| Rodinné farmy Weiser | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Barbarella baklažány sú stredne veľké, s priemerom asi štyri až šesť palcov. Tento baklažán má jedinečný tvar drepu, ktorý je okrúhly s mierne drážkovanými stranami. Vonkajšia šupka je lesklá s tmavofialovým odtieňom a po dozretí vytvorí pod fialovým kalichom jemné biele haló. Vnútorná dužina je hustá a krémovo bielej farby, obsahuje množstvo malých semien a ponúka jemnú orieškovú chuť s miernou sladkosťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Baklažán barbarella je k dispozícii koncom jari a začiatkom letných mesiacov.
Aktuálne fakty
Baklažán Barbarella, ktorý je botanicky známy ako kultivátor Solanum melongena, je členom čeľade Solanaceae alebo lilkovitých. Rovnako ako mnohé novšie odrody baklažánu, aj Barbarella je známa svojou chuťou, ktorá je menej horká ako tradičný baklažán. Baklažán Barbrella, tiež známy ako typ Violetta di Sicilia, je hybridná odroda, ktorú nájdete predovšetkým na farmárskych trhoch a v špecializovaných obchodoch.
Nutričná hodnota
Je známe, že baklažány ako Barbarella, ktoré sa vyznačujú tmavofialovou šupkou, sú bohaté na fytochemický nasunín a tiež majú vysoký obsah vlákniny, pričom sa ukázalo, že sú oba prospešné pri podpore zdravia srdca a znižovaní hladiny cholesterolu v tele, keď sa konzumujú. Antokyány v baklažáne nie sú zodpovedné iba za fialový pigment na pokožke, ale tiež poskytujú antioxidačné a protizápalové vlastnosti podporujúce zdravé fungovanie buniek a ich schopnosť odvrátiť určité formy rakoviny sa skúma.
Aplikácie
Všestranný baklažán Barbarella sa dá použiť v rôznych kuchyniach, ako je francúzska, talianska, thajská, čínska a indická. Môže byť grilovaný, pražený, restovaný alebo vyprážaný. Vďaka zaoblenému tvaru je ideálny na vydlabávanie, plnenie ryže alebo mäsa a na pečenie. Baklažány barbarella sa dajú pražiť aj celé, potom z mäsa, ktoré sa používa na výrobu baba ghanoush, tapenády a čatní. Po uvarení je hmotnosť a štruktúra dužiny baklažánu Barbarella dokonalá na použitie ako náhrada mäsa v prípravkoch, ako je napríklad baklažánový parmezán, ratatouille a kari. Novšie odrody baklažánu, ako je napríklad Barbarella, by mali mať malú horkosť, aj keď sú príliš vyzreté, môžu nadobudnúť horkú príchuť. Ak chcete znížiť horkosť baklažánu, po nakrájaní ho môžete posoliť a nechať sedieť. Proces sa nazýva „degorácia“, pri ktorej sa z baklažánu vytiahne horkosť. Barbarella baklažán veľmi rýchlo podlieha skaze a mal by sa skladovať na chladnom a suchom mieste a ideálne použiť do dvoch až troch dní. Solenie môže tiež pomôcť znížiť množstvo oleja, ktoré plátky pri varení nasiaknu. Je potrebné sa vyhnúť chladeniu, pretože chlad môže viesť k predčasnému zhnednutiu a rozpadu dužiny.
Geografia / história
Barbarella baklažán je talianska odroda, o ktorej sa predpokladá, že pochádza z ostrova Sicília. Veľkosťou a tvarom je podobný baklažánu Prospera z talianskeho dedičstva. Baklažány sú tiež známe ako baklažán a sú pôvodom z Ázie. Baklažán Barbarella je trvalka, ktorá sa najčastejšie pestuje ako jednoročná. Barbarella bude prosperovať ako pri otvorenom pestovaní, tak aj pri pestovaní v skleníku. Za ideálnych pestovateľských podmienok bude rastlina veľmi plodná a je veľmi listnatá a obsahuje menej tŕňov v porovnaní s inými odrodami baklažánu.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú baklažán Barbarella. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Celá potravinárska republika | Kuracie puttanesca s baklažánom Barbarella |
