Huby pýchavé

Puffball Mushrooms





Podcast
Food Buzz: História húb Počúvať

Popis / Chuť


Puffball huby sa pohybujú od malých po veľmi veľké, v priemere majú priemer 10 - 70 centimetrov a sú okrúhle, podlhovasté až oválne. Niektoré druhy sú malé, majú veľkosť golfovej loptičky, zatiaľ čo iné môžu dorásť až do veľkosti futbalových loptičiek. Biele ovocné telo môže byť hladké alebo niesť drobné šupiny, bradavice alebo tŕne a je pevné, vzdušné a hubovité. K dispozícii je tiež ochranný povlak, ktorý pomáha zabrániť prieniku nečistôt a nečistôt do mäsa. Keď je dužina nakrájaná na plátky, mala by byť čisto biela a nikdy nemala mať žiadnu farbu. Puffball huby sú biele, keď sú mladé, a keď sú zrelé, prechádzajú do žltohnedej farby a po dosiahnutí tohto stavu sú nejedlé. Existuje len málo alebo vôbec žiadne stonky a spóry sa produkujú vnútorne v plodisku. V mladosti majú huby Puffball jemnú, orieškovú a zemitú príchuť.

Ročné obdobia / dostupnosť


Puffball huby sú k dispozícii od konca leta do jesene.

Aktuálne fakty


Pýchavka obyčajná je všeobecný termín používaný na označenie tridsaťdva druhov, ktoré sú členmi čeľade Basidiomycetes. Najčastejšie sa huby pýchavka obyčajná vyskytujú v zhlukoch alebo krúžkoch na zemi v trávnatých porastoch, poliach, lúkach alebo trávnikoch a rastú ako mŕtve organické látky a sú jediné huby, ktoré plne obsahujú spóry vo vnútri plodnice. Jeden bežný druh, Calvatia gigantia, sa zhruba prekladá do podoby „obrovskej plešatej hlavy“ a často sa o ňom hovorí ako o obrovskej pleskáči. Tento druh je obľúbený kuchármi pre svoju veľkú veľkosť a miernu chuť. Tieto huby sú tiež známe svojou veľkou veľkosťou. Najväčší zaznamenaný Puffball mal viac ako päťdesiat libier a priemer viac ako jeden meter.

Nutričná hodnota


Huby pýchavky obsahujú trochu fosforu, mangánu, selénu a klavacínu.

Aplikácie


Huby Puffball sú najvhodnejšie na varené aplikácie, ako je restovanie, praženie a pečenie. Huba Puffball, ktorá sa označuje ako „raňajková huba“, sa dobre spája s jedlami z vajec a vylepšuje sa, keď je dusená a opečená z jednoduchých surovín, ako je cesnak a maslo. Môžu byť nakrájané na tenké plátky a nakrájané na mäso a zeleninu, nakrájané na hranolčeky alebo grilované s marinádami. Môžu byť tiež nakrájané na plátky, rozomleté ​​a vyprážané, nakrájané na plátky a použité ako rezance v lasagne alebo ravioli, použité ako cesto na pizzu, nasekané na krokety, zmiešané do humusu, pretlačené na prívarky alebo sušené a rozomleté ​​na prášok použitie ako ochucovadlo. V mnohých receptoch môžu byť hubové huby nahradené tofu alebo baklažánom. Dužina ľahko absorbuje sprievodné príchute, takže olej by sa mal používať šetrne. Huby puffball sa dobre spájajú s paradajkami, brokolicou, cviklou, rutabagami, reďkovkami, repou, parmezánom, cesnakom, hydinou, lastúrami, krabím mäsom a tuniakom. Neskladujú sa dobre a mali by sa použiť ihneď po zbere. Môžu byť tiež zmrazené medzi plastovými listami a uložené na dlhodobé použitie.

Etnické / kultúrne informácie


Huby puffball obsahujú bilióny spór, ktoré sa uvoľňujú do vzduchu pri prasknutí alebo narušení plodnice. Tieto spóry boli pôvodnými Američanmi v USA tradične používané ako koagulant na zastavenie krvácania a na prevenciu infekcie. Vysušené spóry sa použili ako koagulant pre ľudí aj zvieratá.

Geografia / história


Puffballs sú pôvodom z Veľkej Británie a Severnej Ameriky a rastú od staroveku. Dnes sú dostupné vo voľnej prírode a na farmárskych trhoch vo Veľkej Británii, Kanade a nájdete ich v mnohých regiónoch USA okrem pobrežia Mexického zálivu a hlbokého juhu.


Nápady na recept


Recepty, ktoré zahŕňajú Puffball Mushrooms. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Food.com Pizzeria Giant Puffball Mushroom Crust
Zdravie sa začína v kuchyni Puffball (huba) parmezán
Mäso, korene a listy Tempura vyprážané obrovské huby Puffball
Hunter Angler Gardener Cook S'-čchuan miešajte Fry Puffballs

Populárne Príspevky