| Food Buzz: História mesta Durian | Počúvať |
| Potravinová bájka: Durian | Počúvať |
Popis / Chuť
Tembaga durians sú stredne veľké až veľké plody, priemerne dlhé 10 až 25 centimetrov a majú oválny až podlhovastý tvar pokryté širokými, tuhými a hranatými hrotmi. Tvrdé ostré tŕne majú päť zreteľných strán a majú rôznu farbu od bledozelenej, hnedej až po zlatú. Pod hrotmi je hrubá, vláknitá a hubovitá biela dreň, ktorú je možné roztrhnúť a odhaliť tak niekoľko lalokov jasne žltooranžovej dužiny. Dužina je hladká, šmykľavá a hustá s mäkkou konzistenciou, v ktorej je každý lalok obalený niekoľkými malými sploštenými semenami. Tembaga durians má bohatú, komplexnú chuť, ktorá sa skladá zo sladkých, horkých, štipľavých, trieslovinových a orechových tónov.
Ročné obdobia / dostupnosť
Tembaga durians sú k dispozícii počas juhozápadného monzúnového obdobia v juhovýchodnej Ázii, čo je rovnaký čas ako leto v Severnej Amerike.
Aktuálne fakty
Tembaga durians, botanicky klasifikovaná ako Durio zibethinus, sú vzácne plody s výraznou, trpko-sladkou chuťou, patriace do čeľade Malvaceae. Názov Tembaga v preklade z indonézčiny znamená „meď“ a tento deskriptor bol uvedený v súvislosti s farbením dužiny ovocia. Tembaga durians sú oficiálnym klonom registrovaným prostredníctvom malajského ministerstva poľnohospodárstva pod menom D118 a boli vytvorené prostredníctvom mriežkovania a iných špecifických šľachtiteľských postupov. Od roku 1934 bolo na malajzijskom ministerstve poľnohospodárstva zaregistrovaných viac ako 199 klonov. Tembaga bola zaznamenaná v roku 1970 a vykazuje zlepšené rastové vlastnosti od iných odrôd durianu. Na trhoch v Indonézii a Malajzii sú Tembaga durians obľúbení pre svoju jedinečnú arómu, hustú dužinu a malé semená, ale mimo týchto oblastí zostáva klon pre zvyšok sveta väčšinou neznámy. V súčasnosti sa Tembaga durians pestuje v konkrétnych oblastiach Indonézie v nádeji, že sa z ovocia stane nová odroda, ktorá sa bude veľmi žiadať. Stromy Tembaga durian sa tiež inzerujú ako vhodná odroda domácej záhrady, pretože jeden strom môže za sezónu vyprodukovať stovky ovocia.
Nutričná hodnota
Tembaga durians sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, antioxidantu, ktorý zmierňuje zápaly, posilňuje imunitný systém a zvyšuje produkciu kolagénu v pokožke. Plody sú tiež dobrým zdrojom vlákniny na reguláciu zažívacieho traktu, draslíka na vyrovnanie hladín tekutín, železa na tvorbu bielkovín prenášajúcich kyslík v krvi a obsahujú nižšie množstvo folátu, mangánu, medi, železa, vápniku a horčíka.
Aplikácie
Tembaga durians sa konzumuje predovšetkým čerstvá, od ruky, pretože ich hrubá dužina a horká chuť sú zvýraznené v surovom stave. Klzkú a bohatú dužinu môžete jesť ako samostatné občerstvenie, alebo ovocie rozmixovať na smoothie, nakrájať na plátky a naservírovať ako čerstvú polevu na zmrzlinu, roztlačiť a natrieť na chlieb alebo nakrájať a rozmixovať na prílohu a dochucovadlo. . Tembaga durians môže byť tiež zmiešaná s cukrom do pastovitej plnky a zabudovaná do krepov, lístkového cesta, koláčov a koláčov, alebo ovocie môže byť použité na dochutenie zmrzliny. Okrem sladkých aplikácií je možné Tembaga durians vmiešať do karí alebo ľahko vyprážať a podávať na ryži. Tembaga durians sa dobre spája s korením, ako je škorica, kardamón a klinčeky, s ovocím, ako je mango, kokos, banán, marakuja, avokádom, citrónovou trávou a čokoládou. Celá, neotvorená Tembaga durians vydrží niekoľko týždňov, keď sa skladuje na chladnom mieste. Po nakrájaní je dužina najlepšie ihneď spotrebovaná pre optimálnu chuť a môže sa skladovať ďalšie 2 až 3 dni v chladničke. Mäso z durianu je možné zmraziť aj na 2 mesiace.
Etnické / kultúrne informácie
Tembaga durians je jednou z odrôd predávaných prostredníctvom spoločnosti DurianBB, jedného z prvých kaviarenských reťazcov durian na svete. Myšlienku kaviarne vytvoril v roku 2015 Adrian Choy v Hongkongu. Duriani boli často spájaní s čerstvými trhmi, považovali sa za exotické ovocie a stretávali sa s polarizačnými názormi. Napriek svojej štipľavej povahe prišiel Choy s nápadom importovať duriany z Malajzie a v Hongkongu začal organizovať durianske večierky. Choyho udalosti sa stali tak populárnymi, že do šiestich mesiacov otvoril svoju prvú kaviareň v Hongkongu. Od roku 2015 spoločnosť Choy otvorila niekoľko ďalších kaviarní v celej Ázii a juhovýchodnej Ázii a v roku 2019 bol otvorený nový koncepčný obchod DurianBB v Kota Kinabalu, hlavnom meste Sabahu v Malajzii. Konceptový obchod obsahoval produkty durian po celý rok a bol vyvinutý s cieľom vytvoriť jedinečný zážitok pre milovníkov durianu v metropolitnom prostredí. V kaviarni sa čerstvé odrody durianu, vrátane Tembaga durians, získavajú z miestnych surovín a predávajú sa po častiach. K dispozícii sú tiež domáce dezerty, ako je durianska zmrzlina, tvarohový koláč a pena. Tembaga durians je tiež uvedená na originálnom degustačnom tanieri durian, ktorý predstavuje rôzne druhy durianov s etiketami, ktoré degustátorom umožňujú rozlišovať medzi odrodovými príchuťami, farbami a textúrami. Okrem čerstvého durianu ponúka koncepčný obchod DurianBB jedinečné suveníry s príchuťou durianu, ako sú popcorn z durianu, rolády z vajec, plyšové hračky z durianu a vankúše z durianu.
Geografia / história
Tembaga durians pochádzajú z juhovýchodnej Ázie a predpokladá sa, že ich vytvoril majiteľ škôlky a pestovateľ durianov Lee Lam Siew v Peraku, štáte ležiacom pozdĺž západného pobrežia Malajského polostrova. Odroda bola oficiálne zaregistrovaná na Malajzijskom poľnohospodárskom úrade v roku 1970 pod identifikačným číslom D118. V 90. rokoch sa popularita Tembaga durians výrazne rozšírila pre svoju trpko-sladkú príchuť a odroda sa vysádzala po celej Malajzii a Indonézii na drobnú výrobu. Dnes sa Tembaga durians vyskytuje u miestnych pestovateľov na Borneu, Sumatre, Západnej Jáve a na ostrove Bangka v Indonézii a v mestách na Malajskom polostrove.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Tembaga Durian. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Tembaga Durian pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
predaj čerstvej papáje
 Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com BlízkoBerkeley, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 585 dňami, 8. 3. 19  99 Ranč Ranč 99 - ulica Pierce 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com BlízkoAlbany, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 585 dňami, 8. 3. 19 Komentáre zdieľateľa: Myslel som si, že niečo cítim.  Trh s bioorganickými potravinami 4 sezóny 4sezóny Nikos 30 www.4seasonsbio.com BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 659 dňami, 21.5.19 Komentáre zdieľaného: Durian 🇹🇭  Trh s bioorganickými potravinami 4 sezóny 4sezóny Nikos 30 www.4seasonsbio.com BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 700 dňami, 10.4.19 Komentáre zdieľaného: Vonia to ako Durian! |
