| Potravinové hlášky: História dátumov | Počúvať |
| Potravinová bájka: Dátumy | Počúvať |
Pestovateľ
| Ranč Flying Disk |
Popis / Chuť
Neopelené datle Dayri majú podobný tvar a veľkosť v porovnaní s nasadeným náprotivkom, chýba im však centrálna jamka a sú matnejšej bledohnedej farby. U neopelených datlí spravidla nevzniká šťavnatá textúra ani vysoký obsah cukru, na aké sme zvyknutí v komerčne pestovaných datliach. Majú tenkú buničinu, ktorá má suchú žuvaciu textúru. Skromne sladká príchuť nelúpaného dňa Dayri je veľmi jemná a zemitá.
Ročné obdobia / dostupnosť
Nepolinované dátumy Dayri sú k dispozícii na jeseň.
Aktuálne fakty
Dátum Dayri, tiež hláskovaný Dairi, pochádza z datľovníka, ktorý je botanicky klasifikovaný ako Phoenix dactylifera. Sú to vlastne gigantické druhy trávy a ich kôstkovice sú krížencom zrna a ovocia. Samčie a samičie kvety sa vyskytujú na samostatných stromoch a sú zvyčajne mechanicky opelené na produkciu komerčných plodín. Keď však samičie kvety nebudú opelené, stále sa vyvíjajú malé datle bez semien, ktoré občas predávajú špecialisti na špeciálne dáta. Neopelované datle Dayri možno nájsť rastúce spolu s opelenými datlami Dayri na rovnakej stonke a zväzku.
Nutričná hodnota
Ďatle Dayri sú vynikajúcim zdrojom vlákniny, ako aj draslíka, bielkovín, železa, kyseliny listovej a vitamínov B.
Aplikácie
Mierna chuť a pevná textúra nepolínovaného rande Dayri ho robí jedinečným doplnkom pre niektoré netradičné kulinárske aplikácie. Aj keď im chýba obvyklá úroveň sladkosti a maslovitá textúra, ich mäso dobre odoláva moreniu v slanom náleve obohatenom zázvorom, koriandrom, badiánom a korením. Dátumové nálevy spojte s tvarohovým tanierom alebo bohatým duseným mäsom, ako je bravčové pliecko. Môžu byť tiež nakrájané na kocky a pridané do chlebového cesta alebo plnky pre hydinu, aby sa do nich dalo žuvať. Medzi bezplatné príchute patria orechy, čokoláda, káva, smotana, javorový sirup, škorica, kokos, pomaranč, banány, marhule, brandy, rum, syr a slanina, bravčové a hydinové mäso.
Etnické / kultúrne informácie
Dátum Nepolinovaný Dayri je považovaný za druhoradú plodinu a dáva poľnohospodárom i kuchárom kreatívnu príležitosť urobiť niečo z toho, čo by sa inak vyhodilo.
Geografia / história
Datľovník Dayri, ktorý prvýkrát priniesol do Kalifornie v roku 1913 Paul Popenoe, bol pôvodom z irackej Basry. V ich pôvodnom prostredí na Strednom východe je malá vosa zodpovedná za opeľovanie kvetov datlí, ale pokusy o dovoz a použitie týchto vosov v Kalifornii neboli úspešné. Väčšina komerčných datľovníkov má jedného samca na každých 40 až 50 samičích stromov, ale v prírode je asi polovica všetkých paliem samcov.
