| Ranč Mud Creek |
Popis / Chuť
Pomaranče pupka fukumoto sú malé až stredne veľké, v priemere majú priemer 5 - 8 centimetrov a sú sférického až splošteného tvaru so zaoblenou priehlbinou, známou tiež ako pupok, na konci kvetnej stonky. Pupok sa môže javiť, keď je malý, smerom dovnútra a ako ovocie rastie, môže sa postupne rozširovať smerom von a vytvárať mierny výčnelok. Stredne silná kôra má žiarivý červeno-oranžový odtieň a je kožovitá a drsná s kamienkovou textúrou kvôli prítomnosti mnohých olejových žliaz. Pod povrchom kože je biela dreň špongiovitá, kompaktná a ľahko sa z nej odstráni. Dužina alebo dužina je mäkká, šťavnatá, bez semien a je rozdelená na 10 - 12 segmentov tenkými bielymi membránami. Pomaranče pupka Fukumoto sú vysoko aromatické s mnohými éterickými olejmi nachádzajúcimi sa v kôre a majú nízky obsah kyselín, ktoré vytvárajú sladkú chuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Pomaranče pupka Fukumoto sú k dispozícii koncom jesene cez zimu.
Aktuálne fakty
Pomaranče Fukumoto, ktoré sú botanicky klasifikované ako Citrus sinensis, sú pupkovou odrodou, ktorá rastie na vždy zelených stromoch a je členom rodiny Rutaceae alebo citrusov. Pomaranče pupka Fukumoto, ktoré pochádzajú z Japonska, boli objavené ako mutácia na pomarančovom strome vo Washingtone a boli predstavené na americký trh s citrusmi v nádeji, že predstavia prispôsobivú a odolnú odrodu pupka. Zatiaľ čo pomaranče Fukumoto nedosiahli v Spojených štátoch komerčný úspech, našli si na trhu záhradníckych domov miesto pre svoju schopnosť pestovať v nádobách. Pomaranče pupka Fukumoto sú obľúbené pre svoju bohatú červeno-oranžovú šupku, veľkú veľkosť, bezsemennú povahu a sú tiež skorou odrodou, ktorú je možné zberať 3-4 týždne pred pupkom vo Washingtone.
Nutričná hodnota
Pomaranče pupka Fukumoto sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C a obsahujú tiež vitamín A, vápnik, draslík a vlákninu.
Aplikácie
Pomaranče pupka Fukumoto sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je dusenie, praženie a pytliactvo. Pomaranče sa najobľúbenejšie konzumujú čerstvé, od ruky a ľahko sa lúpu a rozdelia na segmenty. Môžu byť tiež segmentované a hádzané do zelených šalátov, ovocných misiek a misiek na obilie, vrstvené na syrových doskách alebo posypané jogurtom, zmrzlinou, tacos a vareným mäsom. Po uvarení môžete pomaranče pupku Fukumoto pošírovať v jednoduchom sirupe alebo ich pražiť, aby ste vytvorili karamelizovanú vonkajšiu škrupinu a vytvorili sladké dezerty. Okrem čerstvých a varených aplikácií je možné pomaranče pupku Fukumoto stlačiť kvôli šťave a konzumovať ich tak, ako sú, alebo sa z nich pripravujú koktaily, smoothies, sorbety, marinády a omáčky. Šťava sa môže tiež použiť na dodanie sladkosti a kyslosti salsám, šalátovým dresingom a ceviche. Pomaranče pupka Fukumoto sa dobre spájajú s mäsom, ako sú grilované ryby, bravčové mäso, hydina a steak, zázvor, pistácie, píniové oriešky, sezamové semiačka, grécky jogurt, quinoa, mäta, bazalka a koriander. Plody vydržia pri izbovej teplote až týždeň a 2 - 4 týždne, ak sú uchovávané v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Oranžový pupok Fukumoto sa osvedčil v Japonsku a pôvodne sa do USA dostal s nádejou, že jeho väčšia veľkosť a sýta farba prinesú vylepšený kultivar námorníckeho oranžového pre komerčný trh s citrusmi. Zatiaľ čo sa Fukumoto ukázalo ako producent v ranom období dozrievajúci týždne pred pupkom vo Washingtone, neprodukoval požadované veľké ovocie a namiesto toho začal produkovať menšie ovocie ako v Japonsku, vykazoval syndróm kôrovej hniloby a často sa u neho vyvinula chiméra s chorobou oranžového pupka. Naďalej sa testuje, či dovoz nových kmeňov Fukumota zo zahraničia môže časom priniesť ovocie, ktoré bude mať komerčný úspech v citrusových oblastiach USA. Pomaranče pupka Fukumoto sú dnes testované a pestované na University of California Riverside a pridružených pestovateľoch, ako aj hŕstka malých fariem a domácich pestovateľov.
Geografia / história
Predpokladá sa, že pôvodná oranžová pupok Fukumoto bola prirodzene sa vyskytujúcou mutáciou, ktorá sa našla na strome pupka vo Washingtone v záhrade S. Fukumota v 60. rokoch minulého storočia v japonskej prefektúre Wakayama. V roku 1983 bol darovaný americkému lekárovi W.P. Bitters, ktorí si vybrali pomaranč z japonského citrusu a nechali ho priniesť do karantény Glenn Dale amerického ministerstva poľnohospodárstva. Po rokoch strávených v karanténe, kde boli testované na rôzne citrusové choroby, bol Fukumoto prepustený v septembri 1986. V roku 1990 bol prepustený v Kalifornii na University of California Riverside, kde sa odvtedy vyvíja, pretože šľachtitelia rastlín sa snažia nájsť odroda Fukumoto, ktorá môže byť komerčne úspešná v kalifornskej citrusovej oblasti. Dnes sú pupkové pomaranče Fukumoto dostupné na miestnych trhoch v Japonsku a v obmedzenom množstve na farmárskych trhoch v Kalifornii v Spojených štátoch.
