Popis / Chuť
Kakao je malé až stredne veľké ovocie, ktorého priemerná dĺžka je 2 až 10 centimetrov a má podlhovastý až oválny tvar s tupými zakrivenými koncami. Šupka je tenká a tvrdá, spočiatku zelená a pokrytá špicatými, pichľavými chuchvalcami, keď je mladá, zrejúca do zlato oranžovej, červenej alebo fialovočervenej farby podľa odrody. Keď plody dospejú, stratia šupinatosť a získajú hladký a lesklý vzhľad, ktorý sa mierne pokrčí. Dužina má pod povrchom rôznu farbu od bledožltej až krémovej farby, je pevná, hustá a aromatická a obklopuje vodnú rôsolovitú kašu s mnohými drobnými, plochými a oválnymi semenami. Plody kakaa majú slabú arómu podobnú paradajkám a ovocnú, jemne rastlinnú a kyslú chuť s miernou kyslosťou, ktorá vytvára príjemnú, štipľavú dochuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Plody kakaa sú k dispozícii na jeseň až v zime.
Aktuálne fakty
Kakao, botanicky klasifikované ako Solanum sessiliflorum, je tropické ovocie, ktoré rastie na bylinných kríkoch v Amazónii patriacich do čeľade Solanaceae. Plody sladkej torty sú vzdialeným príbuzným paradajok a baklažánu a úzko súvisia s iným andským ovocím, naranjillou, známou tiež ako lulo. Kakaové ovocie sa často mylne považuje za naranjilly, pretože mnohí pestovatelia pri predaji ovocia na miestnych trhoch zamieňajú tieto dva rôzne druhy druhov zameniteľne. Tieto dva druhy boli tiež prirodzene krížené, pričom sa vyvinuli hybridy, čo spôsobuje, že identifikácia plodov je náročnejšia. V celej Južnej Amerike sa nachádza veľa rôznych odrôd plodov kakaa, ktoré sa líšia vzhľadom a chuťou. Plody sú tiež známe ako jablká Topiro, Tupiru a Orinoco pôvodnými obyvateľmi hornej rieky Orinoco a ako Cubiyú v meste Manaus, Brazília. Plody kakaa sú primárne lokalizované do ich pôvodných oblastí a mimo Južnej Ameriky nie sú známe. V Amazonii sa ovocie široko konzumuje, najmä v Peru, na lekárske a kulinárske účely.
Nutričná hodnota
Plody kakaa sú vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C, antioxidantov, ktoré posilňujú imunitný systém, zvyšujú produkciu kolagénu v pokožke a zmierňujú zápal. Plody sú tiež dobrým zdrojom železa, ktorý pomáha prenášať kyslík krvou do životne dôležitých orgánov, vlákninu reguluje tráviaci trakt a poskytuje menšie množstvo fosforu a vápnika. V tradičných liekoch domorodého obyvateľstva sa plody kakaa používali ako prírodné diuretikum a používali sa lokálne vo forme prášku a pasty ako repelent proti hmyzu, na ošetrenie rán a na zmiernenie ekzému.
Aplikácie
Kakaové ovocie je najvhodnejšie na surové aj varené použitie. V čerstvom stave je možné ovocie ošúpať a skonzumovať ako ľahké občerstvenie, alebo sa obľúbene odšťavujú a zmiešajú s cukrom a iným ovocím, aby sa vytvorili sladké ovocné nápoje. Olúpanú dužinu možno tiež nakrájať na plátky a vhodiť do šalátu alebo zmiešať s pikantným korením známym ako Cocona uchu, ktoré sa pripravuje z papriky ojo de pez alebo miestnej papriky aji charapita. Pálivé čili papričky dodávajú koláčiku citrusové tóny, tropická kakaa a vytvára sladké, ovocné a korenené korenie. Okrem čerstvých prípravkov je možné ovocie z kakaa variť z marmelád, želé a sladkých plniek do koláčov, koláčov, koláčov a muffinov alebo ich primiešať do zmrzliny. Môžu byť tiež varené do omáčok k pečenému mäsu, plnené do dusených pokrmov a polievok alebo nakladané a kandizované na dlhšie použitie. Kakaové ovocie sa dobre spája s ovocím, ako je mango, mučenka a soursop, bylinkami, ako je koriander, petržlen a huacatay, čilskou paprikou, zemiakmi a mäsom, ako je hydina, hovädzie mäso a ryby. Celé neotvorené plody kakaa vydrží v chladničke až jeden týždeň, v závislosti od stupňa zrelosti.
Etnické / kultúrne informácie
Kakaové ovocie sa tradične konzumuje 24. júna počas Festivalu de San Juan v peruánskej Amazónii. Každoročná slávnosť vyznamenáva svätého Jána Krstiteľa, strážcu riek a vôd Amazonky, a je dňom, keď sa pri riekach zhromažďuje rodina a priatelia, aby sa očistili od šťastia. Pri pobyte pri riekach sa konzumujú miestne jedlá vrátane najslávnejšieho jedla známeho ako juanes, ktoré je zmesou ochutenej ryže, mäsa, olív a vajec zabalených do listov bijao. O Juanesovi sa hovorí, že bol pomenovaný pre svoju podobnosť s hlavou svätého Jána, keď bola po jeho sťatí naservírovaná na tanier. Kakaové ovocie sa s obľubou krája na salsu a podáva sa s juanmi. Ovocie sa tiež lúpe a konzumuje čerstvé, pretože účastníci festivalu sa kúpajú v riekach, hrajú živú hudbu a tancujú na počesť svätého.
Geografia / história
Plody kakaa pochádzajú z západného amazonského dažďového pralesa, regiónu, ktorý sa rozprestiera po častiach Brazílie, Peru, Ekvádoru, Kolumbie a Venezuely. Starodávne ovocie rastie divoko už tisíce rokov a najskôr ho pestovali pôvodné kmene v regióne. V roku 1760 boli plody kakaa oficiálne zdokumentované v domácich záhradách nachádzajúcich sa v oblasti vodopádov Guaharibos španielskymi kolonistami a plody boli študované prostredníctvom miestnych výskumných staníc v Peru v priebehu 19. a 20. storočia. Dnes sú plody kakaa primárne lokalizované do ich pôvodného biotopu amazonskej džungle a nachádzajú sa na trhoch s džungľami v Peru, Brazílii, Kolumbii a Venezuele.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Cocona. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú produkt Cocona pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Veľkoobchodný trh s ovocím číslo 2 Veľkoobchodný trh s ovocím Avenue Arriola La Victoria blízkoVíťazstvo, Oblasť Lima, Peru Asi pred 646 dňami, 6.3.19 Komentáre zdieľateľa: Cocona je z džungle trochu kyslá  Merač Supermarket metra Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe BlízkoSantiago de Surco, Cuzco, Peru Asi pred 649 dňami, 31.5.19 Pripomienky zdieľaného: Cocona pochádza z Južnej Ameriky a vyváža sa do ďalších krajín  Wong Wong’s Supermarket Milflores Lima Peru www.wong.pe BlízkoSantiago de Surco, Cuzco, Peru Asi pred 650 dňami, 30.5.19 Komentáre zdieľaného: Obľúbené ovocie v Peru sa teraz vyváža do Európy |
