Popis / Chuť
Toon listy sú malé až stredne veľké a kopijovité alebo podlhovastého tvaru, priemerne dlhé 20 - 70 centimetrov a široké 30 - 40 centimetrov. Vetvy vytvárajú 5-10 párov dlhých letákov, ktoré môžu mať rôznu farbu od tmavozelenej po karmínovú a tmavo fialovú. Listy rastú striedavo, môžu mať hladké alebo zúbkované okraje a výhonky a jemné mladé listy pripomínajú mladé rastliny rajčiaka a teší sa z nich vôňa umami. Toon listy sú chrumkavé, chrumkavé a výrazne aromatické, ponúkajú čerstvé, kvetinové, cibuľovité arómy. Keď sú uvarené, dodávajú zemitú a štipľavú chuť, ktorá chutí ako kombinácia cesnaku, horčice a kvasenej pažítky.
Ročné obdobia / dostupnosť
Toon listy sú k dispozícii po celý rok s vrcholom sezóny na jar.
Aktuálne fakty
Toon listy, botanicky klasifikované ako Toona sinensis, rastú na listnatom vytrvalom strome, ktorý môže dosiahnuť až dvadsaťpäť metrov na výšku a je členom čeľade Meliaceae alebo mahagónovej. Listy Toon, tiež známe ako čínsky céder, čínsky mahagón a červená loon, sa prevažne používajú v Číne, kde sa pestujú ako zelenina. Listy Young Toon majú sezónu iba pár týždňov a sú cenené pre svoju jedinečnú a štipľavú chuť. Toon strom sa tiež používa pre svoje drevo pri konštrukcii nábytku a pri výrobe gitár.
Nutričná hodnota
Toon listy sú dobrým zdrojom antioxidantov. Obsahujú tiež betakarotén, vitamín E, riboflavín, kyselinu listovú, vápnik, železo a bielkoviny.
Aplikácie
Toon listy sú najvhodnejšie na varené aplikácie, ako je blanšírovanie, praženie, praženie a vyprážanie. Toonové listy sa najčastejšie pražia s vajcami alebo sa z nich pripravuje pasta so sezamovým olejom, soľou a cukrom, ktorú je možné uchovávať v chladničke dva mesiace. Túto pastu možno použiť ako korenie alebo ako dochucovadlo pre rezance a tofu. Toonové listy sa tiež nasekajú alebo pomelú a použijú sa na prípravu knedlíkov, ktoré sa zmiešajú s čerstvým fazuľovým tvarohom ako príloha, blanšírujú sa a hodí sa s tofu, olejom a citrónovou šťavou na šalát, alebo sa vybagrujú v cestíčku a vyprážajú sa ako občerstvenie. Toon listy sú v sezóne iba niekoľko týždňov na jar a mali by sa použiť okamžite, keď sú čerstvé. Môžu byť tiež nakladané, sušené, solené alebo zmrazené na neskoršie použitie.
Etnické / kultúrne informácie
Listy Toon sú v Číne veľmi cenené ako zelenina. Pre Číňanov vzhľad púčikov Toon znamená, že zima uvoľnila zovretie a jar sa oficiálne začala. Názov mandarínky pre listy Toon, Xiangchun, tiež odráža predstavu nových začiatkov, keď sa prekladá do „vône jari“, a veľa toon stromov sa pestuje na záhradách v Číne na domácu kuchyňu. List Toon, kôra, ovocie a korene sa tiež používajú v tradičnej čínskej medicíne a predpokladá sa, že pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi, bránia telo pred stratou kyslíka a znižujú problémy s plodnosťou.
Geografia / história
Toon listy sú pôvodom z Ázie a predpokladá sa, že pochádzajú konkrétne z Číny, kde rastú divoko na svahoch svahov a nachádzajú sa tiež v domácich záhradách. Toonové listy sa v Číne konzumovali zhruba od čias dynastie Han (206 p. N. L. 220 n. L.), Keď si našli obľubu u vysokých úradníkov a bohatých rodín. Dnes Toon listy nájdete na špeciálnych trhoch a potravinách v Kórei, Nepále, severovýchodnej Indii, Mjanmarsku, Thajsku, Malajzii, Indonézii a Európe.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Toon Leaves. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Kuchyňa madam Huang | Anhui's Toon Leaves Tossed with Fresh Bean Curd | |
| Strom túžby ISKCON | Nudle s čínskou toon |
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Toon Leaves pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Rodinné farmy Murray BlízkoLamont, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 659 dňami, 21.5.19 Komentáre zdieľateľa: Exotické listy sú uprednostňované v Číne. |
