Popis / Chuť
Brusnice sú okrúhle, podlhovasté plody, ktoré majú veľkosť od 1,5 do 3 centimetrov. Rastú na nízkych, huňatých, koncových viničoch s oválnymi listami a dozrievanie im trvá asi 16 mesiacov. Ich koža dozrieva zo zelenej na bielu, potom na lesklú, šarlátovo červenú. Pevná dužina je jasná, krémovo biela a sviežej textúry. V strede každej bobule sú štyri malé vzduchové vrecká, ktoré dávajú vztlak a odrážajú sa. To im na istý čas prinieslo meno „Bounceberry“. Brusnice majú horkú, škrobovú a koláčovú príchuť. Najlepšie čerstvé brusnice sú nielen pevné na dotyk, ale majú aj skákaciu kvalitu, čo naznačuje zrelosť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Brusnice sú k dispozícii na jeseň až v zimných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Brusnice, tiež označované ako americké brusnice, sú botanicky známe ako Vaccinium macrocarpon. Sú jednou z mála odrôd bobúľ pôvodných v Amerike a sú príbuzné s európskou alebo „brusničkou“. Brusnice historicky používali na liečivé účely pôvodné kmene v Severnej Amerike. Počas niekoľkých storočí sa koláčové bobule stali základom amerického stola vďakyvzdania. Osadníci vo Wisconsine ich nazývali „žeriavové bobule“, podľa ružových kvetov rastliny, ktoré pripomínali hlavu žeriavu piesočného, ktorý sa často živil bobuľami v regióne. Prirodzene koláčové bobule rastú v močiaroch alebo v nízko položených suchých oblastiach, ktoré sú zaplavené vodou tak v zime, aby sa chránila úroda, a potom opäť na jeseň kvôli zberu. Suchý zber bol príliš namáhavý a pretože bobule plávali vo vode, ukázalo sa, že „mokrý zber“ je ekonomickejší a efektívnejší.
Nutričná hodnota
Brusnice sú dobre známe pre svoje zdravotné prínosy. Malé bobuľové ovocie je bohaté na vitamín C a obsahuje vysoké množstvo pektínu, polysacharidu, ktorý sa pri zahrievaní zahusťuje. Sú dobrým zdrojom vlákniny a mangánu v potrave a obsahujú vitamín E, meď a draslík. Brusnice majú vysoký obsah polyfenolov a fytonutrientov, ktoré dodávajú pokožke bobúľ intenzívnu červenú farbu. Tieto zlúčeniny poskytujú antioxidačné, protirakovinové a protizápalové účinky. Výskum ukázal, že proantokyanidíny prítomné v brusniciach pomáhajú zabrániť priľnutiu baktérií na sliznicu žalúdka a močových ciest. Aby mali brusnice maximálny prínos pre zdravie, musia sa konzumovať v nespracovanej forme.
Aplikácie
Brusnice môžu byť použité celé, čerstvé alebo varené. Bobule umyte a zlikvidujte akékoľvek mäkké, scvrknuté alebo lepkavé. Môžu byť sušené alebo mrazené vcelku a sú komerčne konzervované alebo vyrobené z ovocných štiav a omáčok. Celé brusnice sa najčastejšie varia, spolu s cukrom a niekedy aj citrusmi alebo iným zimným ovocím a pripravuje sa z nich omáčka alebo čatní. Kyslosť bobúľ dopĺňa chutné aj sladké jedlá. Brusnicovú omáčku je možné pridať do dezertov a do pečiva. Celé bobule je možné rozdeliť na polovicu a pridať do nápojov, ako je sangria, alebo nakrájať a pridať do šalátovej zelene alebo mäkkých syrov. Sušené brusnice môžete pridať do šalátov, plniek, chleba, sušienok a koláčov. Brusnice skladujte v chladničke až týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
Pôvodné kmene na severe USA a Kanady používali brusnice na nespočetné množstvo vecí, od jedla po farbenie, až po liečivé účely. Boli známe ako „Atoca“, sasumuneash a ibimi-horké bobule. Bobule boli obzvlášť dôležitou súčasťou života a podnikania v oblasti okolo zálivu Hudson Bay nielen pre domácich obyvateľov, ale aj pre Európanov, ktorí sa tam usadili a obchodovali. Z bobúľ sa vyrábal pemmican, predchodca moderného energetického baru. Boli vyrobené z rozdrvených brusníc, sušeného jeleňa a živočíšneho tuku. Vysokoenergetický chodník bol jedným z primárnych zdrojov rýchlych kalórií pre obchodníkov, cestovateľov a miestny kmeň okolo dnešného Winnipegu v Manitobe. V roku 1814 vydal guvernér neďalekej kolónie Red River Pemmican Proclamation v snahe zachovať zásoby potravín pre zamestnancov spoločnosti Hudson Bay Company. To viedlo k stretom s kmeňom Métis, ktorý mal prosperujúci pemikánsky biznis a toto vyhlásenie považoval za sankciu proti kmeňu.
Geografia / história
Brusnice pochádzajú zo Severnej Ameriky. Dávno predtým, ako Európania dorazili do Ameriky, táto rastlina vo voľnej prírode prekvitala v severovýchodných Spojených štátoch a Kanade. Brusnice stále rastú vo voľnej prírode a boli naturalizované v iných oblastiach severnej pologule, vrátane severnej Európy a severnej Ázie. V Spojených štátoch sú hlavnými rastúcimi štátmi pre brusnice Wisconsin, Massachusetts, New Jersey, Oregon a Washington. Wisconsin produkuje viac ako 60% brusníc v krajine. Pred 60. rokmi sa brusnice zbierali ručne, čo bolo náročné na prácu a čas. Mokrý zber spôsobil revolúciu v procese kultivácie a pestovania. To umožnilo plávajúcim bobuliam plávať na vodnej hladine pre ľahký zber. Niektoré močiare v Massachusetts a Wisconsine sú už niekoľko generácií v tej istej rodine. Rastliny brusnice rastú najlepšie v piesočnatej hlinitej pôde a v chladnom podnebí.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Brusnice. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú brusnice pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
či palmy majú ovocie
 Centrálny trh v Aténach v Grécku 🇬🇷 Athinagoras LTD Centrálny trh v Aténach G-43 00302104830298 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 62 dňami, 1/7/21 Komentáre zdieľaného: Brusnice  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazachstan Bazár zeleného trhu Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazachstan Attiki, Grécko Asi pred 101 dňami, 29/11/20 Komentáre zdieľaného: Brusnice z Ruska  Víkendový veľtrh potravín Kazakhfilm Vishnevaya 34, Almaty, Kazachstan Attiki, Grécko Asi pred 381 dňami, 22.2.20 Komentáre zdieľaného: Ruské brusnice na potravinovom veľtrhu v Almaty v Kazachstane  Celý trh s potravinami Celý trh s potravinami - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com BlízkoRajské údolie, Arizona, Spojené štáty Asi pred 429 dňami, 1/6/20 Komentáre zdieľaného: Organické  Zelený trh Union Square Sad Breezy Hill 845-266-3979 https://www.breezyhillorchard.com BlízkoNew York, Spojené štáty Asi pred 431 dňami, 1. 4. 20  Albert Heijn Albert Heijn Super Market Rotterdam blízkoRotterdam, Južný Holland, Holandsko Asi pred 497 dňami, 30.10.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvé brusnice nájdete na supermarkete Albert Heijn v Rotterdame  Zelený trh Zelenyi Bazar Zhibek Zholy 53 Južný Holland, Holandsko Asi pred 502 dňami, 24.10.19 Komentáre zdieľaného: Marsh brusnice zo Sibíri, ktoré liečia choroby |
