Popis / Chuť
Korzické nektárinky sú malé až stredne veľké a majú guľovitý tvar s miernym prehĺbením okolo stonky. Koža je hladká, napnutá a zlatožltá sčervenaná s veľkými rôznymi bodmi svetla a tmavo červenej. Dužina je pod tenkou šupkou mäkká, ale pevná, vodná a šťavnatá. Dužina je tiež svetlo žlto-biela so svetločerveno-ružovým okrajom tesne pod povrchom a obklopuje stredový nejedlý kameň, ktorý sa dá ľahko odstrániť a nelepí sa na dužinu. Pri prechode z nezrelého na zrelé ovocie nezmení farbu, ale dužina mäkne a nesie výraznú ovocnú arómu. Korzické nektárinky sú šťavnaté a jemné s ľahkou a sladkou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Korzické nektárinky sú v Európe dostupné od leta do jesene.
Aktuálne fakty
Korzické nektárinky, botanicky klasifikované ako Prunus persica, sú malé plody, ktoré rastú na listnatých listnatých stromoch a sú členmi čeľade Rosaceae. Predpokladá sa, že je to spontánna odroda bez chĺpkov pochádzajúca z broskyne, nektárinky sú obľúbené pre svoju sladkú chuť a šťavnatú konzistenciu. Korzické nektárinky pochádzajú z malého francúzskeho ostrova v Stredozemnom mori a sú pomenované podľa nich. Spolu s broskyňami sú nektárinky jedným z najobľúbenejších druhov ovocia na ostrove, ktoré sa konzumuje predovšetkým čerstvé ako sladké občerstvenie.
Nutričná hodnota
Korzické nektárinky sú vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C, ktoré pomáhajú udržiavať zdravé tkanivá v tele a posilňujú imunitný systém. Ovocie obsahuje aj trochu draslíka a betakaroténu.
Aplikácie
Korzické nektárinky sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je pečenie. Plody sa populárne konzumujú čerstvé, mimo ruky ako letné občerstvenie a dajú sa jesť so šupkou alebo odstránené. Korzické nektárinky možno tiež nakrájať na plátky a vhodiť do šalátov, rozložiť na palacinky, použiť ako polevu na zmrzlinu alebo poslúžiť ako ozdoba. Po uvarení sa z ovocia urobia kompóty, džemy a zaváraniny, ktoré sa zmiešajú s ľadom, aby sa vytvoril sorbet, alebo sa zapečú do ševcov, koláčov a koláčov. Vo Francúzsku sa nektárinky využívajú v slávnej púšti známej ako nektarinka clafoutis, čo je krémový koláč s ovocím. Korzické nektárinky sa dobre spájajú s karamelom, škoricou, vanilkou, lieskovými orechmi, mandľami, bazalkou, mätou, zázvorom, limetkou, kokosom, čučoriedkami, figami a čerešňami. Plody by sa mali uchovávať pri izbovej teplote až do zrelosti a po dozretí vydržia jeden týždeň, keď sa uchovávajú v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Korzika je malý francúzsky ostrov v Stredozemnom mori, ktorý je známy svojim rozmanitým terénom, outdoorovými aktivitami a prírodnou scénou surového jedla. Pestovanie plodín na ostrove je zamerané na prísady pochádzajúce z etického pôvodu a znižovanie odpadu. Mnoho vypestovaných druhov ovocia a zeleniny si v Európe získalo reputáciu vysokej kvality a chutí. Na Korzike sa pestuje viac ako tridsať rôznych druhov plodín vrátane broskýň, nektáriniek, šalátu, papriky, uhoriek, fíg a hrozna. Mnohé z týchto jedál sa konzumujú čerstvé počas letných mesiacov. Okrem výroby kvalitných produktov je bežné, že miestni obyvatelia konzumujú obedy o troch chodoch s použitím miestnych čerstvých príchutí ovocia, zeleniny, syrov, sušeného mäsa a morských plodov.
Geografia / história
Nektarinky sa považujú za spontánnu mutáciu broskýň a predpokladá sa, že pochádzajú z Číny. Ovocie bez chmýří sa potom šírilo obchodnými cestami cez Áziu do Európy a v Európe sa začalo s jeho pestovaním v 16. - 17. storočí. Konkrétny pôvod nektáriniek Korziky nie je väčšinou známy, dnes sa však ovocie pestuje na francúzskom ostrove v Stredozemnom mori a v malom rozsahu sa vyváža na špecializované potraviny a trhy v Európe.
