Popis / Chuť
Voda Mimosa je mokraďová rastlina, ktorá má taproot, ktorý sa pripája k okrajom vodných útvarov, ako sú rieky a brehy. Rastlina vytvára dlhé, drevité, hnedo-fialové stonky, ktoré môžu dorásť až do dĺžky 1,5 metra. Majú špongiovitý, vláknitý biely povlak v uzloch. Tento obal, ktorý sa nazýva aerenchyma, je tkanivo vedúce vzduch. Umožňuje stonkám, ktoré rastú hustým, prepleteným spôsobom, pôsobiť bujne a vznášať sa na vrchu vody. Zo stoniek vyrastajú konáre, ktoré nesú malé, olivovozelené listy, ktoré rastú oddelene, v protiľahlých pároch. Listy sú podlhovastého tvaru a merajú asi 4 až 14 milimetrov na dĺžku a 1 až 3 milimetre na šírku. Stonky majú 8 až 40 párov listov, ktoré rastú a vytvárajú atraktívny perový efekt. Sú mierne zubaté a majú štruktúru podobnú kangkongu. Majú silnú hubovú chuť umami s náznakom kapustovej príchute.
Ročné obdobia / dostupnosť
Voda Mimosa je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Voda Mimosa je botanicky klasifikovaná ako Neptunia oleracea. Jeho názov je odkazom na Neptúna, gréckeho boha mora, riek a fontán. Je to rýchlo rastúca rastlina, ktorej drobné listy sú citlivé na dotyk. Skladajú sa a zatvárajú ako rastlina mimózy na súši a časom sa opäť otvárajú. Rastlina nesie jasne žlté kvety kvetov, rovnako ako hnedé ploché struky. Mladé stonky, listy a výhonky sa konzumujú v Thajsku, ktoré je známe ako Pak Gachet. Voda Mimosa sa používa vo fytoremediácii, ktorá sa týka použitia rastlín na dekontamináciu pôdy alebo vody z ťažkých kovov. Pretože však rastlina tieto kontaminanty absorbuje, znamená to, že ich konzumácia vo veľkých množstvách nemusí byť pre zdravie prospešná.
Nutričná hodnota
Voda Mimosa sa považuje za výživnú zeleninu s vysokým obsahom vápnika a železa. Ďalej obsahuje vitamín A, vitamín C, bielkoviny a riboflavín.
Aplikácie
Mladé stonky, výhonky a listy Water Mimosa je možné variť a konzumovať na praženici. Voda Mimosa sa najčastejšie varí ako kangkong, spolu so sójovou omáčkou, ustricovou omáčkou, rybou omáčkou, chilli a cesnakom. Nájdete ho tiež v receptoch s rezancami, mletým kuracím mäsom alebo vyprážanými rybami. Water Mimosa skladujte vo voľnom vrecku v chladničke, kde vydrží až týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
Voda Mimosa sa používa v tradičných liekoch Malajzie. Je súčasťou liečby bolesti uší a dokonca aj syfilisu.
Geografia / história
Presný pôvod Water Mimosa je neistý. V juhovýchodnej Ázii sa však už dlho pestuje ako zelenina. Nachádza sa v Thajsku, Vietname, Laose a Kambodži. Nachádza sa tiež v tropických častiach Afriky, Austrálie a Strednej a Južnej Ameriky. Bola klasifikovaná ako invazívna burina v mnohých častiach Austrálie kvôli hustému rastu, ktorý má tendenciu upchávať vodné toky, rieky a priehrady a obmedzovať svetlo a kyslík na rastlinný a živočíšny život pod povrchom. Voda Mimisa sa bežne nachádza na trhoch v juhovýchodnej Ázii a príležitostne na trhoch v austrálskom Brisbane.
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú Water Mimosa. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Ezy thajské varenie | Thajský šalát z pikantnej vody Mimosa |
