Informácie, recepty a fakty spoločnosti Red Spur Chile Peppers

Popis / Chuť

Čerešne druhu Red Spur sú predĺžené, štíhle a mierne zakrivené alebo rovné struky, priemerne dlhé 5 až 12 centimetrov, a majú kužeľovitý tvar, ktorý sa zužuje do zreteľného bodu na konci, ktorý nemá stopku. Lusky môžu byť skrútené až zvlnené a pokožka je hladká až mierne pokrčená, voskovitá a napnutá, po dozretí dozrieva od zelenej po červenú. Dužina je pod povrchom svieža, bledozelená až červená podľa zrelosti a vodná a obklopuje centrálnu dutinu naplnenú okrúhlymi a plochými semienkami krémovej farby. Čile papriky Red Spur majú silnú ovocnú arómu a sú sladké a zemité s miernym až miernym ohňom.

Ročné obdobia / dostupnosť

Čile papričky Red Spur sú k dispozícii po celý rok.

Aktuálne fakty

Čile čerešňové (Red Spur), botanicky klasifikované ako Capsicum frutescens, sú podlhovasté mäsité papriky, ktoré patria do čeľade Solanaceae alebo nočné. Tiež známa ako Prik Chee Fah, čo v preklade z thajčiny znamená „čili smerujúce k oblohe“, čili papričky Red Spur rastú vzpriamene a sú obľúbenou okrasnou odrodou v domácich záhradách. Papriky sa bežne zberajú v červenom, vyzretom štádiu a majú mierne až mierne teplo, ktoré sa pohybuje v rozmedzí 5 000 - 30 000 SHU podľa Scovilleovej stupnice. Čilské papriky Red Spur sa tiež používajú v kulinárskych aplikáciách a primárne sa miešajú na výrobu červenej kari pasty na dochutenie karí, polievok a omáčok.

Nutričná hodnota

Čerešňa červená Spur je vynikajúcim zdrojom vitamínu C, ktorý je antioxidantom, ktorý pomáha posilňovať imunitný systém, a obsahuje tiež vitamín A, vitamín B6, draslík a mangán.

Aplikácie

Čile papričky Red Spur sa najlepšie hodia na surové aj varené použitie, ako je vyprážanie, restovanie a praženie. Keď sú papriky surové, dajú sa nakrájať na omáčky, rozmixovať na pasty alebo nakrájať na plátky a hodiť do šalátu. Často sa tiež používajú ako ozdoba, ktorá dodá pokrmom rozmer a estetickú príťažlivosť. Čile papriky Red Spur majú mierne teplo, ktoré sa dá mierne znížiť, ak sa pred varením odstránia zrniečka a blany v tobolke. Papriky je možné vyprážať alebo pražiť a miešať do polievok, dusených pokrmov a kari. Okrem použitia v celku, čerešne Red Spur je možné sušiť, zomlieť a pridať do omáčok, dipov a použiť ako dochucovadlo. Môžu byť tiež vyprážané s cukrom, cesnakom a šalotkou, aby vytvorili sladkú čili omáčku. Čerešňa Red Spur sa dobre spája s bravčovým mäsom, krevetami, tofu, ananásom, citrónom, limetkou, cesnakom, cibuľou, zázvorom, kokosovým mliekom, paprikou, baklažánom a paradajkami. Čerstvá paprika vydrží 1 - 2 týždne, ak je celá a neumytá v papierovom alebo plastovom vrecku v chladničke. Po uschnutí môže čerešňa Red Spur vydržať rok, keď je uložená vo vzduchotesnej nádobe.

Etnické / kultúrne informácie

V Thajsku sú čilské papriky základnou ingredienciou používanou na ochutenie hlavných jedál, dipov a pást a často sa používajú viac ako čierne korenie. Z mnohých odrôd čilskej papriky nájdených v Thajsku je čílska paprika Red Spur jednou z najobľúbenejších každodenných paprík a tradične sa používa na dochutenie thajskej červenej kari pasty. Papriky sú zmiešané s cesnakom, citrónovou trávou, červenou paprikou a aromatickými látkami, ako je koriander, kurkuma a zázvor, aby vytvorili chutnú pastu. Táto pasta je základnou príchuťou do karí, polievok a ryžových jedál a môže sa tiež použiť ako korenie. Pasta z červeného karí sa často zmieša s kokosovým mliekom a vytvorí sa hustá krémová omáčka na kari s kúskami mäsa a zeleniny. Thajská kuchyňa uprednostňuje kombináciu pikantných, kyslých aróm a sladkých, krémových chutí, aby vytvorila vyvážené vrstvené jedlo. Okrem karí a polievok sa chilli papričky Red Spur používajú aj v plačom tigrom hovädzom mäse, ktoré obsahuje grilované hovädzie mäso s čílskou omáčkou.

Geografia / história

Čile papriky Red Spur sú potomkami papriky pôvodom zo Strednej a Južnej Ameriky a pestujú sa od staroveku. Originálne papriky sa potom doviezli do Európy a Ázie prostredníctvom španielskych a portugalských prieskumníkov v 15. a 16. storočí a obchodnými cestami sa rozšírili na celý kontinent. Po založení v Ázii sa rastliny papriky vysoko kultivovali pre špecifické vlastnosti a vznikli nové odrody, ako napríklad Red Spur. Čile papričky Red Spur sa dnes nachádzajú predovšetkým čerstvé na miestnych trhoch v Ázii. Mimo Ázie sú sušené verzie papriky k dispozícii aj prostredníctvom online predajcov v Európe a Spojených štátoch.