| Potravinové hlášky: História hrušiek | Počúvať |
| Potravinová bájka: Hrušky | Počúvať |
Popis / Chuť
Glou Morceau je stredne veľká až veľká, v priemere má priemer sedem centimetrov a dĺžku desať centimetrov a je pyriformná alebo tradične tvarovaná s cibuľovitou základňou zužujúcou sa k malému zaoblenému hrdlu a dlhej tmavohnedej stonke. Polohladká pokožka je bledá až olivovo zelená a je pokrytá škvrnami hnedej hrdzavosti, škvrnami a škvrnami. Dužina je slonovinová až sivobiela, vlhká, mäkká a jemnozrnná s malým stredovým jadrom a niekoľkými čiernohnedými semenami. Po dozretí sú hrušky Glou Morceau šťavnaté s topiacou sa maslovou textúrou a sú sladké s jemnou, sladkou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Hrušky Glou Morceau sú k dispozícii na jeseň až v zime.
Aktuálne fakty
Hrušky Glou Morceau, ktoré sú botanicky klasifikované ako Pyrus communis, sú starožitnou belgickou dezertnou odrodou, ktorá je spolu s jablkami a marhuľami členmi čeľade Rosaceae. Hrušky Glou Morceau, známe tiež ako Beurre d’Hardenpont, boli v Anglicku vo viktoriánskej dobe mimoriadne populárne, ale odvtedy sa z moderných trhov takmer vytratili. Názov Glou Morceau v preklade znamená „vynikajúce sústo“. Tieto hrušky sú obľúbené pre svoju maslovú štruktúru a sladkú chuť pre čerstvé jedlo.
Nutričná hodnota
Hrušky Glou Piece obsahujú vitamín C, antioxidanty a vlákninu.
Aplikácie
Hrušky Glou Morceau sú najvhodnejšie pre surové aplikácie, pretože ich taviaca dužina nevydrží aplikácie pri vysokých teplotách. Môžu sa konzumovať čerstvé, z ruky, nakrájané na plátky a podávané na zmrzline, zmiešané s ovsenými vločkami a pudingom, pošírované na červenom víne a korení alebo spárované s karamelom a vanilkou. Hrušky Glou Morceau dopĺňajú sladké prísady, ako je med, pekanové orechy, škorica, a slané príchute, ako je ostrý čedar, niva, bravčové mäso a balzamiková vinaigretta. Uchovávajú sa jeden mesiac pri uchovávaní v chladničke alebo niekoľko dní pri izbovej teplote.
Etnické / kultúrne informácie
Hrušky Glou Morceau sú príkladom starožitnej odrody, ktorá bola kedysi mimoriadne populárna, ale v modernej dobe komerčne upadla od priazne pre novšie odrody a pre zmenu preferencií spotrebiteľov. Napriek poklesu popularity domáci a špecializovaní záhradníci udržali odrodu nažive s obnoveným záujmom o dedičné odrody hrušiek a iného ovocia. Hrušky Glou Morceau sú tiež cenené pre svoju strednú zimnú sezónu, pretože veľa odrôd hrušiek je hotových so svojou sezónou pred príchodom zimy. Tieto hrušky vydržia cez zimu a skoro na jar čerstvé.
Geografia / história
Glou Morceau bola jednou z prvých hrušiek chovaných v Belgicku a vytvorila ju Abbe Hardenpont, prominentná chovateľka, v belgickom Mons v 50. rokoch 17. storočia. Odroda sa potom predstavila vo Francúzsku v roku 1806, Veľkej Británii v roku 1820 a v USA v polovici 18. storočia. Dnes je hrušky Glou Morceau v obmedzenom množstve dostupné na farmárskych trhoch a v súkromných sadoch v Európe a Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Glou Morceau Pears. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Degustačný stôl | Holandská detská palacinka s karamelizovanými hruškami a opekanými mandľami |
