| Čerstvé pôvody | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Mikroopálová bazalka je veľmi malá, má priemernú dĺžku 5 - 7 centimetrov a má vejárovité listy, ktoré na štíhlych stonkách rastú v zhlukoch po dvoch až troch. Listy sú tenké, hladké a ostré s pestrou farbou tmavo fialovej a zelenej. Tenké stonky sú jemné, šťavnaté, poddajné a sú tiež zelené. Micro Opal bazalka je chrumkavá a jemná s počiatočnými príchuťami citrónovej limetky, ktorá prechádza do jemnej bazalkovo-klinčekovej, sladko-korenistej chuti.
Ročné obdobia / dostupnosť
Bazalka Micro Opal je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Micro Opal basil je drobná, jedlá verzia zrelej byliny a zvyčajne sa zberá mladá asi 14-25 dní po zasiatí. Microgreens, ako napríklad bazalka Micro Opal, sú trendovým artiklom používaným v luxusných reštauráciách od 90. rokov 20. storočia do 20. rokov 20. storočia a najčastejšie sa konzumujú čerstvé, aby umocnili kulinársky zážitok. Šéfkuchári uprednostňujú bazalku Micro Opal ako ozdobu, ktorá dodá slaným i sladkým jedlám sviežu textúru, žiarivú farbu a ľahkú miernu chuť.
Nutričná hodnota
Bazalka Micro Opal obsahuje železo, horčík, draslík, fosfor, vitamín C a antokyány, čo sú antioxidanty, ktoré majú protizápalové účinky.
Aplikácie
Micro Opal bazalka je najvhodnejšia pre čerstvé aplikácie, pretože ich jemná povaha nevydrží vysoké tepelné prípravy. Najčastejšie sa používajú ako obloha, ktorou je možné posypať zelené šaláty, ovocné šaláty, cestoviny, pizzu a mäsové jedlá. Môžu byť tiež nakrájané na dipy, navrstvené do sendvičov, posypané caprese, rozmixované na bruschettu alebo rozmixované na pesto. Okrem predjedál a hlavných jedál môže byť bazalka Micro Opal použitá ako ozdoba na koktaily alebo posypaná dezertmi pre pridanú, sladkú a korenistú chuť. Z listov sa dá pripraviť aj aromatický vylúhovaný ocot a olej. Micro Opal bazalka sa dobre spája s dedičstvom paradajok, baklažánu, kapusty, mozzarelly, parmezánu, píniových orieškov, rozmarínu a broskýň. Zelenina vydrží 5-7 dní, keď sa skladuje v uzavretej nádobe v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Micro Opal basil sa často používa ako ozdoba na doplnenie čerstvých, zelených chutí do jedál. Tieto zelené rastliny, považované za sladkú bazalku, dodávajú zeleným šalátom žiarivý fialový odtieň a tiež sa používajú ako farbivo na jedlo a nápoje v kulinárskom priemysle. Jeden výrobca bazalky Micro Opal, spoločnosť Fresh Origins Farm, využíva inovácie s odbornými pestovateľskými technikami na vytváranie bežných a jedinečných mikrogreenov a už viac ako dvadsať rokov dodáva tieto špeciálne greeny distribútorom. Spoločnosť Fresh Origins využíva slnečné podnebie južnej Kalifornie na výrobu zdravých plodín s výraznými a výnimočnými príchuťami. Mikrozelene sa pestujú v skleníkoch, ktoré umožňujú prirodzené slnečné svetlo a nepretržitú cirkuláciu vzduchu, čo je ideálne prostredie pre optimálny rast a celoročnú úrodu.
Geografia / história
Mikroopálová bazalka bola vytvorená v Spojených štátoch medzi 90. a začiatkom 20. rokov ako súčasť rastúceho mikrozeleného hnutia. Bazalka Micro Opal uvedená na fotografii vyššie bola z farmy Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii. Dnes je bazalku Micro Opal možné nájsť v špecializovaných potravinách, ako je napríklad Specialty Produce, a je k dispozícii po celých Spojených štátoch.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Micro Opal Basil. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
