Popis / Chuť
Trpké melóny Baby Doll majú malú veľkosť, priemerne sú dlhé 7 - 10 centimetrov a sú podlhovastého a úzkeho tvaru so zúženými hrotmi. Hrubá, hrboľatá a voskovitá pokožka je drsná, pokrytá mnohými malými hrčkami, ktoré sa nazývajú „zuby“, gombíky a zvislé ryhy. Dužina je pod povrchom pevná, hustá, chrumkavá a biela, obklopujúca centrálne jadro naplnené bielou dreňou a plochými semenami. Hořké melóny Baby Doll sú vodné a chrumkavé s horkou, zelenou príchuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Trpké melóny Baby Doll sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Trblietavé melóny Baby Doll, ktoré sú botanicky klasifikované ako Momordica charantia, sú malé, jedlé struky, ktoré rastú na plodných popínavých viničoch, ktoré môžu dosiahnuť viac ako jeden meter a sú spolu s uhorkami členmi čeľade Cucurbitaceae. Tiež známe ako horké tekvice, karela a hrušky balzamu, existuje veľa rôznych druhov malých indických horkých melónov, ktoré sa nachádzajú v tropických a subtropických oblastiach po celom svete. Bitter melóny Baby Doll sú špecifickou hybridnou odrodou vytvorenou pre svoju malú veľkosť, chrumkavú konzistenciu a jemnejšiu chuť. Rastlina je rýchlo rastúca, produkuje vysoké výnosy a je to odroda skorého dozrievania, ktorú miestni obyvatelia uprednostňujú pre svoju drobnú veľkosť, ktorá sa zvyčajne používa ako plnka v kulinárskych receptoch.
Nutričná hodnota
Hořké melóny Baby Doll sú vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C, ktoré pomáhajú chrániť celkové zdravie tela, a tiež obsahujú folát, draslík, zinok, železo a vlákninu na zlepšenie trávenia.
Aplikácie
Trblietavé melóny Baby Doll sú najvhodnejšie na varenie, ako je vyprážanie, varenie, morenie, pečenie, plnka a restovanie. Semená a dreň sú veľmi horké a pred prípravou by sa mali odstrániť. Odporúča sa tiež namočiť melón do slanej vody najmenej na dvadsať minút alebo plátky melónu povariť v zmesi bieleho octu, kurkumy, soli a cukru, aby sa horkosť zmiernila. Trblietavé melóny Baby Doll sa populárne nakrájajú na plátky a dajú sa do polievok, dusených pokrmov a karí, varia sa s korením a podávajú sa s jogurtom, alebo sa restujú ľahko na praženici. V Indii sa malé melóny pripravujú aj v sabzi, čo je zelenina obalená v omáčke alebo v katty pagarkai, čo sú horké melóny plnené strúhaným kokosom, cibuľou, korením a šošovicou a potom sa vyprážajú. Bitter melóny Baby Doll možno použiť v akomkoľvek recepte, ktorý požaduje horký melón. Kyslá príchuť melónu je tiež často spojená s bohatými jedlami, ktoré môžu preniknúť cez horkú chuť, ako sú arašidy alebo kokos. Trblietavé melóny Baby Doll sa dobre spájajú s korením, ako je kmín, koriander a čili prášok, karamelizovaná cibuľa, šošovica, mäso ako bravčové, hydinové, hovädzie a jahňacie mäso, tofu, cesnak, baklažán, okra, fazuľové struky, paradajky, lima fazuľa , a kokosové mlieko. Plody vydržia 4 - 5 dní, ak sú voľne uložené v papierovom alebo plastovom vrecku v chrumkavejšej zásuvke chladničky.
Etnické / kultúrne informácie
Horký melón sa po stáročia používa v tradičnej východnej medicíne na pomoc pri trávení. V ajurvédskej medicíne sa melón bežne pripravuje na čaj alebo sa suší a melie na prášok, ktorý slúži ako pomôcka na hlboké vyčistenie tela od nečistôt. Tiež sa predpokladá, že pomáha vyrovnať hladinu cukru v krvi diabetických pacientov, chráni pankreas a pomáha pri črevných parazitoch a migrénach. V Indii a Thajsku sú horké melóny Baby Doll obľúbenou odrodou domácej záhrady, pretože sa dajú ľahko pestovať v malých priestoroch, produkujú vysoké výnosy a dá sa využiť veľa častí rastliny vrátane listov, tekvíc, semien a stoniek. v lekárskych a kulinárskych aplikáciách.
Geografia / história
Trpký melón pochádza z Indie, konkrétne zo severovýchodnej bengálskej oblasti a od staroveku rastie divoko. Potom bol predstavený v Číne v priebehu 14. storočia a jeho popularita sa rozšírila po celej Ázii. Trpké melóny Baby Doll vyvinul chovateľ semien v Thajsku. Dnes horké melóny Baby Doll nájdete na miestnych trhoch v Ázii, najmä v Thajsku, Indii, Vietname a Číne a v juhovýchodnej Ázii.
