Popis / Chuť
Žltá tekvica Crookneck má strednú veľkosť tekvice a hladkú jemnú žltú pokožku. Dužina je hustá, bledožltá a vrstvená s mäkkými jedlými semenami. Ako už jeho názov napovedá, jeho tvar je zakrivený pozdĺž štíhleho krku a rozširuje sa v spodnej časti tekvice. Pre najlepšiu chuť a štruktúru by mala byť tekvica Yellow Crookneck zozbieraná do dĺžky 5 až 6 palcov alebo menej. Chuť je jemná a maslová s odtieňmi čierneho korenia a orechov, podobne ako u cukety. Ak sa nechá úplne vyzrieť a vyschnúť na viniči, stvrdne a nadobudne oranžový odtieň. Jeho pokožka bude navyše čoraz viac bradavičitá s hrčkami, hrčkami a lineaciami.
Ročné obdobia / dostupnosť
Žltá crooknecká tekvica je k dispozícii celoročne s vrcholom sezóny v letných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Yellow Crookneck squash je letná odroda tekvice a je botanicky členom Cucurbita pepo. Crookneck typ je tekvica, ktorá sa vyskytuje prevažne v Severnej Amerike a pred príchodom cukety sa pestovala dominantná letná tekvica. Môže sa zberať, keď je ešte nezrelý, ako mláďa Yellow Crookneck, keď je veľké ako Yellow Crookneck, alebo sa môže nechať na viniči, aby úplne dozrel do štádia stvrdnutej tekvice. Je to jeden z mála typov letných tekvíc, ktoré je možné sušiť na tekvicu.
Nutričná hodnota
Žltá tekvica Crookneck obsahuje karotenoidy, ktoré sú zodpovedné nielen za živý žltý odtieň tekvice, ale môžu tiež pôsobiť ako antioxidanty v ľudskom tele. Obsahuje luteín, o ktorom sa preukázalo, že pomáha zdravým očiam a pomáha predchádzať hromadeniu povlaku v tepnách. Tekvica Yellow Crookneck obsahuje aj alfa-karotén, beta-karotén, folát, vlákninu a biologicky dostupnú meď.
Aplikácie
Žltá crooknecká tekvica je tenkej šupky, ale je robustná, takže je ideálna na použitie v surovom aj varenom priemysle. Nastrúhame a pridáme k hranolkám, rýchlemu chlebu, palacinkám alebo surovým šalátom. Olúpeme na tenké plátky po dĺžke a použijeme namiesto tradičných rezancov do cestovinových prípravkov. Nakrájané na tenké plátky ho možno vrstviť do lasagní alebo ratatouille alebo použiť surovo v carpaccio. Nakrájajte na kolieska alebo oštepy a restujte, pražte, parte, pečte, osmažte alebo grilujte. Na polovicu a naplnené škrobmi, mäsom alebo syrmi. Varená tekvica môže byť dusená alebo pretlačená do polievok. Chuťovo sa dobre snúbi s paradajkami, kukuricou, fazuľou, cesnakom, cibuľou, čerstvými bylinkami, baklažánom, vaječnými prípravkami, pečenou hydinou, opekanými orieškami a syrom, ako je koza, parmezán a ricotta. Uchovávajte zabalené v plastovom obale a v chlade do 5 až 7 dní.
Etnické / kultúrne informácie
Yellow Crookneck squash je letná squashová odroda, ktorá je v Amerike dlho základnou plodinou. Crooknecks sú zaznamenané ako pestované kmeňom Arikara v blízkosti hlavy rieky Missouri v roku 1818 a rodinou Cooper z Camdenu v New Jersey na začiatku 18. rokov. Aj keď sa mohli pestovať pred týmto časom, existuje len málo dôkladných dokladov o Žltom krivoľaku pred rokom 1807. V knihe „Nová cesta do Karolíny“ z roku 1709 je však zmienka o tekvici v tvare „rohu“, ktorá sa môže odvolávať na crookneckový typ. Ďalej sa na „New England Plantation“ od Francisa Higginsona z roku 1630 uvádza zmienka o „pumpions and cowcumbers“, ktorá by tiež mohla odkazovať na skorodukové typy.
Geografia / história
Predpokladá sa, že tekvice typu Crookneck sú jednou z najstarších odrôd letnej tekvice a ich dokumentácia siaha až do koloniálnej Ameriky. V roku 1807 dostal Thomas Jefferson semená pre tím, o ktorom sa predpokladá, že je squashom Yellow Crookneck, od Philadelphie Quaker Timothy Matlock. V záhradnej knihe Thomasa Jeffersona je dokumentované, že Matlock dostal semená od rodiny Cooperovcov, ktorá takmer sto rokov uchovávala dedičnú tekvicu v New Jersey. Zatiaľ čo sa mnoho druhov tekvíc dostalo do Európy prostredníctvom prieskumov, ktoré sa vrátili z Nového sveta, Crookneckove typy sa v Európe objavia až začiatkom 19. storočia. Oranžová tekvica žltá je ľahko pestovateľná odroda, ktorá sa darí na plnom slnku, v teplom počasí a s úrodnou a dobre priepustnou pôdou. Tekvica sa líši od druhu viniča po Bush. Yellow Crookneck je otvorený druh kríkov, ktorý umožňuje ľahší zber tejto plodnej plodnice.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Yellow Crookneck Squash. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Milostivá špajza | Pečená letná tekvica | |
| Milostivá špajza | Čisté stravovanie, maslová crooknecká squashová polievka | |
| Pinch My Salt | Grilovaná žltá tekvica s čerstvým kôprom vinaigretou a fetou |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú hru Yellow Crookneck Squash pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Barons Marketplace BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 680 dňami, 30.4.19  Centrálny trh v Aténach - Grécko 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 688 dňami, 22.4.19 Komentáre zdieľaného: Cuketa žltá z Holandska 🇳🇱  Farmers Market Outlet Poľnohospodári v San Diegu 10407 Friars Rd, San Diego, Ca, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com BlízkoSan Diego, CA, USA Asi pred 729 dňami, 12.3.19 Komentáre zdieľaného: Yellow Crookneck Squash spozorovaný na Farmers Market Outlet. |
