| Loo Loo Farmy |
Popis / Chuť
Jamajská čili paprička žltá huba je malé, sploštené struky, ktorých priemer je päť centimetrov na dĺžku a tri centimetre v priemere. Majú okrúhly tvar s pokrčeným a pokrčeným vzhľadom. Koža je zvrásnená, voskovitá a lesklá, po dozretí dozrieva od zelenej do žltej. Dužina je pod povrchom svieža a svetlo žltá a obklopuje malú dutinu naplnenú okrúhlymi a plochými semienkami krémovej farby. Jamajská čili paprička Yellow Mushroom má podobnú vôňu ako paprika, s ovocnou citrusovou doprednou chuťou zmiešanou s intenzívnym korením.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jamajská čili paprička žltá huba je k dispozícii v lete až na jeseň.
Aktuálne fakty
Jamajská čili paprička žltá huba je botanicky súčasťou rodu Capsicum a sú to jedinečne tvarované, ohnivé struky, ktoré patria do čeľade Solanaceae alebo nočné. Pokiaľ ide o vedeckú nomenklatúru čilských papričiek Yellow Mushroom, existuje nejasnosť, pretože vybraní odborníci ju klasifikujú ako Capsicum annuum, zatiaľ čo iní odborníci ju označujú ako Capsicum chinense. Napriek diskutovanej klasifikácii sú čili papriky jamajské Yellow Mushroom veľmi korenistou odrodou, ktorá sa pohybuje od 100 000 do 200 000 SHU na stupnici Scoville, čo je porovnateľné s habanero korením. Rovnako známe ako žltá tekvica a jamajská horká žltá paprika, si jamajská žltá hubová čili paprička získala spoločné meno podľa plochého tvaru, podobne ako čiapka gombíkovej huby alebo pattypanovej tekvice. Jamajská čili paprička žltá huba sa primárne používa na dochutenie horúcich omáčok v Karibiku.
Nutričná hodnota
Jamajská čili paprička Yellow Mushroom je vynikajúcim zdrojom vitamínov C a A, čo sú antioxidanty, ktoré chránia telo pred agresormi životného prostredia posilnením imunitného systému a obsahujú základné minerály ako draslík a horčík. Paprika tiež poskytuje veľmi vysoké množstvo chemickej zlúčeniny známej ako kapsaicín, ktorá spúšťa receptory bolesti v našom tele, aby pocítili pocit pálenia. Ukázalo sa, že kapsaicín má protizápalové vlastnosti a spôsobuje, že telo uvoľňuje endorfíny, aby potlačilo vnímanú bolesť.
Aplikácie
Jamajská čili paprička Yellow Mushroom sa najlepšie hodí na surové aj varené použitie, ako je dusenie, praženie a plnka. Papriky môžu byť použité celé s neporušenými semenami a rebrami pre maximálne korenie alebo môžu byť semená a rebrá odstránené, aby sa vytvorila menej pikantná variácia. Je dôležité si uvedomiť, že pri manipulácii so semenami a vnútornými časťami jamajskej žltej huby by sa mali používať rukavice. To ochráni ruky pred kapsaicínom, čo je olej, ktorý môže dráždiť pokožku, oči, nos a hrdlo. Čajské papriky jamajskej žltej huby možno nakrájať na salsu a pochutiť si na nich, alebo ich možno uvariť do horúcich omáčok. Papriky môžu byť tiež nakrájané na kocky a pridané do polievok, dusených jedál a čili, opečené s vareným mäsom, plnené a pečené alebo nakladané na dlhšie použitie. Jamajská čili paprička žltá huba sa dobre spája s hubami, paprikou, mrkvou, cibuľou, cesnakom, mäsom ako morka, ryby, bravčové a hydinové mäso, avokádom, kokosom, jackfruitom, guavou, cícerom, plantainmi a ryžou. Čerstvá paprika vydrží 1 - 2 týždne, ak je celá a neumytá v plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Čajské papriky jamajskej žltej huby sa prevažne používajú v Karibiku, najmä na Jamajke, na prípravu ostrej omáčky a na trhané korenie. Jamajská kuchyňa sa vyvinula zo zmesi domácej, európskej a africkej kuchyne a zameriava sa hlavne na korenie a arómy. Jerk cooking je metóda vytvorená na Jamajke, ktorá dochucuje mäso zmesou papriky, bylín a korenia, ako je nové korenie, škorica, muškátový oriešok a čierne korenie. Do týchto zmesí sa tradične vtiera mäso, ako sú ryby, bravčové mäso a hydina, ktoré sa údia ohňom, aby sa získala sladká, korenistá a údená príchuť. Aj keď sú papriky habaneros a škótske kapoty hlavnou odrodou papriky používanej v týchto zmesiach korenia, čili papriky jamajské Yellow Mushroom sa používajú, ak sú dostupné, a sú náhradou ovocnej variácie.
Geografia / história
Jamajská čili paprička žltá huba je potomkom papriky, ktorá bola v staroveku transportovaná zo Strednej a Južnej Ameriky do Karibiku migráciou domorodého obyvateľstva. Paprika sa potom prostredníctvom španielskych a portugalských prieskumníkov rozšírila do Európy a Ázie prostredníctvom obchodu a do Spojených štátov sa dostala aj pomocou prisťahovalectva. Dnes sa čilské papriky jamajskej žltej huby komerčne nepestujú a pestujú sa hlavne prostredníctvom domácich záhrad a špeciálnych fariem v Karibiku, Spojených štátoch a Európe.
