Popis / Chuť
Tayberry sú plody, ktoré sú ako ovocie ostružiny a maliny ich rodičov. Skladajú sa z drobných samostatných drupeletov, ktoré drží pohromade veľmi jemné, takmer neviditeľné chĺpky. Tayberry je predĺžená s pevným jadrom ako ostružina, ale s menšími samostatnými kôstkami ako malina. Je to ovocie jemné a šťavnaté. Po dozretí sú tmavo purpurové alebo gaštanové a ponúkajú sladko-malinové tóny vyvážené bohatou sviežosťou ostružiny. Spolu s chuťou sa spájajú jedinečné príchute Tayberry, ktoré pôsobia ako ružová limonáda zmiešaná s cassis.
Ročné obdobia / dostupnosť
Na rozdiel od mnohých iných bobúľ, ktoré plodia v rozmedzí niekoľkých týždňov alebo mesiacov, produkujú Tayberry jednu veľkú úrodu ročne v polovici až koncom leta.
Aktuálne fakty
Tayberry sú hybridom chobotnice ostružiny ostružinovej a tetraploidného materského peľu známeho ako 626/67. Botanicky sú klasifikované ako krížence druhu Rubus fruticosus L. a Rubus idaeus L. Od svojho uvedenia na trh bolo vytvorených niekoľko rôznych odrôd Tayberry, z ktorých posledný bol vyvinutý buckingham v roku 1998, ktorý je prvým Tayberry bez chrbtice. . Pri zbere sú veľmi krehké, nikdy sa nezberajú mechanicky a vyžadujú si ručný zber. Kvôli zachovaniu štruktúrnej celistvosti majú stonku stále neporušenú. Kvôli svojej jemnej povahe sa zriedka komerčne pestujú a predstavujú výnimočné ošetrenie, ktoré sa každé leto vyskytuje iba na pár mesiacov.
Nutričná hodnota
Tayberry sú bohaté na bioflavonoidy, vitamín C a antioxidanty. Ďalej ponúkajú kyselinu listovú, vlákninu a folát.
Aplikácie
Sladký koláč Tayberries môžete jesť čerstvé ako občerstvenie alebo k syrom a údeninám. Podávajte na vrchole jogurtu ako raňajkové jedlo alebo so smotanou alebo pannacotou ako dezert. Tayberry môžu byť zabudované do ovocných koláčov, vdolkov a koláčikov. Varené a osladené sa z nich dajú pripraviť omáčky, zmrzlina a sorbet. Tayberry sú tiež ideálne na výrobu drobených bobúľ alebo koláčov. Tayberry prirodzene obsahuje pektín, vďaka čomu sú ideálne na prípravu džemov a iných konzerv. Macerované Tayberry je možné pridať do koktailov alebo smoothies. Ich komplexná chuť sa hodí aj k ovocným likérom. Tayberry majú krátku trvanlivosť a po zbere by sa mali skladovať v chladničke a spotrebovať do troch dní. Tayberry je možné tiež zmraziť a uložiť až na jeden rok.
Etnické / kultúrne informácie
Tayberry vyvinul renomovaný šľachtiteľ mäkkého ovocia Derek Jennings z anglického Cardiffu. V čase, keď bola pôvodná rastlina vytvorená v roku 1969, pracovala Jennings v Škótskom záhradníckom výskumnom ústave. Po desiatich rokoch bol uvedený na trh a patentovaný pod menom Tayberry, pomenovaný pre rieku Tay v Dundee, kde sa nachádza Výskumný ústav. Po vydaní popularita bobúľ rýchlo rástla v Škótsku, Anglicku a dokonca aj v Spojených štátoch. Boli vytvorené karikatúry, ktoré predstavovali Jenningsa v krotiteľovi a kiltovi a v článkoch bol citovaný ako výrazný škótsky prízvuk, ktorý Jennings považoval za zábavný, pretože pochádzal z Anglicka.
Geografia / história
Chovateľ Tayberry, Derek Jennings, vytvoril bobuľu, aby bola podľa jeho najzákladnejšieho vysvetlenia vylepšeným ostružinovým orechom. Počas štúdia na vysokej škole bol jedným z profesorov Jenningsa Percy Thomas, ktorý študoval genetiku ostružiny ostružinovej, bobule, o ktorej pôvode sa dlhé roky vedelo veľké debaty. Profesor Thomas túto záhadu vyriešil a odhalil, že ostružina ostružinová je prírodný hybrid maliny a ostružiny a Jennings na svojich prednáškach zhromaždil poznatky o chromozómoch bobúľ v šľachtení a o ich dôležitosti pri vytváraní vylepšených hybridných odrôd. Po vysokej škole sa Jennings počas štúdia bobúľ v Oregone dozvedel ostruhovú polárnu žiaru. Uvedomil si, že má ideálne množstvo chromozómov potrebných na vyšľachtenie nového hybridu ostružiny a maliny, vylepšeného ostružinového ostružinu, a práve z tohto kríženia sa nakoniec narodí Tayberry. Tayberry rastú na dlhých, často tŕnistých paliciach a môžu dosiahnuť až sedem stôp. Ovocné rastliny Tayberry sú ťažké a bude pre ne prínosom podpora drôtov alebo štruktúry, na ktorej budú rásť.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Tayberry. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Tá Bloominova záhrada | Tvarohový koláč Tayberry | |
| Emmy kuchári | Broskyňový a Tayberry prevrátený koláč |
