Popis / Chuť
Hodvábne nektárinky sú menšou odrodou s guľatým až oválnym tvarom. Koža je hladká, napnutá a jemná, ľahko sa jej tvoria modriny a má jedinečný žiarivý zlatý odtieň bez charakteristického červeného sčervenania, ktoré sa bežne vyskytuje u iných odrôd nektárinky. Dužina pod povrchom je jasne žltá, polomäkká, vodná a hustá, obklopujúca veľkú tmavohnedú jamu, ktorú je možné ľahko odstrániť. Nektarinky Silk Road vyžarujú medovú vôňu a majú výraznú chuť, ktorá je spočiatku sladká, vyvážená kyslým, štipľavým sústom s jemnými nuansami marhúľ.
Ročné obdobia / dostupnosť
Koncom leta sú k dispozícii nektárinky Silk Road.
Aktuálne fakty
Nektarínky hodvábnej cesty, ktoré sú botanicky klasifikované ako Prunus persica, sú vzácne zlaté plody patriace do čeľade ružovité. Plody sladkého koláča sú potomkami odrôd žltej nektárinky pochádzajúcich z významného mesta Uzbekistan v Taškente, ktorý sa nachádza pozdĺž slávnej obchodnej cesty s hodvábom. Viaceré odrody uzbeckých nektáriniek boli prinesené do Spojených štátov na konci 20. storočia a po založení sa nakoniec krížili s kalifornskými nektárinkami, aby sa vytvorili vylepšené kultivary vrátane nektáriniek Silk Road na miestne pestovanie. Nektarínky Silk Road sa komerčne nepredávajú a pestujú sa iba na vybraných špecializovaných farmách. Odroda sa pestuje aj v niektorých domácich záhradách, pestovanie však môže byť náročné kvôli ovocným muškám, hnedej hnilobe a jemnej povahe ovocia. Napriek svojej vzácnosti sú nektarinky Silk Road medzi kuchármi veľmi obľúbené a žiadané pre svoju výraznú chuť, zlatistú pokožku a žlté mäso.
Nutričná hodnota
Nektárinky Silk Road sú dobrým zdrojom vitamínu C, antioxidantu, ktorý môže posilniť imunitný systém, znížiť zápal a zvýšiť produkciu kolagénu v pokožke. Plody tiež obsahujú draslík, ktorý pomáha regulovať krvný tlak a hladinu tekutín a poskytuje určitý obsah betakaroténu, živiny, ktorá sa v tele premieňa na vitamín A, aby chránil pred starnutím očí a pokožky.
Aplikácie
Nektárinky Silk Road sú najvhodnejšie na surové a varené použitie, vrátane pečenia, grilovania a dusenia. Vzácna odroda sa konzumuje predovšetkým priamo, z ruky, pretože ovocie je vysoko cenené pre svoju zlatú dužinu a surové aplikácie preukazujú túto zreteľnú vlastnosť. Nektarinky Silk Road môžete nakrájať na plátky a vhodiť do zelených šalátov, zamiešať do ovocných misiek, nakrájať na tenké plátky a použiť ako čerstvú polevu na dezerty a jogurty alebo nakrájať a použiť ako jedlá ozdoba. Žlté ovocie môžete tiež nakrájať na salsu, rozmixovať na omáčky, uvariť na lekvároch a rôsoloch alebo grilovať na pikantnú sladko-ovocnú chuť. Okrem slaných aplikácií môžu byť nektárinky Silk Road zapracované do ševcov, koláčov, zmrzliny a iných pekárskych výrobkov, pretože plody majú pevnejšiu konzistenciu, ktorá im umožňuje udržiavať pri pečení tvar. Nektarinky Silk Road je možné tiež sušiť na dlhšie použitie a jesť ako občerstvenie, primiešať do pečiva alebo použiť na sladenie polievok, hranolčekov a pečeného mäsa. Nektarinky Silk Road sa dobre spájajú s vanilkou, škoricou, zázvorom, bylinkami ako bazalka, mäta, kardamón a rozmarín, s iným ovocím vrátane malín, fíg, čučoriedok, manga a ostružín a s orechmi ako sú mandle, lieskové orechy a makadamie. Celé, stále pevné nektarinky z hodvábnej cesty môžete nechať zrieť pri izbovej teplote 1 až 3 dni. Po zmäkčení by sa plody mali uchovávať v chladničke až jeden týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
California Rare Fruit Growers, alebo CRFG, je amatérska ovocinárska organizácia založená v roku 1968 s cieľom vyvíjať vzácne ovocné odrody vrátane nektáriniek Silk Road, ktoré nepochádzajú z Kalifornie. V rámci organizácie CRFG sa miestne kapitoly zameriavajú na konkrétny región a podnebie a každá kapitola zverejňuje zoznam udalostí, ktoré organizujú v celej Kalifornii, aby podporili pestovanie vzácneho a neobvyklého ovocia. Jednou z najslávnejších udalostí organizácie je každoročná výmena potomkov. Scionové drevo je vetvička alebo výhonok z konkrétnej odrody, ktorá sa zhromažďuje na štepenie. Počas výmeny potomkov môžu chovatelia a domáci záhradníci obchodovať s potomstvom dreva tak, aby diverzifikovali a rozšírili svoje zbierky ovocia. Nektárinky Silk Road sa primárne vymieňajú prostredníctvom kapitoly CRFG Santa Clara a počas výmeny dávajú odborníci na štepenie aj ukážky, ktoré majú pomôcť pestovateľom pri zdokonaľovaní úspešného štepu. Okrem výmen potomkov sa v CRFG koná Festival ovocia, ktorý je každoročnou oslavou pestovania vzácneho ovocia v západných Spojených štátoch. Festival ovocia sa koná už viac ako päťdesiat rokov a jeho súčasťou sú rozhovory o výchovnom pestovaní, predajcovia rastlín, networkingové akcie a živé ukážky.
Geografia / história
Nektarínky Silk Road súvisia s nektárinkami so zlatou pokožkou, ktoré Andy Mariani získal začiatkom 90. rokov z uzbeckého Taškentu. Stredná Ázia je považovaná za centrum pôvodu nektáriniek. Táto oblasť bola väčšinou ukrytá pred zvyškom sveta od 18. rokov 20. storočia až do rozpadu Sovietskeho zväzu v roku 1991. Akonáhle bol zákaz cestovania do Strednej Ázie zbierať semená bol zrušený, Andy Mariani z Andyho sadu v Morgan Hill v Kalifornii, odcestoval do Uzbekistanu a získal veľa vzácnych žltých nektáriniek na kultiváciu v USA. Kapitola Kalifornské pestovateľské stredisko na pestovanie ovocných plodov v údolí Santa Clara zobrala jednu odrodu uzbeckých nektáriniek, známych ako taškentská nektárinka, a skrížila ju s kalifornskou nektárinkou, aby vznikla nektárinka Silk Road. Dnes sa nektárinky Silk Road pestujú hlavne prostredníctvom Andy’s Orchard v Morgan Hill v Kalifornii, na špeciálnej farme, ktorá pestuje viac ako sto odrôd kôstkového ovocia. Plody sa pestujú aj v menšom rozsahu prostredníctvom vybraných domácich záhradníkov.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú nektárinky Silk Road. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
