Popis / Chuť
Chrenové listy sú stredne veľké až veľké, podlhovastého a podlhovastého tvaru, priemerne dlhé od pol metra do jedného metra. Svetlo zelené listy majú zúbkované, pílkovité okraje a štruktúra sa môže líšiť od hladkej až po zvlnenú v závislosti od odrody. Listy chrenu rastú v zhlukoch a vytvárajú ružicovitý vzor s listami, ktoré vyrážajú zo základne rastliny známej ako taproot. Chuť je ostrá, horká a korenistá s chuťou podobnou kelu a rukole. Malé, mladé listy chrenu sú jemnejšej chuti a jemnej textúry, zatiaľ čo zrelé veľké listy sú hrubé a pikantné.
Ročné obdobia / dostupnosť
Listy chrenu sú k dispozícii na jar.
Aktuálne fakty
Listy chrenu, botanicky klasifikované ako Armoracia rusticana, rastú na bylinnej trvalke a sú členmi čeľade Brassicaceae spolu s horčicou, rutabagou, kel a daikonom. Chren sa pestuje hlavne pre svoj koreň, ktorý sa používa na výrobu populárnej koreniny, ale listy sa používajú aj pre kulinárske a liečivé vlastnosti. Listy nie sú bežne komerčne pestované a zvyčajne sa vyskytujú v domácich záhradách a na farmárskych trhoch. Existujú tri hlavné odrody chrenu, ktoré sa pestujú: obyčajný, český a veľký top western. Jeho latinský názov Cochlearia armoracia dal Linné, ktorý si myslel, že listy pripomínajú druh lyžice s dlhou rukoväťou známy ako kochleare.
Nutričná hodnota
Listy chrenu obsahujú draslík, horčík, vitamín C a vápnik. Obsahujú tiež glukozinoláty, čo sú enzýmy, ktoré dodávajú listom a koreňom korenistú chuť.
Aplikácie
Chrenové listy sa dajú použiť ako na surové, tak aj na varené jedlá, napríklad na varenie, parenie a restovanie. Mladé, jemné listy je možné pridávať celé do šalátov, nasekané a pridané do zeleninových jedál, alebo mleté a zabudované do šalátových dresingov. Dajú sa z nich pripraviť aj šalátové zábaly, dolmády alebo sa dajú použiť morské riasy na sushi. Chrenové listy je možné pri príprave pesta alebo iných omáčok kombinovať s bazalkou a tiež pridať do smoothies na korenie. Staršie listy chrenu je možné nasekať a pridať do polievok alebo uvariť na inej listovej zeleni, ako je kel a kapusta. Väčšie a zrelé listy môžu mať tvrdú textúru, takže v pare ich pomôžete zjemniť. Chrenové listy sa dobre spájajú s červeným mäsom, mäkkýšmi, vajcami, sushi, cícerom, avokádom, paradajkami, listovou zeleninou a bazalkou. Uchovávajú sa niekoľko dní, keď sú uložené v plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Od stredoveku boli horké byliny, ako napríklad chrenové listy, jednou z piatich zložiek tradičného veľkonočného sederového taniera. Horké byliny sú tiež známe ako Maror a symbolizujú horkosť otroctva, ktoré musel židovský ľud v Egypte prežiť.
Geografia / história
Predpokladá sa, že chren pochádza z Ruska a východnej Európy a používa sa už viac ako 4 000 rokov. V stredoveku ho potom pestovali Gréci a Rimania ako jedlo a na lekárske účely. Dnes sú listy chrenu dostupné na čerstvých trhoch v USA, Európe a Ázii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú chrenové listy. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Hunter Angler Gardener Cook | Divokí zelení Colcannon | |
| Získajte rawcous | Šľahačkový kapustový šalát s listom divého chrenu | |
| Jay Kordich | Jayov chrenový tonik | |
| Jedzte burinu | Chrenová bublina a vŕzganie |
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal chrenové listy pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Spoločnosť Arko Foods International Spoločnosť Arko Foods International 1425 E Colorado Street Glendale CA 91205 818-242-5921 BlízkoGlendale, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 402 dňami, 2.2.20 Komentáre zdieľateľa: Frozen, bude fungovať ako na štipke. |
