Popis / Chuť
Červená reďkovka sa pestuje hlavne pre svoj koreň, malú, šarlátovú zemeguľu s chrumkavou a korenistou, priesvitnou, bielou dužinou. Ich korene majú priemer od jedného do troch centimetrov. Reďkovka produkuje zelené listy, ktoré vyrastajú z koreňa nad zemou a sú tiež jedlé. Majú textúru žeruchy a trochu jej príchute, ale rovnako s veľkým horčicovým sústom.
Ročné obdobia / dostupnosť
Červené reďkovky sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Červené reďkovky, tiež známe ako stolové reďkovky, sú obľúbeným kultivarom Raphanus sativus a členom rodiny Brassicaceae. Existujú doslova desiatky odrôd tejto krížovej koreňovej zeleniny, vrátane letničiek s chrumkavými okrúhlymi a pretiahnutými koreňmi v rôznych odtieňoch. Medzi najobľúbenejšie odrody patrí čerešňa belle, karmínový obor a šarlátový glóbus.
Nutričná hodnota
Červené reďkovky obsahujú vitamín C, folát, vlákninu a draslík. Rovnako ako mnoho reďkoviek, aj červené reďkovky obsahujú aktívne enzýmy, o ktorých je známe, že pomáhajú pri trávení.
Aplikácie
Červené reďkovky sú jednou z najčastejšie používaných reďkoviek v kulinárskych prípravkoch a môžu sa používať ako vo varených, tak aj v surových prípravkoch, čo z nich robí všestrannú prísadu v kuchyni. Nakrájané na tenké plátky môžu byť použité na pridanie korenia a osviežujúcej ostrosti do tacos, sendvičov, cestovín a pizze. Môžu byť pečené, dusené, grilované alebo nakladané. Ich chuť sa dobre spája s maslom, omáčkami na smotane, čerstvými bylinkami, citrónom, cibuľou a mäkkýšmi. Uchovávajte červené reďkovky suché a chladené. Pre najlepšiu štruktúru a chuť použite do jedného až dvoch týždňov.
Etnické / kultúrne informácie
Reďkovky umiestnené v kulinárskom svete sa môžu v jednotlivých regiónoch líšiť, sú však nevyhnutným doplnkom mnohých tradičných kuchýň od Mexika po Ameriku, Ázie až po Francúzsko. V Mexiku nájdete červené reďkovky zdobiace tanier s barbakom alebo ďalšie ozdoby na taco. Vo Francúzsku je jednoduchá príprava masla a samozrejme morskej soli s reďkovkami typickým crudité. Úplne jedinečné použitie je v Indii, kde sa strúhaná reďkovka zmieša s kukuričnou múkou a vznikne pandžábský kukuričný koláč s názvom makkai ki roti.
Geografia / história
Reďkovky sa počítajú ako jedna z prvých záhradných zelenín a patria medzi najľahšie vypestovateľné. „Horkosť“ reďkovky vyplýva z dĺžky času, ktorý rástla. Reďkovky, ktoré rastú príliš pomaly, sú zaťažené teplom a vlhkosťou alebo sú veľmi staré, sú často „horúce“. Staré reďkovky sa tiež všeobecne štiepia, preto je najlepšie zbierať ich, keď sú mladšie.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Kuchyňa Jujus | Pekná CA | 619-471-5342 |
| Flying Pig Pub & Kitchen | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| VY Kulinársky manažment | San Diego, CA | 858-964-8677 |
| Grapefruitový gril | Solana Beach, CA. | 858-792-9090 |
| Reštaurácia JRDN | San Diego, CA | 858-270-5736 |
| Kaviareň Kensington | San Diego, CA | 619-684-0044 |
| Kettnerova burza | San Diego, CA | |
| Jačmeň | San Diego, CA | 619-276-6700 x304 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Lucky Bolt | San Diego, CA | 662-832-3638 |
| Trust reštaurácia | San Diego, CA | 609-780-7572 |
| Lesk | San Diego, CA | 619-275-2094 |
| Steaková reštaurácia Viejas Casino Grove | Alpská CA. | 800-295-3172 |
| Reata Glen | Ranč Ladera, CA. | 949-545-2250 |
| Trávna sukňa | San Diego, CA | 858-412-5237 |
| Cape Rey Carlsbad, stredisko Hilton | Karlovy Vary CA | 760-602-0800 |
| Rezidenčný klub Four Seasons | Karlovy Vary CA | 760-603-6360 |
| Venissimo Cheese Del Mar | Del Mar CA. | 858-847-9616 |
| Pán A. | San Diego, CA | 619-239-1377 |
| Pretrepte a premiešajte | Chula Vista CA. | 619-816-5429 |
| Kuchár Justin Snyder | Pri jazere CA | 619-212-9990 |
| Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| The Roxy Encinitas | Encinitas, CA. | 760-230-2899 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
| Veľký javorový vrch | San Diego, CA | 619-255-2282 |
| Susedská kuchyňa | San Diego, CA | 760-840-1129 |
| Varenie polovičných dverí | San Diego, CA | 619-655-7459 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, CA. | 858-342-5495 |
| Reštaurácia a pivovar Gravity Heights | San Diego, CA | 858-551-5105 |
| Madison | San Diego, CA | 619-822-3465 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA. | 508-320-6644 |
| Pacific Beach Ale House | San Diego, CA | 858-581-2337 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú červenú reďkovku. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú červenú reďkovku pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 zakhfilm, mikro okres, 17/1, Almaty, Kazachstan Ekologický trh Mikroobvod Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Kazachstan Asi pred 21 dňami, 17.2.21 Komentáre zdieľaného: Červené reďkovky dovezené z Uzbekistanu  Zelený trh Zhibek Zholy 53 Asi pred 502 dňami, 24.10.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvé reďkovky !!  Ralphs Ralph’s - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-278-1351 BlízkoBeverly Hills, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 626 dňami, 23.6.19  Nakúpte nízky trh Kúpiť Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 BlízkoAnaheim, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 627 dňami, 22.6.19  Walmart Neighborhood Market Walmart Neighborhood Market 1120 S. Anaheim Blvd Anaheim CA 92805 657-208-5201 BlízkoAnaheim, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 627 dňami, 22.6.19  Supermarket Super Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 BlízkoAnaheim, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 627 dňami, 22.6.19  Klíčky farmársky trh BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 680 dňami, 30.4.19  Trh BlízkoEugena, Oregon, Spojené štáty americké Asi pred 684 dňami, 26.4.19 Komentáre zdieľateľa: Miestne pestované ekologicky.  Farmers Market Outlet Poľnohospodári v San Diegu 10407 Friars Rd, San Diego, Ca, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com BlízkoSan Diego, CA, USA Asi pred 729 dňami, 12.3.19 Komentáre zdieľaného: Červené reďkovky spozorované na Farmers Market Outlet. |
