obdobím pre bielu repu, ale je možné ich pestovať po celý rok.

Aktuálne fakty


Dedičstvo veľkej bielej repy patrí k druhu Beta Vulgaris. Koreň repy má jeden z najvyšších cukrov v akejkoľvek zelenine. Pravá forma, veľká biela repa sa nazýva aj cukrová repa alebo albínska repa. V záhrade musia vrcholy veľkého koreňa bielej repy zostať pokryté pôdou, aby si udržali bielu farbu namiesto toho, aby sa zmenili na zeleno. V 18. rokoch 20. storočia experimentoval George Washington, prvý prezident USA, s krížovým opeľovaním rôznych odrôd repy, mangoldu a mangelu na hore Vernon.

Nutričná hodnota


Koreň repy obsahuje veľa vlákniny, folátov a mangánu. Ďalej ponúka vitamín C, draslík a horčík. Cvikla je v skutočnosti oveľa výživnejšia ako korene repy a obsahuje dvakrát draslík, vysoké množstvo betakaroténu, kyselinu listovú, vlákninu, vitamíny A, C a K, riboflavín, vápnik, železo, horčík, meď a mangán , aj keď zoznam pokračuje. Cvikla je nízkokalorická, nízkotučná a bezlepková. Veľká biela repa neobsahuje betalaíny, čo sú antioxidanty, ktoré sú zodpovedné za červenú a žltú farbu v ostatných cviklách.

Aplikácie


Veľkú bielu repu, rovnako ako všetky ostatné repy, môžete konzumovať rôznymi spôsobmi. Cvikla sa môže jesť surová, pražená, varená, dusená, dusená, nakrájaná na čipsy alebo nakladaná. Spárujú sa dobre s citrusmi, orechmi a syrmi, ako je feta a ricotta. Cvikla sa používa v mnohých východoeurópskych jedlách, ako je napríklad boršč (polievka z cukrovej repy). Cvikla sa môže konzumovať aj surová, dusená alebo dusená a je dobrou náhradou mangoldu alebo špenátu. Obzvlášť biela repa je dobrým kandidátom na šaláty, pretože sa nešpinia. Pri výbere veľkej bielej repy by sa mali cítiť ťažké na svoju veľkosť a nemali by mať na koreni kašovité alebo čierne škvrny, listy by mali byť zvisle, nevädnuté a bez žltých škvŕn. Cvikla môže byť v chlade až týždeň a bez stopiek vydrží dlhšie. Repu je možné skladovať aj v mrazničke.

Etnické / kultúrne informácie


Veľká biela repa sa používa na výrobu repného cukru kvôli sladkosti cukrovej repy a jej nedostatočnej farbe. Biela repa predstavuje asi 55% produkcie cukru v Spojených štátoch. 95% cukrovej repy použitej na cukor je dnes geneticky modifikovaných.

Geografia / história


Zdá sa, že repa pochádza z oblasti Stredomoria, kde sa pestovala tisíce rokov a používala sa pre svoju listovú zeleň. Rimania ako prví pestovali červenú aj bielu repu pre svoje jedlé korene. Preto sa častejšia červená repa často označuje ako rímska repa. V 17. storočí začali Nemecko a Holandsko vyrábať repu pre svoj obsah cukru. V tom čase bol trstinový cukor dovážaný a drahý a na výrobu cukru sa začala používať repa. Čoskoro nato sa objavilo veľa tovární, ktoré vyrábali repný cukor, ktorý vyzerá rovnako ako trstinový cukor, aj keď má mierne odlišné zloženie. Cvikla sa dostala do Spojených štátov niekedy v 18. rokoch 20. storočia. V Spojených štátoch dnes asi 50% až 55% produkcie cukru pochádza z bielej repy. červená repa je opeľovaná vetrom a môže sa opeľovať ďalšou repou alebo mangoldom. Hovorí sa, že koreň repy je nenáročný na pestovanie, ale na klíčenie má radšej chladné počasie, aby vydržal chlad aj do 25 stupňov Fahrenheita.


Nápady na recept


Recepty, ktoré zahŕňajú veľkú bielu repu. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Foodie ide zdravo Sladký / slaný chrumkavý / hladký šalát
Veľká rúra Pečený šalát z bielej repy s gala jablkami - klusák
Varenie tlakom bedrového kĺbu Biela repa a cesnaková soté

Populárne Príspevky