Rue Informácie a fakty - Zelenina A Ovocie

Popis / Chuť

Rue je dlhostopitý kríkovitý ker s papradovitými laločnatými listami. Modrozelené listy sedia striedmo a striedavo na vrcholkoch stoniek. Len čo malé žlté kvety rastliny vyblednú, vyvinú sa semenáčkové struky. Rastlina vydáva štipľavú arómu, ktorá môže byť škodlivá aj sladká. Pod horkosťou sa ukrýva sladká citrusová príchuť Oleje v stonkách a listoch Ruta graveolens môžu dráždiť citlivú pokožku a pri vystavení pokožky slnečnému žiareniu môžu mať za následok fotocitlivosť alebo kontaktnú dermatitídu. Pri manipulácii s Rue musíte byť opatrní.

Ročné obdobia / dostupnosť

Rue možno nájsť rastúca po celý rok v miernom podnebí.

Aktuálne fakty

Rue je vytrvalá bylina, ktorá je všeobecne známa ako Garden Rue, Herb of Grace alebo pod svojim botanickým názvom Ruta graveolens a je členom rodiny citrusov. Rue sa používa od staroveku a spomína sa v dielach Shakespeara a Plínia, ktorých spisy siahajú do prvého storočia nášho letopočtu. Rue má dlhú históriu liečivých použití, aj keď v kulinárskom svete je väčšinou známa ako príchuť talianskeho likéru Grappa al Ruta.

Aplikácie

Rue sa najčastejšie používa v etiópskej kuchyni. Bylina sa používa v malom množstve (najčastejšie jednotlivé listy) do šalátov, mäsových a vaječných jedál a mieša sa s mäkkými roztierateľnými syrmi. Rue sa najčastejšie používa na dochutenie kávy v Etiópii. Vetvičky z Rue sú ponorené do kávy a dodávajú jej náznak citrusovej príchute. Keď sa bylina používa na varenie, mala by sa pred podávaním misky odstrániť. Ak budete bylinu namáčať niekoľko minút vo vývare alebo omáčke, dodá to menej horkej chuti Rue a viac jej citrusovej chuti. Rue by nemali konzumovať tehotné ženy.

Etnické / kultúrne informácie

Rue obsahuje rutín, flavonoid, o ktorom sa preukázalo, že posilňuje kapiláry v očiach. V stredoveku sa Rue používala ako posilňovač očí a používala sa na zlepšenie zraku a dodanie sily unaveným očiam. Toto použitie mohlo tiež viesť k viere, že Rue udelí používateľovi dar druhého pohľadu. Naraz sa sušená Rue aplikovala na včelie bodnutie alebo reumatické kĺby, aby sa rozptýlil zápal. Liečivé použitia sa datujú storočia a zahŕňajú použitie Rue ako protijedu na otravu, liečby epilepsie a na potlačenie vertiga Rue bola navlečená na krk.

Geografia / história

Rue pochádza zo Stredomoria a je možné ju nájsť v podobnom miernom podnebí po celom svete. Rue sa zberá tesne pred kvitnutím, zvyčajne neskoro na jar, hoci je rastlina vždyzelená. Historicky sa zberala horná časť rastliny, pretože najväčšie výhody rastliny sa údajne nachádzali v najvrchnejších listoch. Horkastá a štipľavá aróma sa považovala za prírodný repelent pre škodcov a Rue stále slúži ako odstrašujúci prostriedok na okrasný hmyz v domácich bylinkových a kvetinových záhradách. Potenciálna toxicita rastliny a jej horká aróma a chuť spôsobili, že sa po stáročia stala menej obľúbenou ako kulinárska bylina, aj keď v Etiópii Rue nie je pri vhodnom použití považovaná za toxickú.

Nedávno zdieľané

Niekto zdieľal Rue pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .

Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.