| Potravinové hlášky: História paradajok | Počúvať |
Pestovateľ
| Loo Loo Farmy |
Popis / Chuť
Wapsipinicon Broskyňové paradajky, rovnako ako iné odrody rajčiakov broskyňového typu, majú jemnú srsť, ktorá pokrýva ich šupku. Krémovo žlté ovocie je veľké asi dva palce a má vynikajúcu chuť a textúru a je údajne najsladšie zo všetkých odrôd rajčiakov broskyne. Ovocná chuť je zložitá, s korenistými aj sladkými vyváženými zložkami. Neurčitý strom s pravidelnými listami je mimoriadne produktívny a na jeho dlhých viničoch pravidelne v priebehu sezóny dáva tisíce malých, okrúhlych, jemných plodov.
Ročné obdobia / dostupnosť
Wapsipinicon Broskyňové paradajky sú k dispozícii v letných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Paradajka Wapsipinicon Peach bola pomenovaná po rieke Wapsipinicon v Iowe a niekedy je tiež známa ako Garden Peach, Yellow Peach alebo White Peach. Je to dedičná odroda, čo podľa definície znamená, že je opeľovaná otvoreným spôsobom, takže semená dorastajú do pôvodnej rastliny. Všetky odrody dedičstva sú opeľované otvoreným spôsobom, hoci nie všetky odrody opeľované pochádzajú z dedičstva. Paradajka Wapsipinicon Peach je niekedy špecificky klasifikovaná ako rodinné dedičstvo alebo odroda, ktorej semená boli zachránené a prenášané z generácie na generáciu. Paradajky sú botanicky klasifikované ako Lycopersicon esculentum, aj keď po rokoch, keď záhradníci uprednostňujú tento vedecký názov, existujú aj tie, ktoré teraz presadzujú návrat k pôvodnej klasifikácii rajčiaka Solanum lycopersicum kvôli silným dôkazom molekulárnej DNA v jeho prospech.
Nutričná hodnota
Paradajky sú vynikajúcim zdrojom vlákniny, uhľohydrátov, draslíka, železa a vitamínov A a C. Sú tiež známe tým, že majú vysoké hladiny lykopénu, silného antioxidantu, ktorý pomáha udržiavať zdravé srdce a znižuje vaše šance na rozvoj prostaty, kolorektálneho karcinómu a rakovina žalúdka.
Aplikácie
Wapsipinicon Peach paradajky majú takú skvelú prírodnú príchuť, že sú vhodné na konzumáciu priamo z viniča. Ich hĺbku sladkosti je najlepšie jesť čerstvé, takže sa na konzervy často nepoužívajú. Nádherne sa s nimi pracuje v šalátoch, alebo ich možno jednoducho poliať troškou olivového oleja a posypať nasekanou bazalkou. Sú tiež príjemným doplnkom tmavej, sýtej, mierne slanej čiernej paradajky z červeného krim. Skladujte paradajky pri izbovej teplote až do úplného dozretia, potom môže chladenie spomaliť proces rozpadu.
Etnické / kultúrne informácie
Paradajka Wapsipinicon Peach je považovaná za americké dedičstvo a bola prvýkrát ponúkaná v Ročenke výmenných semienok Seed Saver's Exchange Yearbook od Jeffa Nekolu z Green Bay vo Wisconsine v roku 1996. Bola víťazom chuťového testu dedičstva Exchange Seed Saver's Exchange v roku 2006 a získala množstvo ďalších súťaží vďaka svojej ovocnej, ale pikantnej, komplexnej paradajkovej príchuti.
Geografia / história
Paradajka Wapsipinicon Peach pochádza z roku 1890 Elberta S. Carmana pod menom White Peach. Táto odroda však pochádza od Dennisa Schlichta a je pomenovaná podľa rieky na severovýchode Iowy. Paradajky potrebujú na to, aby dobre rástli, teplé počasie, a pretože sa paradajka Wapsipinicon Peach považuje za nežný kultivar, je veľmi dôležité ju po pominutí nebezpečenstva mrazu dobre zasadiť. Hovorí sa, že paradajky Wapsipinicon Peach dobre rastú v západných a stredozápadných oblastiach USA.
