| Food Buzz: História húb | Počúvať |
Pestovateľ
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
Popis / Chuť
Stredne biele huby s gombičkami sú stredne veľké až veľké s čiapkami s priemerom 3 - 4 centimetrov v priemere a sú pripevnené k krátkym, statným stonkám. Čiapky sú pevné, hladké a hubovité, od bielej, slonovinovej až po krémovú farbu s náznakmi hnedého sčervenania. Pod čiapkou sú tmavohnedé žiabre, ktoré vytvárajú hnedé spóry, ale tieto žiabre sú skryté tenkým závojom podobným bavlne, ktorý sa spája s bielou silnou stonkou. Stredne biele gombičkové huby majú po varení mierne zemitejšiu a silnejšiu chuť ako menšie biele gombíkové huby, ale napriek tomu sú zvyčajne jemné a majú jemnú štruktúru.
Ročné obdobia / dostupnosť
Stredne biele huby gombičky sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Stredne biele huby gombičky, botanicky klasifikované ako Agaricus bisporus, sú rovnaké ako bežné biele huby gombičky, len o niečo väčšie a sú členmi čeľade Agaricaceae. Existuje mnoho rôznych marketingových klasifikácií pre biele gombíkové huby, pričom najmenšia je veľkosť gombíka, odtiaľ pochádza aj názov gombíková huba, stredne veľká huba je o niečo väčšia a potom je strieborná dolárová huba veľká asi ako hlavička cesnaku. alebo strieborný dolár. Každá z týchto veľkostí sa predáva na rôzne kulinárske účely, ale dajú sa tiež zameniť v mnohých aplikáciách. Menšie biele gombičkové huby používajú kuchári vcelku, stredné veľkosti sa najčastejšie krájajú alebo nasekajú a väčšie doláre sa dajú plniť, sekať, piecť, grilovať alebo pražiť.
Nutričná hodnota
Stredne biele huby obsahujú niektoré antioxidanty, draslík, selén, aminokyseliny, vitamín D, riboflavín, fosfor, zinok, folát a mangán.
Aplikácie
Stredne biele šampiňóny sa najlepšie hodia na varené aplikácie, ako je restovanie, pečenie a praženie. Ich veľkosť je ideálna na hranolčeky, pizzu, cestoviny a ryžové jedlá. Môžu byť tiež zmiešané s ľahkými omáčkami na grilované alebo pečené mäso alebo nasekané a kombinované s bylinkami, ryžou a syrom, ktoré slúžia ako plnka do papriky alebo paradajok. Stredne biele gombičkové huby sa dobre spájajú so špenátom, gorgonzolou, mozzarellou, parmezánom, syrom pecorino romano, paradajkami, mrkvou, zelerom, zemiakmi, cesnakom, šalotkou, cibuľou, zázvorom, feniklom, šalviou, petržlenovou vňaťou, bazalkou, mäsom ako hovädzie, bravčové, alebo hydina, vajcia, morské plody, balzamikový ocot, biele a červené víno, ryža, cestoviny a orzo. Vydržia až týždeň, keď budú voľne uložené v papierovom vrecku alebo v miske pokrytej vlhkými papierovými utierkami, aby sa predĺžila čerstvosť v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Biele gombičkové huby sa tešia po celom svete a sú cenené pre svoju kulinársku všestrannosť, udržiavanie hladu a liečivé vlastnosti. V staroveku mnoho kultúr v Ázii a Európe používalo huby na liečenie kašľa a prechladnutia, letargie a na spomalenie účinkov starnutia. Dnešné štúdie potvrdili niektoré z týchto presvedčení a preukázali, že huby obsahujú antioxidanty, ktoré môžu pomôcť posilniť imunitný systém a vitamíny a minerály, ktoré pomáhajú chrániť celkové zdravie a pohodu.
Geografia / história
Biele gombíkové huby rástli od staroveku a prvýkrát sa o nich predpokladalo, že ich vo Francúzsku vypestoval francúzsky botanik Joseph Pitton de Tournefort v roku 1707. Šírenie sa rozšírilo a biele gombíkové huby sa potom v Spojených štátoch pestovali na prelome 20. storočia v r. Pensylvánia. Dnes sa huby Medium White Button primárne pestujú a sú bežne dostupné v supermarketoch, na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách v Severnej Amerike, Južnej Amerike, Európe, Ázii, Afrike a Austrálii.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| The Market by Buon Appetito | San Diego, CA | 619-237-1335 |
| Bistro Bud & Robs v New Orleans | San Diego, CA | 619-549-9002 |
| Šalát Greenspot-4sRanch | San Diego, CA | 619-865-0386 |
| Pretrepte a premiešajte | Chula Vista CA. | 619-816-5429 |
| Golfový klub Farm | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-5585 |
| Vidiecky klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
| Baja Betty | San Diego, CA | 619-269-8510 |
| Pláž Brigantine Imperial | Imperial Beach CA. | 619-591-1350 |
| Steaková reštaurácia Viejas Casino Grove | Alpská CA. | 800-295-3172 |
| Poľská írska krčma a reštaurácia | San Diego, CA | 619-232-9840 |
| The Haven | San Diego, CA | 619-964-3778 |
| Oceánska pláž Third Corner | San Diego, CA | 619-223-2700 |
| Čepeľ 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Peťove morské plody a sendvič | San Diego, CA | 619-852-1493 |
| Barrel Republic Carlsbad | Karlovy Vary CA | 619-204-5945 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA. | 760-471-7722 |
| Kuchyňa a bar Harley Gray | San Diego, CA | 619-840-7000 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA. | 619-465-1935 |
| Pivovar Belching Beaver - krčma 980 | CA pohľad | 760-420-7764 |
| Jack & Giulio's | San Diego, CA | 619-294-2074 |
| Glen North Coast | Karlovy Vary CA | 760-704-1436 |
| Miguelov ranč 4S | San Diego, CA | 858-924-9200 |
| insideOUT | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA. | 858-792-2225 |
| La Costa Glen Juh | Karlovy Vary CA | 760-704-1000 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, CA. | 858-342-5495 |
| Klub večierkov s trávnikmi | San Diego, CA | 619-234-6363 |
| Hotel Bahia Resort | San Diego, CA | 858-488-0551 |
| Misia: Downtown | San Diego, CA | 619-379-2233 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego, CA | 760-230-6747 napr. 4 |
| Parkhouse Eatery | San Diego, CA | 619-295-7275 |
| Pán A. | San Diego, CA | 619-239-1377 |
| Plechová strecha | San Diego, CA | 619-230-8606 |
| Tymián na niečo domáce | Rancho Santa Fe CA. | 858-245-1004 |
| Sestry Pizza | San Diego, CA | 858-228-6822 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| Misia: North Park | San Diego, CA | 619-379-2233 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA. | 508-320-6644 |
| Orens Fine Foods | San Diego, CA | 510-910-2298 |
| Spot 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA. | 760-670-5807 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA. | 858-481-1166 |
| Alexanderova 30. | San Diego, CA | 858-774-3062 |
| Nunu's Tavern | San Diego, CA | 619-756-4009 |
| Hilton Garden Inn | San Diego, CA | 858-720-9500 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA. | 760-277-9826 |
| Mňam sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| The Trails | San Diego, CA | 619-581-5331 |
| Vi Na dedine La Jolla | San Diego, CA | 858-646-7700 |
| Vinárska spoločnosť Pali | San Diego, CA | 310-893-0038 |
| Villa Capri Poway | Poway CA. | 858-391-9400 |
| Brigantine Poway | Poway CA. | 858-486-3066 |
| Tretí roh Encinitas | Encinitas, CA. | 619-417-9251 |
| The Joint | San Diego, CA | 619-222-8272 |
| Bobové špeciality | Escondido CA. | 760-839-6850 |
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
| Stravovanie Red Tail | San Marcos CA. | 858-605-8219 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego, CA | 310-634-2371 |
| Spoločnosť na praženie kávy Caffe Calabria | San Diego, CA | 619-683-7787 |
| Chateau La Jolla | San Diego, CA | 858-459-4451 |
| Džbány | San Diego, CA | 858-472-1251 |
| Edgewater Grill | San Diego, CA | 619-232-7581 |
| Tichomorský regent La Jolla | San Diego, CA | 858-597-8008 |
| Saffron Thai LLC | San Diego, CA | 619-574-7737 |
| On Dandy | San Diego, CA | 609-373-5917 |
| Mladý a krásny | Karlovy Vary CA | 858-231-0862 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Whisky dievča | San Diego, CA | 619-236-1616 |
| Yacht Club v San Diegu | San Diego, CA | 619-758-6334 |
| Peťovo premade paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
| Miestni zelení | Solana Beach, CA. | 858-504-0332 |
| Talianska dedina Mimmos | San Diego, CA | 619-239-3710 |
| Flying Pig Pub & Kitchen | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Mierové koláče | San Diego, CA | 619-618-6960 |
| Krčma a gril v pivovare Belching | CA pohľad | 760-509-4424 |
| Miguelova kuchyňa v Karlových Varoch | Karlovy Vary CA | 760-759-1843 |
| Svetové bistro a záhrady Stone Brewing World | Escondido CA. | 760-294-7866 |
| Miguelova kuchyňa Pt Loma | San Diego, CA | 619-224-2401 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego, CA | 951-756-9357 |
| Regentská pizzeria | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Madison | San Diego, CA | 619-822-3465 |
| Quality Coast Inc. | San Diego, CA | 619-734-1114 |
| Susedská kuchyňa | San Diego, CA | 760-840-1129 |
| Woodsy káva | Encinitas, CA. | 858-882-7325 |
| Káva a kaviareň Agave | Chula Vista CA. | 619-427-2250 |
| Hold Pizza | San Diego, CA | 858-220-0030 |
| K&L Neighborhood Eateries | San Diego, CA | 619-632-2824 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú biele stredné huby. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Nosí veľa klobúkov | Biele fazule a pečená hubová polievka | |
| Ochutnajte a povedzte | Steaky s paradajkovo-hubovým ragu | |
| Šokujúco vynikajúce | Ázijské huby marinované citrusom |
