Popis / Chuť
Kolang Kaling je malého až stredného formátu, priemerne s priemerom 5 - 7 centimetrov a má mierne sklonený, guľovitý až oválny tvar. Vonkajšia škrupina je hladká, pevná a tvrdá, v dospelosti sa mení zo zelenej na žlto-čiernu a nesie hnedočierne škvrny a zmenu farby vo všetkých štádiách zrelosti. Pod hrubou škrupinou sú tri priesvitné biele semená žuvacie a mäkké, obalené vo vláknitom vnútri. Mäsité semená sa dajú ľahko odstrániť a Kolang Kaling má gumovú textúru s jemnou neutrálnou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kolang Kaling je k dispozícii po celý rok v tropických oblastiach Ázie a juhovýchodnej Ázie.
Aktuálne fakty
Kolang Kaling, botanicky klasifikovaný ako Arenga pinnata, sú plody, ktoré rastú na tropickej dlani, ktorá môže dosiahnuť až dvadsať metrov na výšku a patrí do čeľade Arecaceae. Palma Arenga pinnata je vysoko kultivovaná pre svoju šťavu, ovocie, kôru a listy a nachádza sa pozdĺž brehov riek a lesov v juhovýchodnej Ázii. Kolang Kaling, známy tiež ako Buah Tap v Indonézii a Kaong na Filipínach, je obľúbený pre svoju neutrálnu chuť a bežne sa konzumuje ako žuvacie občerstvenie namočené v sirupe alebo ako polevu na dezert.
Nutričná hodnota
Kolang Kaling obsahuje niektoré vitamíny C, mangán, fosfor, vlákninu, draslík, železo a vápnik.
Aplikácie
Kolang Kaling sa najlepšie hodí na varené prípravky, ako je napríklad varenie, a nezrelé plody sú preferovaným stavom na konzumáciu. Plody sa odstránia z vonkajšej vláknitej škrupiny a potom sa varia, aby sa vytvorila mäkká a žuvacia textúra. Môže byť tiež varený v sirupe alebo ochutených limonádach, ktoré dodajú sladkosť a sfarbenie. Na Filipínach je Koland Kaling ochutený červenými a zelenými sirupmi, aby vytvoril farebný ovocný šalát, ktorý sa tradične podáva na sviatočné jedlá. Ovocie sa tiež podáva ako poleva na haluhalo, známe tiež ako halo-halo, čo je dezert z drveného ľadu zmiešaný s odpareným mliekom a poliaty ovocím, červenými fazuľkami, ube, želé a zmrzlinou. Počas ramadánu sa plody nachádzajú v koláči, čo je banánový kompót, ktorý sa používa na prelomenie pôstu. Okrem použitia celého ovocia je možné Kolang Kaling variť do džemu alebo na dlhšie použitie konzervovať v sirupe. Čerstvý Kolang Kaling by ste mali okamžite skonzumovať, aby ste dosiahli čo najlepšiu chuť. Avšak konzervované verzie v konzervách si uchovajú niekoľko mesiacov, keď sa uchovávajú v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Na Filipínach si Indang, obec v provincii Cavite, vyslúžila prezývku „hlavné mesto Kaong na Filipínach“. Palmy Kaong, ktoré sa používajú ako šťava, ovocie, kôra a listy, sa v regióne ľahko pestujú a prirodzene pestujú vďaka bohatým zdrojom vody tečúcej z potokov a vodných tokov. Tieto dlane poskytujú provincii zdroj príjmov a spolu s jej ekonomickými dopadmi majú dlane tiež symbiotický vzťah s citlivými živočíšnymi druhmi, ako sú krysa oblačná, civet palmový a musang. Tieto zvieratá sa živia palmovými semenami a vylučovaním sa semená rozširujú a vytvárajú nové palmy, ktoré poskytujú prirodzenú bariéru proti odlesňovaniu. Tam je tiež každoročný festival známy ako Irok Festival, ktorý sa koná v zime v Cavite, ktorý oslavuje ovocie s prehliadkami, zábavou, tancom a súťažou v lucerne s použitím listov dlane.
Geografia / história
Kolang Kaling pochádza z tropických oblastí juhovýchodnej Ázie a od staroveku rastie divoko. Dnes sa palma nachádza vo vybraných oblastiach Ázie a ovocie sa vo veľkom pestuje na ďalší predaj na miestnych trhoch v Indonézii, na Filipínach, v Malajzii, na Havaji, v Indii, Thajsku a Číne.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Kolang Kaling. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Varenie bez hraníc | Manisan Kolang Kaling | |
| Indické recepty | Bajigur |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Kolang Kaling pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Celkom čerstvé ovocie BlízkoCiputat, Banten, Indonézia Asi pred dňom, 3. 3. 21 Komentáre zdieľaného: kolang kaling  Pasar Anyar BlízkoBogor, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 358 dňami, 16. 3. 20 Komentáre zdieľaného: kolang kaling di pasar anyar bogor  Celkom čerstvé ovocie Wolter Mongons v južnej Jakarte BlízkoJakarta, Región hlavného mesta Jakarta, Indonézia Asi pred 423 dňami, 1.11.20 Komentáre zdieľaného: kolang kaling  parung market bogor BlízkoDepok, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 536 dňami, 21.9.19 Komentáre zdieľaného: kolang kaling dipasar parung bogor  Trh Kebayoran, južná Jakarta BlízkoDjakarta, Región hlavného mesta Jakarta, Indonézia Asi pred 544 dňami, 12.9.19 Komentáre zdieľaného: kolang kalina |
