| Farmy Rutiz | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Surrey rukola rastie vo zväzkoch vzpriamene a má tenké, krátke stonky a dlhé hlboko laločnaté listy so zubatými a zaoblenými okrajmi. Tmavozelené listy sú zmesou širokých aj štíhlych foriem listov so širšími okrajmi listov pozdĺž stredných rebier. Dorastajú až do výšky 20 centimetrov a často sa zberajú od 5 do 10 centimetrov. Surrey rukola je miernejšia ako pôvodná divoká rukola a ponúka horkú, korenistú chuť s horčicovými odtieňmi.
Ročné obdobia / dostupnosť
Surrey rukola je k dispozícii v jarných a letných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Surrey rukola je krížencom kultivaru rukoly šalátovej a divokej rukoly, ktorá z toho najlepšieho vychádza a ponúka rýchlo rastúcu rastlinu so zvýšenou odolnosťou voči chorobám. Botanicky je klasifikovaný ako Eruca sativa spp. diplotaxis a je jedným z viac ako 20 rôznych pomenovaných kultivarov rukoly. Surrey rukola sa predáva predovšetkým v škôlkach a je obľúbená u domácich záhradkárov.
Nutričná hodnota
Surrey rukola je vynikajúcim zdrojom vitamínu K a vitamínu A a dobrým zdrojom vitamínu C, kyseliny listovej, vápniku, mangánu, horčíka a draslíka. Horkastá, korenistá bylina je tiež zdrojom základných vitamínov B-komplexu, fosforu, medi, zinku, cholínu a vitamínu E. Rukola surrey tiež obsahuje bielkoviny, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.
Aplikácie
Surrey rukola sa používa ako bylinka alebo šalátová zeleň. Môže byť zvädnutý, varený alebo konzumovaný v surovom stave. Pridajte listy rukoly Surrey do horúcich, uvarených cestovín a premiešajte ich, kým nevädnú. Pepřovo zelená je kombinovaná s ostatnými listovými zeleninami do šalátov a dobre sa spája s mandľami, bobuľami, kôstkovým ovocím, krémovými syrmi, divými mäsami a balzamikom. Nahraďte rukolu Surrey rukolou bazalkou v peste a iných omáčkach alebo použite namiesto špenátu na pizzu, sendviče alebo do vaječných jedál. Rukolu Surrey udržiavajte suchú a voľne zabalenú v chladničke až týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
Surrey rukola je jedným z niekoľkých vylepšených kultivarov, ktoré kombinujú odolnosť kultivovanej rukoly Eruca sativa s intenzívnou chuťou a nutričnými vlastnosťami divokej odrody Diplotaxis tenuifolia. Oba druhy sa bežne označujú ako „rukolový šalát“ alebo „rukolový šalát“. Najväčší rozdiel medzi týmito dvoma druhmi je vzhľad listov a fytochemické zlúčeniny.
Geografia / história
Rukola pochádza z oblasti Stredomoria vrátane južnej Európy, Talianska, Turecka a severnej Afriky. Do Severnej Ameriky bol prinesený niekedy v priebehu 19. storočia, kde bol naturalizovaný. Väčšinu variácií názvu rukoly môžeme vysledovať až k latinskému slovu eruca, čo znamená určitý druh kapusty. Taliani prisťahovaní do Ameriky priniesli rukolu ako kulinársku bylinu a tento termín sa amerikanizoval ako „rukola“. Surrey rukola rýchlo rastie a toleruje chladné aj teplejšie podmienky, čo ju robí atraktívnou pre domácich pestovateľov a malých farmárov. Môže sa vyskytnúť na farmárskych trhoch alebo v poľnohospodárskych boxoch podporovaných komunitou.
