| JF Organics | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Cibuľa červená sa zberá predovšetkým kvôli cibuľovitým koreňom. Korene majú tenkú vlhkú papierovo podobnú rubínovo sfarbenú šupku so snehovo bielou dužinou, ktorá je šťavnato svieža, slaná a sladká. Zelené stonky sú posvätné a môžu byť štipľavejšie a suchšie ako korene.
Ročné obdobia / dostupnosť
Cibuľa červená jar má vrcholnú sezónu od začiatku februára do júna, ale je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Cibuľu červenú jar je možné zbierať veľmi mladú, aby dozrela. Mladšia cibuľa má drobný úzky sotva baňatý koreň, ktorý pripomína vzhľad škorice alebo šalotky. Zrelejšie korene začnú byť cibuľovité a kypré, nikdy však nebudú guľovité ako obyčajná suchá cibuľa, pretože nebudú ponechané v poli tak dlho, aby dosiahli tento tvar. Jarná cibuľa je často výsledkom utratenia poľa, aby sa vytvoril priestor pre dozretie zvyšnej cibule.
Aplikácie
Jarná cibuľa sa zberá špeciálne pre svoju sladkú a slanú chuť, pričom rovnováha vedie skôr k sladkej, pretože má nižší obsah síry ako zrelá cibuľa. Môžu byť ošetrené nielen ako dochucovadlo, ale aj ako zelenina. Cibuľa červená jar pri varení nestráca svoju farbu. Predveďte ich sladkú chuť grilovaním alebo pražením a podávajte ich buď samotné s morskou soľou a olivovým olejom, alebo ich spárujte s rybami a hydinou.
Geografia / história
Cibuľa je jednou z najstarších pestovaných druhov zeleniny a považuje sa za pôvodnú v Strednej Ázii. Pestuje sa od staroveku na Blízkom východe a v Indii. Teraz je to najpestovanejšie a najrozšírenejšie allium na svete, ktoré sa prispôsobuje rôznym podnebiam od chladného po mierne, polotropické a suché.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú cibuľu červenej jari. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
