Informácie, recepty a fakty o vínnej červenej čerešni

Popis / Chuť

Oblátkovitý a čerešňový typ papriky, červené čerešňové čili na viniči sú tvarované podobne ako ich menovec. Tento miláčik čilského korenia je jeden štvrtý až jeden palec dlhý a jeden a jeden štvrtý až jeden a pol palca široký. Táto čile, ktorá má sladkú alebo horkú chuť a je o niečo jemnejšia ako jalapeño, nie je nikdy sušená kvôli svojej hustej dužine. Scovilleove jednotky: 5 (2500-5000)

Ročné obdobia / dostupnosť

Vinná červená čerešňová paprika je k dispozícii od marca do novembra.

Aktuálne fakty

Existuje veľa kultivarov čerešňového typu. Horúci mexický cascabel má vonkajší vzhľad čerešňového korenia, ale cascabel má veľmi tenké mäso a používa sa iba sušený.

Nutričná hodnota

A dietetické plus, paprika obsahuje viac vitamínu A ako ktorákoľvek iná potravinárska rastlina. Čile je vynikajúcim zdrojom vitamínu C a vitamínov skupiny B a významného množstva železa, tiamínu, niacínu, horčíka a riboflavínu. V súlade s dnešným nutričným vedomím je chilli bez cholesterolu, nasýtených tukov, s nízkym obsahom kalórií, nízkym obsahom sodíka a vysokým obsahom vlákniny. Capsicums zvyšujú rýchlosť metabolizmu a sú vynikajúce pre chudnutie. Termický efekt čili vyžaduje šesť gramov čile, aby sa za tri hodiny spálilo priemerne 45 kalórií. Ohnivé teplo čili je produkované z chemickej látky kapsaicín prítomnej v čili papričkách. Táto chemikália nielen stimuluje chuťové bunky, aktivuje produkciu endorfínov v mozgu a dodáva nám pocit pohody.

Aplikácie

Na nakladanie sú ideálne červené čerešňové papriky na viniči. Nakladaná paprika lahodne posype sendviče a dodá ich chutnú horúčavu salse a omáčkam. Buď sladké, alebo teplé, džemy, pochutiny, dipy, korenie a šaláty milujú jeho nekonzistentnú chuť. Pre miernejšie teplo nakrájajte čile na polovicu a vyberte semená. Odrežte mäsité biele rebrá a semená. Ak chcete uložiť, zabaľte do papierových uterákov alebo vložte do plastového alebo papierového vrecka v chladničke až na jeden týždeň. Po príprave chilli si dôkladne umyte ruky, nože a dosku na krájanie. Vždy sa vyhýbajte kontaktu čilského korenia s očami, tvárou a pokožkou. Upokojte ústa a hrdlo mliečnymi výrobkami alebo škrobovými potravinami, aby ste zmiernili pocit pálenia.

Etnické / kultúrne informácie

Čilská paprika je obzvlášť obľúbená v populárnej juhozápadnej kuchyni.

Geografia / história

Názov „čerešňa“ sa používa pre typ alebo skupinu paprík, ktoré produkujú sploštené alebo guľovité plody. Čile rastie v dúhových farbách od bledozelenej cez tmavozelenú, žltú cez oranžovú po červenú, fialovú po sýto vínovú a tmavohnedú až po takmer čiernu. Chilli dorastajúce do najrôznejších tvarov a veľkostí môžu mať dĺžku dvanásť palcov alebo len jednu štvrtinu palca. Ich teplota je veľmi nepredvídateľná, od veľmi miernej až po horúce. Čile tej istej odrody, dokonca vyrobené aj z tej istej rastliny, sa môže výrazne odlišovať teplom. Pred pridaním do jedla vždy vyskúšajte intenzitu čily. Nemajú byť dôveryhodní.