Wolfberry necháva informácie, recepty a fakty

Popis / Chuť

Listy vlčieho bôbu sú malé až stredne veľké, v priemere dlhé desať centimetrov a široké štyri centimetre a majú oválny alebo kopijovitý tvar, v závislosti od odrody, a na konci, ktorý nie je stopkou, sa zužujú. Listy rastú v striedajúcich sa vzoroch alebo zoskupeniach pozdĺž konárov a majú prominentnú stredovú žilu prechádzajúcu stredom listu. Listy Wolfberry sú tenké, hladké a tmavozelené s trávnatou vôňou. Majú mierne horkastú špenátovú chuť s tónmi žeruchy a mäty.

Ročné obdobia / dostupnosť

Listy Wolfberry sú k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny v lete.

Aktuálne fakty

Listy vlčieho bôbu, ktoré sú botanicky klasifikované ako Lycium barbarum a Lycium chinense, rastú na kríkoch s tŕnistými konármi a sú členmi čeľade Solanaceae alebo nočných listov spolu so zemiakmi, paradajkami a baklažánom. Listy vlčí bobule, ktoré sú v USA tiež známe ako listy Goji a v čínštine Goji chai a Kau Kee, rastú na kríkoch, ktoré môžu dosiahnuť viac ako tri metre na výšku a tiež na nich rastú známe bobule goji. Odporúča sa variť listy bobúľ pred konzumáciou, aby sa odstránili prípadné toxíny. Listy Wolfberry majú v Ázii dlhú históriu používania ako zelenina a pre vysoký obsah výživy sa bežne používajú v čajoch.

Nutričná hodnota

Listy vlčieho bôbu obsahujú vitamíny A, B, C a E, bielkoviny, betakarotén, vápnik a flavonoidy, ktoré majú antioxidačné a antimikrobiálne vlastnosti.

Aplikácie

Listy vlčieho bôbu sa odporúčajú variť a sú najvhodnejšie pre recepty, ako je naparovanie, restovanie a varenie. Môžu sa použiť ako náhrada špenátu v mnohých receptoch a najčastejšie sa používajú do polievok, párovaných ďalších prísad, ako je kuracie alebo bravčové mäso, vajcia a zázvor. Listy vlčieho bôbu je potrebné najskôr odstrániť z tŕnistých stoniek a umyť. Listy sa varia veľmi rýchlo a do polievky sa pridávajú až počas posledných piatich minút dusenia. Listy vlčieho bôbu sa tiež používajú na hranolčeky spolu s cesnakom a olejom, spárujú sa s praženicami a bobuľovým ovocím goji, alebo sa restujú a podávajú ako zelená príloha. Listy Wolfberry sa dobre spájajú s lastúrami, kuracím, bravčovým, vajcami, ustricovou omáčkou, goji, mrkvou a zelerom. Skladujú sa v plastovom vrecku v chladničke až tri dni.

Etnické / kultúrne informácie

Číňania považujú rastlinu bobule Goji za dôležitý zdroj výživných látok a bobule, listy, kôru a korene rastliny využívajú v tradičnej medicíne. Listy a puky kustovnice bobuľovitého sú v Číne zdokumentované ako používané v liečivých čajoch už asi 2000 rokov a údajne majú rovnaké antioxidačné účinky ako bobule. Listy Wolfberry sa tiež považujú za chladiace jedlo, ktoré môže pomôcť pri vytrvalosti. Predpokladá sa, že sú obzvlášť dobré pre pečeň, pľúca, obličky a oči. Je známe, že čínski rodičia kŕmia svoje školské deti listami Wolfberry počas testov a vyšetrení.

Geografia / história

Presný pôvod rastlín Wolfberry nie je známy, predpokladá sa však, že sú pôvodné v Ázii a juhovýchodnej Európe. Bobule goji sa v Číne, Japonsku a Kórei konzumujú už viac ako 4 000 rokov. Okres Zhongning v čínskej Ningxii sa považuje za rodisko pestovania bobúľ Goji a oblasť Ningxia zostáva najväčším producentom bobúľ Goji. Dnes sú listy Wolfberry k dispozícii na čerstvých trhoch a v špecializovaných potravinách v Ázii, juhovýchodnej Ázii, Austrálii a Spojených štátoch.