Popis / Chuť
Zemiaky Nicola sú jednotné hľuzy podlhovastého, oválneho až podlhovastého tvaru. Koža je hladká, tenká a svetlohnedá až žltá s niekoľkými plytkými očami roztrúsenými po povrchu. Dužina je pod pokožkou pevná, hustá a zlatožltá. Zemiaky Nicola majú jemnú, orieškovú a zemitú príchuť s voskovitou konzistenciou, ktorá sa pri varení vyvinie do hladkého, jemnozrnného konca. Hľuzy si zachovávajú svoj tvar aj pri zahrievaní kvôli nízkemu škrobu a vysokému obsahu vlhkosti.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zemiaky Nicola sú k dispozícii celoročne, s mnohými zbermi koncom zimy až na jar a koncom leta až na jeseň.
Aktuálne fakty
Zemiaky Nicola, ktoré sú botanicky klasifikované ako Solanum tuberosum, sú odrodou v polovici sezóny, ktorá patrí do čeľade Solanaceae alebo lilkovitých. Hľuzy sa považujú za relatívne nový kultivar, ktorý bol vyvinutý na konci 60. rokov v Nemecku a pre svoje rastové vlastnosti si ich mimoriadne obľúbili špecialisti a záhradníci. Zemiaky Nicola sú trochu odolné voči chorobám, produkujú vysoké výnosy, sú konzistentné každú sezónu a sú esteticky hladké a čisté, čo z nich robí lákavého pre predaj na miestnych trhoch. Odroda sa považuje za každodenný stolový zemiak a je možné ju použiť v najrôznejších varených aplikáciách.
Nutričná hodnota
Zemiaky Nicola sú vynikajúcim zdrojom vitamínu B6 a C a sú dobrým zdrojom vlákniny, mangánu, draslíka, medi a fosforu. Hľuzy sa tiež považujú za látky s nízkym glykemickým indexom, čo znamená, že dužina obsahuje pomaly stráviteľné sacharidy, ktoré môžu pomôcť regulovať hladinu inzulínu a zabrániť prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
Aplikácie
Zemiaky Nicola sú najvhodnejšie na varené aplikácie, ako sú varenie, pečenie a praženie. Hľuzy sú známe tým, že si po uvarení zachovajú svoj tvar, čo ich robí priaznivými na použitie v teplých i studených šalátoch. Zemiaky Nicola môžu byť tiež nakrájané na kocky a hodené do polievok, opečené a rozbité, urobené z nich halušky, nakrájané a zapečené na gratinované jedlo, uvarené a roztlačené na štvrtiny alebo pečené. V Európe sa zemiaky stali obľúbenou odrodou, ktorá sa dá pestovať na vianočné obdobie, a podávajú sa k pečienkam a polievkam. Zemiaky Nicola sa dobre spájajú s mäsom, ako je hrudník, hydina, klobása, ryby a bravčové mäso, bylinkami ako kôpor, rozmarín, tymián a šalvia, tekvica, rukola, zázvor, vlašské orechy, aioli, brusnice a jablká. Hľuzy vydržia 2 - 4 týždne, ak sú skladované celé a neumyté na chladnom a tmavom mieste s dobrou cirkuláciou vzduchu.
Etnické / kultúrne informácie
Zemiaky Nicola boli v roku 2016 ocenené ako „zemiak roka“ v rámci marketingovej kampane na podporu rozmanitých odrôd v Nemecku. Uvádza sa, že nemecký komerčný trh ponúka asi desať odrôd zemiakov, hoci v krajine žije viac ako 150 registrovaných odrôd. V snahe upriamiť pozornosť na miestne odrody a zachovať rozmanitý výber poskytuje kampaň „Zemiak roka“ viditeľnosť a uznanie hodnotným kultivarom. Zemiaky Nicola boli vybrané pre ich výnimočné kultivačné vlastnosti a kvalitnú chuť. Aby mohol byť kultivar ocenený, museli ho schváliť rôzne organizácie, ktoré patria do skupiny „zemiak roka“, a tieto organizácie siahajú od chovateľov, múzeí až po poľnohospodárske združenia.
Geografia / história
Zemiaky Nicola vytvoril koncom šesťdesiatych rokov Dr. Hans-Juergen Fitschen z Europlantu, ktorý je šľachtiteľskou spoločnosťou so sídlom v nemeckom Luneburgu. Zemiaky Nicola, vyvinuté krížením medzi divou odrodou zemiakov a cliviou, boli oficiálne registrované v Nemecku v roku 1973 a rýchlo sa rozšírili do Holandska na komerčné pestovanie. Kultivar je teraz široko dostupný na kultiváciu a stal sa veľmi pestovaným po celom svete. Zemiaky Nicola nájdete na miestnych trhoch v Holandsku, Nemecku, Spojenom kráľovstve, južnej Európe, severnej Afrike, Spojených štátoch a Kanade. Sú tiež k dispozícii prostredníctvom online katalógov osív pre použitie v domácej záhrade.
