| Ranč Mud Creek |
Popis / Chuť
Hrozno Syrah je malé a je guľaté až mierne vajcovitého tvaru, rastie v pevne zhutnených strapcoch. Tmavá, tmavo fialová až čierna pokožka je hladká, hustá a veľmi vysoko v trieslovinách, čo na podnebí vytvára kriedový a vysušujúci pocit. Dužina je polopriesvitná, šťavnatá a obsahuje 1-2 malé vnútorné semiačka. Hrozno Syrah ponúka arómy podobné bobuľkám s príchuťami pripomínajúcimi slivku a čerešňu. Po vinifikácii vyrába spoločnosť Syrah plné, atramentové tmavé víno s jedinečným chuťovým profilom, ktorý do značnej miery závisí od podnebia, v ktorom sa pestuje. Vína Syrah začínajú s príchuťou chuti a potom končia pikantnou korenistou dochuťou. Skladajú sa tiež z príchutí melasy, bobúľ, tabaku a dokonca aj údeného mäsa.
Ročné obdobia / dostupnosť
Hrozno Syrah je k dispozícii v lete a na jeseň.
Aktuálne fakty
Hrozno Syrah, botanicky klasifikované ako Vitis vinifera, rastie na viničoch, ktoré uprednostňujú vysoké prevýšenie a sú najbežnejšie používané pri výrobe vína, pretože sú zodpovedné za niektoré z najtmavších červených vín na svete. Hrozno Syrah bolo vyrobené z hrozna Dureza, tmavej šupky, a odrody Mondeuse Blance, bielej šupky. Vína vo Francúzsku údolia Rhone, kde sa preslávili prvýkrát, sú vyrobené v meste Hermitage v severnej Rhône a sú vyrobené zo 100% hrozna Syrah a dosahujú najvyššie ceny na svete. Syrah sa tiež používa ako hrozno na výrobu vína, najmä pri výrobe vína Châteauneuf-du-Pape.
Nutričná hodnota
Hrozno Syrah poskytuje vysoké hladiny antioxidantov a tiež obsahuje flavonoidy v šupke hrozna, napríklad resveratrol, ktorý môže pomôcť zlepšiť zdravie srdca.
Aplikácie
Hrozno Syrah sa najčastejšie používa na výrobu vína, ale dá sa konzumovať aj čerstvé, z ruky. Ich jedinečná pikantná a trochu herná kvalita ich predurčuje na párovanie s údeninami a zrejúcimi syrmi. Sú tiež menej sladké ako tradičné stolové hrozno a vytvárajú šťavu, ktorá je rozhodne viac trieslovinová. Z hrozna Syrah sa dá pripraviť džem alebo želé, ale aby sa zaistila správna konzistencia, malo by sa pridať jablko pre prírodný zdroj pektínu. Vína Syrah sa dobre spájajú s grilovaným, pečeným, údeným alebo grilovaným mäsom, ako je hovädzie, kačacie, klobásové, kuracie, morčacie a morské mäso, divina a jahňacie mäso, čedar a niva, bylinky z Provence, pizza, grilovaná zelenina a cesnak. zemiaková kaša. Hrozno vydrží pri uchovávaní v chladničke až jeden týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
Víno Syrah je tiež známe ako Shiraz v rôznych častiach sveta. Geneticky ide o rovnaké hrozno a víno a nejde o nič iné ako ľudový jazyk. Nie je jasné, ako k tomuto aliasu prišlo, pretože niektorí hovoria, že pochádza z hroznového pôvodu perzského Shirazu a iní tvrdia, že je to kvôli jednoduchej nesprávnej výslovnosti s austrálskym prízvukom. Vo Francúzsku a Taliansku sú vína označené ako Syrah a majú viac kyslú a minerálnu chuť s dymovými bylinnými arómami. V Austrálii je víno označené ako Shiraz a je ovocnejšie, čokoládovejšie a korenistejšie. Vo zvyšku sveta je meno, ktoré sa vyberie, zvyčajne znakom toho, že vinár uprednostňuje špecifický štýl a chute Francúzska alebo Austrálie.
Geografia / história
Pôvod hrozna Syrah siaha do trinásteho storočia vo Francúzsku v údolí Rhone. O tom, ako sa hrozno dostalo do Francúzska, existujú rôzne legendy, od maloázijských Fočanov, ktorí priniesli hrozno zo Perzského Shirazu v roku 600 pred Kristom, až po Rimanov, ktorí priniesli hrozno zo Sicílie v 3. storočí n. L. Hrozno Syrah sa potom koncom 18. rokov rozšírilo do Spojených štátov ako odrodové víno a pestuje sa hlavne v Kalifornii a Washingtone. Dnes sa hrozno Syrah pestuje a nájdete ho na miestnych trhoch v Austrálii, Európe, Južnej Afrike, Spojených štátoch, Argentíne, Mexiku a na Novom Zélande.
