Popis / Chuť
Jablká Ainur sú stredne veľké plody guľatého až oválneho tvaru. Jablká majú trochu jednotný vzhľad s plytkými, sploštenými plecami spojenými s vláknitou zeleno-hnedou stonkou. Koža je hladká, tenká a lesklá so zlatožltým podkladom. Povrch je tiež pokrytý niekoľkými slabými šošovicami a niekedy je sčervenaný svetloružovými a červenými odtieňmi. Dužina je pod pokožkou bledožltá až slonovinová, jemnozrnná a vodná s hustou, jemnou a sviežou konzistenciou. Dužina tiež obklopuje malé centrálne vláknité jadro vyplnené tmavohnedými oválnymi semenami. Jablká Ainur sú aromatické s ovocnou vôňou a majú vyváženú, sladkú, koláčovú a štipľavú chuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jablká Ainur sa v strednej Ázii zberajú na jeseň cez zimu. Pri správnom skladovaní je možné odrodu uchovávať až do neskorej jari.
Aktuálne fakty
Jablká Ainur, botanicky klasifikované ako Malus domestica, sú neskorou odrodou patriacou do čeľade ružovité. Názov Ainur v preklade z kazašského znamená „mesačný svit“. Odroda bola vytvorená v Kazachstane ako vylepšený kultivar na konci 20. storočia. Jablká Ainur sú medzi stredoázijskými pestovateľmi a záhradníkmi veľmi obľúbení pre svoju zvýšenú odolnosť voči chorobám, odolnosť voči poveternostným vplyvom, adaptabilitu a dlhodobé skladovacie schopnosti. Odroda je tiež vysoko produktívna a prináša viac ako 25 kilogramov ovocia z jedného stromu. Jablká Ainur medzinárodne vyhrali mnoho súťaží, certifikátov a ocenení za svoju vyváženú, sladkokyslú chuť.
Nutričná hodnota
Jablká Ainur sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, antioxidantu, ktorý môže posilňovať imunitný systém, znižovať zápal a zvyšovať produkciu kolagénu v pokožke. Plody tiež obsahujú draslík na reguláciu hladiny tekutín v tele, vlákninu na stimuláciu trávenia a vitamín K na pomoc pri rýchlejšom hojení rán.
Aplikácie
Jablká Ainur sú najvhodnejšie na surové použitie, pretože ich sladká chuť a šťavnatá dužina sú vynikajúce pri konzumácii čerstvé, od ruky. Jablká môžu byť nakrájané na plátky a podávané so syrmi, dipmi alebo nátierkami, nakrájané a hodené do zelených a ovocných šalátov, alebo nakrájané a zamiešané do jogurtu a krúpov. Dužinu je možné stlačiť aj do džúsu, rozmixovať na smoothie alebo použiť ako jedlá obloha. Okrem čerstvých prípravkov je možné jablká Ainur uvariť na jablkovú omáčku alebo ich dusiť v džemoch, rôsoloch a zaváraninách. Môžu sa tiež piecť ako sladký dezert alebo sa môžu použiť ako prísada do muffinov, chleba, koláčov, chrumiek a palaciniek. Ainurské jablká sa dobre spájajú s korením, ako sú klinčeky, škorica a muškátový oriešok, vanilkou, hnedým cukrom, a orechmi, ako sú vlašské orechy, pekanové orechy a mandle. Celé neumyté jablká Ainur vydržia 8 až 9 mesiacov, keď sú uložené v chlade.
Etnické / kultúrne informácie
Jablká Ainur boli jednou zo štyridsiatich odrôd jabĺk, ktoré predstavila azerbajdžanská Alma Bayrami, v preklade jablkový festival. Každoročné podujatie sa uskutočnilo na jeseň roku 2012 a bolo určené na oslavu bohatej úrody jesennej zeleniny, ktorá sa nachádza v meste Guba, najväčšom ovocinárskom regióne v krajine. Počas festivalu boli medzi stánkami s predavačmi predávajúcimi pečené jablkové výrobky, nápoje a hlavné jedlá prominentne vystavené veľké sochy vyrobené z jabĺk. Uskutočnili sa tiež networkingové akcie, kde sa pestovatelia mohli stretnúť, aby diskutovali o pestovaní jabĺk. Okrem diskusií a zakúpeného tovaru medzi najobľúbenejšie podujatia festivalu patrili živé koncerty, umelci, súťaže vo varení a súťaž o najväčšie jablko.
Geografia / história
Jablká Ainur boli vyvinuté na kazašskom Výskumnom ústave ovocinárskom a vinohradníckom v Almaty v Kazachstane od roku 1972 do roku 1981. Odroda vznikla ako vylepšený kultivar, ktorý prešiel krížením so zlatým lahodným a aportovým jablkom a bol vyšľachtený vedcami M.B. Caft, A.D. Vinovets a L.V. Ostarkova. Jablká Ainur boli schválené na štátne testovanie v roku 1989 a po uvoľnení miestnym pestovateľom sa kultivar stal preferovanou odrodou na pestovanie v Kazachstane. Ainurské jablká sa zvýšili aj v susedných krajinách a odroda sa dnes pestuje v Kazachstane, Kirgizsku, Bielorusku, Azerbajdžane, na Sibíri a v strednom Rusku.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú jablká Ainur. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
