Popis / Chuť
Červené čilské papriky sa veľmi líšia veľkosťou a tvarom v závislosti od odrody a prostredia, v ktorom sa paprika pestuje. Lusky môžu byť malé až veľké, predĺžené až krátke a majú kužeľovitý a zúžený až viaclaločnatý, pokrčený a hrčovitý tvar. Pokožka môže byť hladká alebo zvrásnená, voskovitá, lesklá a napnutá, pričom prechádza odtiene zelenej, slonovinovej, žltej, oranžovej, fialovej a červenej v závislosti od odrody. Pod pokožkou je tenká až silná dužina vodnatá a chrumkavá, obklopujúca centrálnu dutinu naplnenú membránami a okrúhlymi a plochými semienkami krémovej farby. Červené čilské papriky môžu mať zemitú, sladkú, ovocnú alebo dymovú príchuť a úroveň korenia sa medzi jednotlivými kultivarmi dramaticky líši, od miernych, miernych až po pripálené.
Ročné obdobia / dostupnosť
Červené čilské papriky sú k dispozícii po celý rok, s vrcholom sezóny v lete až na jeseň.
Aktuálne fakty
Červené čili papričky, ktoré sú botanicky súčasťou rodu Capsicum, sú struky klasifikované ako ovocie patriace do čeľade Solanaceae alebo Nightshade. Po celom svete sa nachádzajú tisíce odrôd červenej čilskej papriky s rôznymi tvarmi, veľkosťami, príchuťami a úrovňou korenia. Červené čilské papriky sú často považované za „univerzálne korenie“, pretože sa používajú takmer v každej kuchyni. História červenej chilli papričky, ktorá pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky, sa vyvinula s rozšírením globálnych obchodných ciest a bola jedným z korenín, ktoré spôsobili revolúciu v kulinárskom priemysle. Červené čilské papriky sú zrelé verzie paprík, ktoré sa zbierajú, keď sú struky úplne vyvinuté, a príchute dosahujú najvyššiu intenzitu. Každá odroda červenej čilskej papriky má rôzne úrovne korenia a v závislosti od množstva stresu, ktorý bol na vyvíjané vyvíjané plody vyvíjaný, môže mať každý tobolka na samostatnej rastline rôznu úroveň intenzity.
Nutričná hodnota
Červená čilská paprika je dobrým zdrojom vitamínov A, C, B a E, draslíka a vápnika. Niektoré odrody červenej čilskej papriky tiež obsahujú kapsaicín, čo je chemická zlúčenina, ktorá vyvoláva v mozgu pocit tepla alebo korenia a preukázateľne pomáha stimulovať obehový systém a má protizápalové vlastnosti.
Aplikácie
Červené čilské papriky sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je restovanie, praženie, vyprážanie, dusenie, praženie alebo pečenie. Ak sa použijú čerstvé, mali by sa odstrániť semená a vnútorné rebrá, aby sa pomohlo regulovať hladinu korenia v závislosti od použitej odrody. Papriky potom môžete nakrájať na plátky a vhodiť do šalátov, nakrájať na tanier s predjedlom alebo zamiešať do polievok, duseného mäsa, čili a hrnce. Červené čilské papriky sú tiež populárne začleňované do ázijskej kuchyne vrátane praženice, kari alebo rezancových jedál a v mexickej kuchyni sa používajú na dochutenie enchiladas, suchých výpekov na grilované mäso alebo fazuľových jedál. Pre väčšie a sladšie odrody je možné červenú čilskú papriku plniť a piecť, pražiť ju ako slanú prílohu alebo primiešať do cestovinových omáčok. Okrem toho, že sa papriky používajú čerstvé v kulinárskych aplikáciách, môžu sa sušiť a mleté na korenie na mäso, zrná a zeleninu, piecť do sýtych cestovín, šľahať do vaječných jedál, miešať do horúcej omáčky alebo miešať do hamburgerových placiek extra teplo. Červené čilské papriky sa dobre spájajú s vajcami, mäsom, ako je hovädzie, bravčové, hydinové, jahňacie a rybie, inými morskými plodmi, aromatickými látkami, ako je cibuľa, cesnak a zázvor, paradajkami, zemiakmi, bylinkami, ako je koriander, bazalka, oregano a tymián. a ovocie, ako je pomaranč, mango a ananás. Paprika vydrží 1 - 2 týždne, pokiaľ je voľne uložená vcelku a neumytá v plastovom alebo papierovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V Indii sú červené čili papriky neoddeliteľnou súčasťou národnej kuchyne, kultúry a hospodárstva. Existuje veľa rôznych odrôd červenej čilskej papriky, ktoré sa pestujú v Indii na miestne aj medzinárodné použitie a ktoré poskytujú veľký zdroj príjmu exportom. Niektoré z najhorúcejších odrôd papriky na svete boli prvýkrát objavené vo voľnej prírode vo vlhkých tropických džungliach. Červené čilské papriky predstavujú intenzívne arómy, ktoré sú súčasťou indickej kuchyne už stovky rokov, a konkrétne odrody sa často považujú za symbol prestíže a postavenia. Papriky možno použiť v tradičných jedlách, ako sú kari, dals, čatní a omáčka podobná pasty z paprík zmiešaných s octom a soľou bieleho vína. Omáčka sa konzumuje predovšetkým s roti, tiež známa ako flatbread, a paratha, čo je vločkovitejší, vrstvený, vyprážaný chlieb. Ďalším tradičným indickým jedlom je plnený nálev z červenej čile, kde sa papriky umyjú, sušia, nechajú sa hodinu stáť na slnku, potom sa rozdelia na jednu stranu a plnia sa úplne korením. Okrem varených aplikácií sa v Indii už stovky rokov používajú prostriedky na odradenie červeného čili papričiek, ktoré sa primárne otierali o ploty, aby zabránili vstupu divých slonov na poľnohospodársku pôdu. Indická armáda tiež využíva vysoké množstvo kapsaicínu v paprikách na pepřové spreje, guľky a dymové bomby ako alternatívu k slznému plynu na pomoc pri kontrole násilia.
Geografia / história
Červené čilské papriky pochádzajú z Strednej a Južnej Ameriky a od staroveku rastú divoko. Paprika sa rozšírila po celej Amerike prostredníctvom migrujúcich národov a kmeňov. Potom sa v 15. a 16. storočí papriky dostali do Európy a Ázie prostredníctvom španielskych a portugalských prieskumníkov. Cez prieskumníkov sa papriky prepravovali cez korenisté cesty a rýchlo si obľúbili ako kulinárska prísada a okrasná rastlina domácej záhrady. V súčasnosti sú červené chilli papričky dostupné v špecializovaných potravinách, na farmárskych trhoch a v online katalógoch osív pre domáce záhradné použitie v Ázii, Európe, Austrálii, Severnej Amerike, Strednej Amerike, Južnej Amerike, Afrike a Karibiku.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal červené chilli papričky pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Abai avenue 39 Útok Magnum Abai 39, Almaty, Kazachstan Asi pred 406 dňami, 29.1.20 Komentáre zdieľaného: Červené chilli papričky z Číny v najväčšom obchodnom reťazci potravín v Almate Magnum |
