| Kong Thao | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Svätá alebo posvätná bazalka je tuhá, listnatá, trváca bylina. Rastlina môže dosiahnuť až 18 palcov na výšku a po dozretí sa jej rozvinú malé ružové voňavé kvety. S hrubšími stonkami, ktorých farba je zelená až tmavo fialová, má svätá bazalka huňatý vzhľad a môže dorásť pomerne veľká. Úzke oválne listy svätej bazalky sa pohybujú od svetlozelenej po tmavofialovú farbu a sú veľmi aromatické. Chuť sa medzi jednotlivými druhmi líši, často sa však porovnáva s klinčekmi (anízom) alebo sladkým drievkom s náznakom mäty a trochou koreniaceho korenia. Jedlé sú aj štipľavé ružové kvety.
Ročné obdobia / dostupnosť
Počas letných mesiacov je k dispozícii svätá bazalka.
Aktuálne fakty
Svätá bazalka je botanicky známa ako Ocimum gratissimum, Ocimum sanctum a novšie Ocimum tenuiflorum. Existuje niekoľko odrôd svätej bazalky, najčastejšie rozdelených do dvoch skupín - tmavá ‘Krišna’ a svetlá ‘Rama‘. Svätá bazalka je bratranec bežnejšej sladkej bazalky. Svätá bazalka, ktorá sa v rodnej Indii nazýva Tulsi alebo posvätná bazalka a ktorá sa používa na náboženské účely, je uctievaná a zvyčajne sa nepoužíva na varenie. V Thajsku je však svätá bazalka známa ako ‘Bai gkaprow’ a bežne sa nachádza v thajskej kuchyni.
Nutričná hodnota
Svätá bazalka obsahuje bohatý prísun antioxidantov. Esenciálne oleje v bazalke svätej obsahujú eugenol, ktorý má protizápalové vlastnosti a skúma sa jeho schopnosť inhibovať rast rakovinových buniek. Taktiež bol vykonaný výskum bazalky svätej zameranej na jej schopnosť pomáhať chrániť žalúdočnú výstelku pred poškodením aspirínom. Starodávna bylina obsahuje aj zlúčeniny, ktoré pomáhajú pri trávení a vstrebávaní živín v zažívacom trakte, čo z nej robí dobrý doplnok k strave ľudí s chronickými problémami s trávením.
Aplikácie
Svätá bazalka sa najčastejšie používa na prípravu čaju, v Thajsku je však veľmi obľúbenou kulinárskou ingredienciou. Svätá bazalka je dôležitou ingredienciou jedného z najslávnejších thajských pouličných jedál, kuracieho mäsa so svätou bazalkou alebo ‘gai pad grapow‘. V mnohých thajských jedlách je praženica používaná ako aromatická prísada s cesnakom, rybou omáčkou a chilli na dodanie chuti mäsu, rybám alebo kuraciemu mäsu. Svätá bazalka sa najlepšie používa čerstvá, pretože jej listy si po pár dňoch v chladničke nedokážu udržať arómu.
Etnické / kultúrne informácie
Svätá bazalka je veľmi súčasťou kultúry a náboženstva v celej Indii. Svätá bazalka, ktorú po stáročia používajú hinduistickí mnísi a ajurvédski praktizujúci, sa nazýva „kráľovná bylín“. Svätá bazalka, ktorá je považovaná za posvätnú pre hinduistického boha Višnua, sa používa v ranných modlitbách na zabezpečenie dobrého zdravia, duchovnosti a pohody rodiny. Ajurvédska medicína považuje bazalku svätú za adaptogénnu bylinu so schopnosťou zvýšiť odolnosť tela proti stresu a chorobám.
Geografia / história
Svätá bazalka pochádza z Indie, kde je súčasťou kultúry už od staroveku. Divoká bazalka svätá, O. tenuiflorum, rastie divoko v častiach Ázie a Afriky a po celom svete sa pestujú rôzne odrody. Rastie ako trvalka v tropickom a subtropickom prostredí a možno ju pestovať ako letničku zo semien alebo odrezkov v iných regiónoch. Svätá bazalka sa bežne vyskytuje v nížinách Indie, Malajzie a ďalších častiach Indonézie a Číny.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú svätú bazalku. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
