| Potravinové hlášky: História hrušiek | Počúvať |
| Potravinová bájka: Hrušky | Počúvať |
Popis / Chuť
Hrušky Tosca sú stredne veľké až veľké a majú tvar zvončeka s veľkým baňatým dnom zahnutým do menšieho zaobleného vrchu s tenkou tmavohnedozelenou stonkou. Hladká pokožka je pevná, jasne zelená a pokrytá výraznými lenticelmi s občasným červenaním. Keď hruška dozrieva, pokožka sa zmení zo zelenej na žltú. Dužina je hustá, krémová a hladká s bledožltými až bielymi odtieňmi. Po dozretí sú hrušky Tosca šťavnaté a svieže so sladkou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Hrušky Tosca sú k dispozícii krátkodobo od konca leta do začiatku jesene.
Aktuálne fakty
Hrušky Tosca, botanicky klasifikované ako Pyrus communis, sú európskou odrodou a sú členmi čeľade Rosaceae spolu s marhúľami a jablkami. Hrušky Tosca boli vyvinuté krížením kozie ranej sezóny a williams bon cretien, známejšej ako hruška bartlett, a boli najskôr pestované v Toskánsku. Táto odroda sa intenzívne pestuje v Taliansku, je známa svojou sladkou chuťou a sviežou textúrou, podobnou hruške bartlett, a je obľúbená na čerstvé stravovanie.
Nutričná hodnota
Hrušky Tosca obsahujú vitamín C a vitamín K, vápnik, vlákninu a trochu draslíka.
Aplikácie
Hrušky Tosca sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je pečenie a pytliactvo. Môžu byť použité ako náhrada za hrušky bartlett kvôli ich podobnej chuti a textúre a môžu byť použité čerstvé do zelených šalátov, cestovinových šalátov, do sendvičov, nakrájané na plátky syra alebo vrstvené ako ozdoba na polievky a hlavné jedlá. Ich pevné mäso tiež dobre drží pri pytliactve a pečení. Môžu byť pošírované na víne s vanilkovým alebo iným korením, napríklad škoricou, a potom pridané do jogurtu alebo granoly. Môžu sa tiež dusiť na čatní, sirupy, konzervy, môžu sa použiť na pečivo, ako sú koláče, koláče a koláče, a podávajú sa na zmrzline. Hrušky Tosca dopĺňajú syr gorgonzola, orechy ako vlašské orechy, lieskové orechy, mandle, píniové oriešky a tekvicové semiačka, cesnak, cibuľa, šalotka, hrozno, semená granátového jablka, jahoda, jablko, špenát, mäso ako bravčové, kuracie a jahňacie mäso, ustrice , bylinky ako oregano, rozmarín, petržlen, mäta a koriander, med, javorový sirup a korenie ako škorica, nové korenie a klinčeky. Pri uchovávaní v chladničke vydrží až dva týždne a niekoľko dní pri izbovej teplote.
Etnické / kultúrne informácie
Podľa tradície starého šľachtiteľa sú hrušky Tosca pomenované podľa slávnej opery Tosca od Giacoma Pucciniho a pridávajú sa k ďalším novým odrodám pomenovaným po operách, ako sú carmen, boheme, aida, norma a turandot. Tosca je talianska opera, ktorá je dodnes jednou z najčastejšie uvádzaných opier.
Geografia / história
Hrušky Tosca pochádzajú z talianskeho Toskánska a po stáročia sa pestujú ako skorá odroda hrušiek. Dnes možno hrušky Tosca stále pestovať v Taliansku a ďalších regiónoch Európy, ale tiež ich možno pestovať organicky vo východnom Washingtone v USA a v obmedzenom množstve sú dostupné na trhoch pre poľnohospodárov a v špecializovaných potravinách.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú hrušky Tosca. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
