| Rodinné farmy Murray | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Ovocie Jabuticaba má okrúhly tvar a po dozretí sa zmení z jasne zelenej, keď je nedozreté, na tmavo fialové, vďaka čomu bude mať podobný vzhľad ako hroznový kord. Tvrdá pokožka produktu Jabuticaba s priemerom priemerne jeden palec ponúka trieslovú a živicovú príchuť. V koži je kašovitá, priesvitná biela až ružovo ružová dužina, ktorá obklopuje jedno až päť okrúhlych a plochých, svetlohnedých semien. Chuť dužiny Jabuticaba sa dala prirovnať k príchuti muscadínového hrozna, ktoré je známe svojou ovocnou a kvetnatou vlastnosťou. Je to karfiolový strom, čo znamená, že kvety a plody vyrastajú skôr z kmeňov a veľkých konárov stromu, ako zo stoniek. Môžu sa vyskytovať v malých zhlukoch alebo jednotlivo hore a dole kmeňom stromu Jabuticaba.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jabuticaba je k dispozícii v lete v subtropickom podnebí a celoročne v tropickom podnebí.
Aktuálne fakty
Jabuticaba alebo Jaboticaba sa môže tiež označovať ako brazílsky vinič a je botanicky klasifikovaná ako Plinia cauliflora a člen rodiny Myrtaceae. Je to tropický alebo subtropický vždyzelený strom pochádzajúci z Brazílie, ktorý produkuje fialové plody s hrubou šupkou, ktoré pripomínajú veľké hrozno. Jabuticaba je jedným z najobľúbenejších pôvodných druhov ovocia v Brazílii. Všeobecne sa konzumuje čerstvé, ak je v sezóne, ako džús a konzervovaný po celý rok. Vďaka svojej rýchlo sa kaziacej prírode je čerstvé ovocie Jabuticaba zriedka dostupné mimo jeho bezprostredne rastúcich oblastí.
Nutričná hodnota
V Brazílii je ovocie Jaboticaba jedným z najbohatších pôvodných zdrojov antioxidantov, konkrétne antokyanov, pričom väčšina z nich sa nachádza v šupke ovocia. Fialová šupka ovocia obsahuje značné množstvo trieslovín, vo vode rozpustných polyfenolov, ktoré boli predmetom niektorých diskusií o výživovej hodnote, či sú pre človeka dobré alebo zlé. Niektoré štúdie naznačujú, že triesloviny vykazujú karcinogénnu aktivitu, ktorá u niektorých ľudí pri hromadnej konzumácii môže mať nepriaznivý vplyv na zdravie. Posledné štúdie však ukazujú, že rastlinné triesloviny, ktoré sa nachádzajú v ovocí Jaboticaba, majú obrovský antioxidačný potenciál a sú spojené s dlhým zoznamom liečebných a preventívnych účinkov na zdravie.
Aplikácie
V rodnom Brazílii sa Jaboticaba populárne konzumuje čerstvá z ruky jednoduchým vytlačením dužiny z kože ovocia pomocou palca a ukazováka. Jaboticaba sa môže používať na výrobu džemov, marmelád a iných konzerv. Populárne sa tiež lisuje na výrobu čerstvého džúsu alebo sa fermentuje na výrobu vína a likérov. Jaboticaba sa môže používať s alebo bez stále pripevnenej pokožky, hoci odstránenie časti alebo celej pokožky zníži obsah trieslovín. Jaboticaba začne kvasiť tri až štyri dni po zbere a v ideálnom prípade by sa mala použiť v tomto časovom rámci.
Etnické / kultúrne informácie
Brazílski domorodci konzumovali jaboticabu ako občerstvenie ako ovocie a pripravovali z nej kvasené víno. Tiež sa dlho používa v brazílskej tradičnej medicíne na liečbu zapálených mandlí, astmy a gastrointestinálnych ťažkostí. V brazílskom štáte Minas Gerais počas sezóny Jaboticaba ovocie možno nájsť v predaji u mnohých pouličných predajcov. Počas sezóny sa spotrebuje toľko čerstvého ovocia Jaboticaba, že ulice a chodníky v okolí, kde sa predávajú, sú často zafarbené do fialova od vyradených ovocných koží. Ovocie je v Minas Gerais také dôležité, že obraz stromu sa dokonca objavuje v erbe mesta Cotagem a v meste Sabará sa každoročne koná oslava tohto ovocia.
Geografia / história
Predpokladá sa, že Jaboticaba pochádza z brazílskeho regiónu Minas Gerais. Niektoré druhy Jaboticaba pochádzajú tiež z Uruguaja, Bolívie, Peru, severovýchodnej Argentíny a Paraguaja. Jaboticaba sa prvýkrát dostala do Santa Barbary v Kalifornii okolo roku 1904. Dnes sa stromy Jaboticaba vyskytujú v rôznych lokalitách južnej Kalifornie, ako aj v severnej Kalifornii v San Franciscu a San Jose. V Brazílii môžu stromy dorásť až do štyridsaťpäť stôp, v Kalifornii bývajú stromy kratšie, priemerne dorastajú do pätnástich stôp. Stromy Jaboticaba rastú veľmi pomaly a ich prvé plody môžu trvať osem až desať rokov.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Jabuticaba. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Cez okno mojej kuchyne | Jaboticaba Jelly | |
| Austrália pre vzácne ovocie | Tvarohový koláč Jaboticaba | |
| Univerzálny životný nástroj | Sirup Jaboticaba {Vermouth} |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú aplikáciu Jabuticaba pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špecialita 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 622 dňami, 27.6.19 Komentáre zdieľaného: Jabuticaba čerstvá zo systému Vista.  Špeciálna výroba Špecialita 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 632 dňami, 17.6.19 Komentáre zdieľateľa: Lokálna Januticaba zo systému Vista Farmársky trh v Lake County BlízkoForest City, Florida, Spojené štáty Asi pred 720 dňami, 21.3.19 |
